Manual system jaminan produk halal instalasi gizi.pptx

halal

1. Manual system jaminan produk halal instalasi gizi

2. Fatwa Dewan Syariat Nasional dan Majelis Ulama Indonesia No 107/DSN-MUI/X/2016 “ Pedoman penyelenggaraan rumah sakit berdasarkan prinsip syariat ” Salah satu upaya untuk menjamin bahwa pasien yang dirawat tetap mendapatkan haknya sebagai orang islam mendapatkan makanan , minuman , dan obat-obatan yang halal

3. Alur Pnyelenggaraan Makanan Perencanaan Bahan Makanan Pembelian Bahan Makanan Pembelian Bahan Makanan Penyimpanan Bahan Makanan Produksi Makanan Distribusi dan P elayanan Makanan

4. Perencanaan bahan makanan Perencanaan Perhitungan bahan makanan

5. Perencanaan bahan makanan Halal Calon Supplier Bukti SH → Penyembelihan hewani Bahan pendukung → Merk yang jelas dan sertifikat halal pplier WWW.halalmui.org

6. Keputusan Kepala Badan Penyelenggaraan jaminan produk halal no.57 Tahun 2021 Semua bahan →SH/ Positive list Bahan dan fasilitas produksi tidak dari babi dan turunannya , darah , bangkai , tubu manusia , khamr dan bahan tidak lazim Bahan hewani dan turunannya dari hewan halal Bahan memenuhi aspek keamanan dan kesehatan Syarat Bahan Mikrobial

7. Pembelian Bahan makanan Petugas Pembeli Bahan makanan → Label halal dan label BPOM Jelas produsennya dan kode produksi Bahan Makann segar dapat membedakan ciri daging segar dan tidak segar

8. PENERIMAAN BAHAN MAKANAN Hal yang perlu diperhatikan Memeriksa label kemasan bahan yaitu kesesuaian nama bahan , asal Negara produsen , logo halal, masa berlaku sertifikat halal. Produk daging segar yaitu pengecekan tanggal sembelih , tanggal pengemasan , dan nomor rumah potong hewan Khusus untuk produk yang mengandung daging dan turunannya → pemeriksaan analisis cemaran babi secara berkala untuk bahan baku daging

9. penyimpanan Bahan makanan Tidak terkontaminasi bahan /menu oleh bahan haram/ najis Menjamin Tidak terjadi kontaminasi silang Penyimpanan bahan / produk haram Disimpan diruangan khusus 1. D iberi tanda jelas , 2. Dikemas rapat 3. Tidak dilakukan pembukaan kemasan ditempat penyimpanan (LPPOM MUI, 2015b)

10. PRODUKSI MAKANAN DEFINISI Proses untuk mengubah kondisi makanan dari mentah menjadi matang dan layak dikonsumsi oleh konsumen Tujuan Meminimalkan kehilangan zat gizi makanan , meningkatkan nilai cerna , meningkatkan dan mempertahankan warna , rasa keempukan dan penampilan makanan , serta aman dari kontaminasi mikroorganisme dan zat berbahaya bagi tubuh Pelaku usaha wajib memisahkan tempat dan alat proses pengolahan produk halal Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal No 57 tahub 2021

11. Distribusi dan pelayanan makanan Hal yang perlu diperhatikan Penggunaan peralatan disribusi dan pelayanan yang berbeda dengan makanan haram SOP Produksi menu halal

12. Studi kasus Rumah sakit X sedang proses mendaftarkan sertifikat halal. Menu rumah sakit terdiri dari enam kelompok sup, goring tumis , bumbu kuat , sup sedang dan minuman . Salah satu syaratnya adalah membuat Manual SJPH. Tolong analisis titik kritis yang harus diperhatikan terkait kehalalan dari perencanaan hingga distribusi dan pelayanan makanan . Menu terlampir https :// docs.google.com/document/d/1MxD7EzkHpELH4k1N7-xHKXnqywZOCEYe/edit?usp=sharing&ouid=102128572665426213135&rtpof=true&sd=true