Maracuyá

Cultivos Tropicales: Maracuya en zona de Uraba Antioquia-Colombia

1. MARACUYÁ (Passiflora edulis)

Generalidades

 Nombre común Maracuyá
 Nombre científico (Pasiflora edulis L.)
 Genero Pasiflora
 Familia Pasifloráceas
 Tipo Fruta
 Origen Originaria de la amazonia Brasileña de donde se llevó a Australia y de allí a Hawái
en 1880
 Países productores Brasil, Venezuela y Ecuador
El Maracuyá, es originario del Trapecio Amazónico, actualmente Brasil es el mayor productor y el
exportador mundial de jugos.

El Maracuyá es de valor por su sabor particular intenso y su alta acidez, constituyéndose en una
base fuerte para bebidas industrializadas. Así mismo, esta especie es buena fuente de vitamina A y
niacina. El Maracuyá es una planta fructífera que comienza a producir en el primer año de
sembrado, además tiene un período de vida relativamente corta. El mayor rendimiento se obtiene en
el segundo o tercer año y disminuye en los años siguientes.

Variedades

Existen dos variedades o formas de Maracuyá que se cultivan en Colombia:

Maracuyá Amarillo (Passiflora edulis variedad flavicarpa Degener) que presenta frutos vistosos de
color amarillo con diversas formas. Esta variedad crece y se desarrolla muy bien en zonas bajas. Es
una planta más rústica y vigorosa que el Maracuyá púrpura.

Maracuyá rojo o morado (Passiflora edulis variedad púrpura Sims) que presenta frutos pequeños de
color rojo. Esta variedad crece y se desarrolla en zonas templadas.

Composición Química
La composición típica de la fruta de Maracuyá es la siguiente: cáscara 50-60%, el jugo 30-40%,
semillas 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.

2. CONTENIDO VITAMINICO Y MINERAL DE 100 GRAMOS
DE JUGO DE MARACUYÁ
COMPONENTE CANTIDAD
Valor energético 78 calorías
Humedad 85%
Proteínas 0.8 g
Grasas 0.6 g
Carbohidratos 2.4 g
Fibra 0.2 g
Cenizas Trazas g
Calcio 5.0 mg
Fósforo 18.0 mg
Hierro 0.3 mg
Vitamina A activada 684 mcgr
Tiamina Trazas mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 2.24 mg
Acido Ascórbico 20 mg


El ciclo vegetativo

1. Siembra a floración: 150 días (6 meses)
2. Período de producción: 420 días (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duración de 2
meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Las cosechas coinciden con los meses
secos. Los períodos de lluvias inducen la floración.
3. Vida útil de la plantación. La plantación normalmente tiene una vida útil de 16 a 18
meses y si se maneja adecuadamente puede ser hasta los 24 meses.

Importancia económica:

El maracuyá se consume en todas las ciudades del país, y proviene en su mayoría del Valle del
Cauca y Santander, y en menor escala, de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Córdoba, Meta, Huila
y Magdalena. El producto del Valle del Cauca suele ser considerado por los consumidores, como de

3. mejor calidad por su sabor, color uniforme, rendimiento y ausencia de manchas, razones por la
cuales tiene mayores precios, en comparación con otras zonas productoras de Colombia.

Historia:

En Brasil, el centro de origen del maracuyá, era llamado por los indígenas "cosa que se come de
sorbo”, por lo que la unión de las dos palabras significa ‘fruto que se come de un sorbo”; al conocerla
los colonizadores, la palabra se degeneró llegando a la que hoy conocemos; ‘maracuyá’. En todo el
mundo el maracuyá es también muy conocido como fruto de la pasión, no por ser un afrodisiaco o
tener alguna propiedad parecida a ello, sino que su flor contiene
los símbolos de la Pasión de Cristo, teniendo entonces un origen religioso esta designación. La flor
del maracuyá, flor de las cinco yagas, flor passionis o flor de la pasión simboliza en los estigmas los
tres clavos de la cruz, en los estambres las cinco heridas y en los filamentos la corona de espinas,
los cinco sépalos y cinco pétalos representan los 10 apóstoles presentes en el martirio, los zarcillos
axilares como las cuerdas de los azotes, mientras que la forma del fruto se refiere al mundo que se
iba a redimir.


CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS

Hojas.

Las hojas son simples, alternas, trilobuladas o digitadas, con márgenes finamente dentados, miden
de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillante en el haz y más pálido y sin brillo en el
envés.

Zarcillos.

Son redondos y en forma de espiral, con una especie de gancho en su parte terminal, alcanzan
longitudes de 30-40 cm., salen de las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con
cualquier superficie.

Tallo. El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa y a medida que se acerca al
ápice va perdiendo esa consistencia, es circular, en otras especies como P. Alata y P.
quadrangularis es cuadrado

Raíces.

El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante, es superficial, distribuidas en un
90% en los primeros 15-45 cm. de profundidad, por lo que es importante no realizar labores
culturales que remuevan el suelo y que puedan dañar el sistema radicular, favoreciendo la entrada
de patógenos. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 60 cm del tronco, factor a
considerar al momento de la fertilización.

4. Flores.

Las flores son perfectas (hermafroditas) y auto incompatibles, es decir que no se auto fecundan,
solitarias, axilares, sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a hojas, las flores
están formadas por 3 sépalos de color blanco verdoso, 5 pétalos blancos y una corona formada por
un abanico de filamentos que irradian hacia fuera cuya base es de un color púrpura, estos filamentos
tienen la función de atraer a los insectos polinizadores.

Floración.

Las plantas inician su periodo de floración desde los 5 a 6 meses después del trasplante definitivo al
sitio definitivo de siembra, se pueden obtener hasta tres ciclos de floración por año

Frutos. Formación.

La formación de los frutos se inicia con apertura de la flor del maracuyá amarillo, las flores se abren
entre las 13 y las 15 horas, permaneciendo abiertas hasta las 18 horas. Al inicio de la apertura de la
flor los estigmas se encuentran en la parte superior de la flor y a medida que se abre la flor
descienden hasta colocarse a nivel de las anteras, dependiendo del tipo de curvatura de los mismos.
Una vez la flor es polinizada, los estigmas se curvan nuevamente hacia arriba y se cierra las flor,
posteriormente se secan los estigmas y las anteras y se inicia el crecimiento del ovario.

Polinización natural.

Por su autoincompatibilidad la polinización del maracuyá es cruzada, el transporte del polen de una
planta a otra debe efectuarse por medio de los insectos, siendo la polinización entomófila la más
eficiente, debido al tamaño, vistosidad, aroma, color y con abundante néctar y polen que las hace
muy atractivas para los insectos polinizadores.

Polinización artificial o manual.

Se realiza cuando polinización entomófila o natural se encuentre por debajo 40%, lográndose
incrementar la efectividad 94%. Esta se e realiza pasando dos dedos sobre las anteras de varias
flores y se lleva a las flores de otras plantas haciendo un movimiento circulatorio de los dedos sobre
el estigma de la flor receptora, con esta actividad se aumenta el tamaño de los frutos, tienen más
semillas y por consiguiente más jugo y peso de fruto.

Fruto.

El fruto es una baya de 230 gramos de peso en promedio, globosa u ovoide con un diámetro de 4-8
cm. y 6-8 cm. de largo, la base y el ápice son redondeados, la corteza es de color amarillo, de
consistencia dura, lisa y cerosa, de unos 3 mm. de espesor, el pericarpio es grueso, conteniendo de
200-300 semillas, cada una rodeada de un arilo (membrana
mucilaginosa) o pulpa que contiene un jugo aromático ácido de color amarillo clara o naranja
intenso.

5. Selección de los frutos para semilla.

Para obtener semilla que dé origen a plantas de buena calidad y productoras se deben tomar en
cuenta los siguientes criterios: Seleccionar frutos ovalados, los redondos tienen un 10% menos de
jugo. El color de la cáscara debe de ser amarillo, las anaranjadas tienen un sabor a madera, lo que
disminuye su potencial de industrialización. El peso del fruto debe de ser mayor a 130 gramos.
Frutos con un porcentaje de jugo de más de 33%. La pulpa debe tener un color amarillo intenso, alta
acidez y un contenido de 15% de azúcares solubles.

Obtención de la semilla. Los pasos a seguir para extraer la semilla son:

a) Cortar los frutos por la mitad.
b) Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un recipiente plástico.
c) Dejarla de 4 a 8 días para que ocurra la fermentación del arilo.
d) Colocarla en un empaque o costal de polipropileno, lavarla con agua limpia
frotándola hasta que desprenda todas los mucílagos.
e) Colocarlas sobre papel periódico o toalla y dejarlas por tres días a la sombra para que
se sequen completamente.
f) Tratar la semilla con un fungicida
g) Empacarla en contener plástico sellado con tapa
h) Hacer una prueba de germinación.
i) Almacenar en la nevera

Substratos y desinfección.

Un buen substrato debe presentar características que permitan aireación, para evitar la muerte de
las raíces por excesos de agua, y debe ser liviano para facilitar el transporte al campo. Se pueden
usar las mezclas de:
a) cascarilla de arroz mezclada con tierra (1:1), b) estiércol equino descompuesto más lombriz
compuesto más tierra (2:1:1), c) arena más tierra (1:3), a estas mezclas se les puede agregar por
metro cúbico 1kg de DAP y 0.5 kg de sulfato de potasio.

La desinfección.

Se puede hacer con Basamid Granulado (Dazomet), usando 150-300 gramos por metro cúbico de
substrato, esperando 3 semanas para poder sembrar, previo chequeo de germinación de semillas en
ese substrato.

Siembra.

Se siembran dos semillas por bolsa y se colocan a un centímetro de profundidad, luego se cubre con
cascarilla de arroz para guardar humedad e impedir que el golpe del agua descubra a las semillas.
Para producir 1000 plantas se necesitan 70 gramos de semilla. Se pueden usar bolsas plásticas
negras de 9 x 12”, 15x25 macetas plásticas de 7 x 7cm, tubitos de 12 x 3 cm en bandejas plásticas.

6. Control de plagas y enfermedades.

Para controlar las plagas en el vivero se puede aplicar Malathion 57 EC en concentración de 1 cc por
litro de agua. Para prevenir el ataque de hongos del suelo se debe evitar el exceso de agua y
permitir una adecuada iluminación y
ventilación, además, inmediatamente después de la siembra se aplica una solución que contenga
por litro de agua 1 cc de Carbendazim 50% más 1 cc de Propamocarb 72%, y se repite a los 15 días.
Para prevenir enfermedades en el follaje se aplica semanalmente Oxicloruro de cobre, Mancozeb o
Captan, en concentración de 2 gramos de producto por litro
de agua.

Raleo.

Antes de la emisión de la segunda hoja verdadera se deben seleccionar las mejores plantas,
dejando una por recipiente; para realizar esta labor el substrato debe estar húmedo a fin de no dañar
las raíces de las plantas que quedan cuando se retiren las otras.

Riego.

Se debe mantener un suministro frecuente de agua procurando evitar encharcamientos para no
favorecer el desarrollo de hongos. Fertilización. Se aplica un foliar completo siguiendo las
indicaciones del fabricante del producto.

PREPARACIÓN DEL SUELO.

La preparación del suelo tiene como objetivo proporcionar las condiciones físicas necesarias para el
buen desarrollo del sistema radicular y este pueda hacer un mejor aprovechamiento de agua y
nutrientes. Se recomienda que en aquellos suelos en que la topografía del terreno lo permita dar un
paso de arado con una profundidad de 0.30 m y luego dos pasos, colocando en el último el trozo
para una mejor nivelación. Posteriormente se trazan los surcos de siembra con un ancho de 3.0-4.0
m dependiendo de la distancia de siembra seleccionados.

TRAZADO DE LOS SURCOS.

Para el trazado de los surcos se deben considerar varios factores, entre los cuales tenemos la
pendiente del terreno, la dirección de los vientos dominantes (los surcos deben orientarse en el
mismo sentido de los vientos para minimizar el daño por estos), además se orientan siguiendo la
misma trayectoria del sol o sea de oriente a occidente, esto para lograr un mejor aprovechamiento
de la luz. Una vez decidido la dirección del trazado sopesando los factores anteriores se procede a
estaquillar para marcar sitios de las postea duras donde se ahoyará de acuerdo al distanciamiento
seleccionado.

DISTANCIAS DE SIEMBRA.

En cuanto a los distancias de siembra cortas entre plantas se obtienen rendimientos mayores en el
primer año que en cultivos con distanciamientos grandes (4-5 m), pero en el segundo año son
similares, debido a que el exceso de masa foliar provoca demasiada sombra reduciendo la eficiencia

7. fotosintética de la planta, además se reduce la vida útil de la planta. Los distanciamientos más
frecuentes son:

Entre hileras • 3.0 - 3.5 m para cultivo sin mecanización. • 3.5 - 4.0 m para cultivo mecanizado. Entre
plantas • 2.5-3.5 m

SIEMBRA.

El material estará listo para siembra cuando alcance una altura de 15-20 cm, esto ocurre entre 1-2
meses después de la siembra. El material se lleva al campo y se trasplanta abriendo un pequeño
hueco con el barretón y eliminando la bolsa plástica.

SISTEMAS DE EMPARRADO

Como el maracuyá es una planta trepadora, se necesita construir estructuras de tutorado que
permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. Para el maracuyá amarillo
se recomienda utilizar tutorado de espaldera en "T” o mantel en para facilitar la aplicación de
pesticidas y podas.

Espaldera en "T” o mantel. El sistema de tutorado consiste en tres líneas de alambre de acero; la
principal o central de calibre # 10 y las dos secundarias de alambre # 12. Consiste en una hilera de
postes verticales de madera o guadua de 2.5 m de largo que en la parte superior van unidos por una
línea de alambre de púa horizontal, a través de la cual pasan 2 hilos de alambre galvanizado Nº 12
separados 65 centímetros. Este sistema permite una mejor distribución del follaje, mejorando la
eficiencia fotosintética al exponer una mayor superficie de hojas a los rayos solares. Para un
funcionamiento eficiente de las estructuras de conducción se deben de tomar en cuenta las
siguientes recomendaciones:

• El anclaje de los postes debe de ser de 0.50 m.
• La parte que irá bajo tierra se impermeabiliza con aceite quemado de motor.
• En los extremos de las espalderas se colocan tensores.
• Los distanciamientos entre postes, como norma, deben ser el doble o triple de las distancias entre
plantas.
• El largo de las espalderas debe ser el equivalente al de 10 plantas consecutivas, así si el
distanciamiento entre plantas es de 3.0 m, la distancia entre postes será de 6.0 m y el largo de las
espalderas de 30.0 m.

AHOYADO PARA TUTORADO.

Una vez definidos los distanciamientos se procede se trazan surcos de 30 metros con postes
principales con un anclaje de 0.30 x 0.30 x 0.50 m, espaciados a 9 metros, y colocados en el centro
de los surcos, empezando por la cabecera del surco y terminando con otro al final. Para dar mayor
estabilidad y resistencia a la estructura se colocan templetes de alambre número 10 amarrados a
cabezas de guadua enterradas 50 centímetros, inclinadas de manera contraria a los templetes para
obtener mayor resistencia. La línea de alambre de púa que pasa de manera perpendicular a la línea
principal por cada uno de los estacones de guadua sirve de soporte a las dos líneas secundarias de

8. alambre número 12 y junto con templetes sirven para dar mayor resistencia y estabilidad al sistema
de emparrado, el alambre se asegura además a los estacones con grapas.

Conducción de la planta.

Consiste en amarrar el tallo de la planta con el extremo de una fibra de polipropileno y el otro
extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba y
periódicamente se revisa que no se caigan, la fibra puede ser sustituida por una lata de guadua que
sirve de tutor.

PODAS.

Consiste en eliminar brotes de planta con el fin de darle forma, mejorar el tamaño de los frutos,
obtener cosecha más precoz y facilitar la aireación, la iluminación, el control de plagas y
enfermedades Las podas en el cultivo de maracuyá tiene gran importancia y se deben
realizar con el fin de mejorar la estructura de la planta, la producción de frutos sanos, de
mayor tamaño, facilitar el manejo del cultivo, eliminar ramas y hojas secas, deformes o
enfermas, y, además, mejorar la efectividad del sistema de tutorado.

Poda de formación.

A medida que la planta va creciendo emite una serie de ramas laterales en cada nudo, que se
constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura del alambre, con esto se acelera el
crecimiento y desarrollo de la planta. Cuando la planta sobrepasa uno 0.20 m al alambre de la
espaldera se hace un corte de la yema apical con lo que se estimula la brotación de las yemas
laterales de esa zona de estas se seleccionan dos que se convierten en guías secundarias y se
distribuyen sobre el emparrado.

Encortinado de las guías.

Es una labor que busca guiar hacia los alambres laterales los brotes del tallo principal cuando este
llega a la armazón, de esta manera se va formando el entramado que posteriormente descolgara
hacia el suelo en el sistema de mantel. Luego la encortinada consiste en trenzar entre si las ramas
pendulares para ir formando cada una de las caras. Estas encortinadas deben realizarse
periódicamente para evitar daños por el viento, que se cierren las calles y que las ramas lleguen al
suelo, pero no deben ser severas y se deben evitar daños por maltrato.

CONTROL DE PLAGAS

ARTRÓPODOS.
Insectos plagas del follaje Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica sp): Cucarroncito que ataca las
plantas jóvenes, recién transplantadas evitando el desarrollo normal de la planta. Gusano Cosechero
(Agraulis sp): Ataca masivamente, defoliando parcialmente la planta, eliminando incluso las yemas
laterales que impiden su posterior crecimiento. Llamado "gusano cochero” es una larva del orden
Lepidoptera familia Nymphalidae, que ataca en los focos defoliando totalmente la planta, eliminando
incluso las yemas laterales que impiden el crecimiento normal, se identifica por ser oscuro de un
color característico y contándose en cantidades considerables sobre una planta, son larvas de color

9. negro o listadas de color negro y amarillo, recubiertas de pelos, además comen brotes y
esqueletizan las hojas.

Trips (Trips tabaci lindeman, Frankliniella occidentalis)

Insectos muy pequeños, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el desarrollo normal de
la planta. Son vectores transmisores de virus. Insectos chupadores de color amarillo los adultos y las
ninfas son de tamaño muy pequeño desde 0.5 hasta 8 mm, se alimentan de la savia de los tejidos
tiernos de las guías de las plantas de maracuyá, penetrándolos con bocas taladradoras y
provocando su encrespamiento, deformación y atrofia en su crecimiento, lo que comúnmente se
conoce como sellamiento. La evaluación se hace sobre la guía principal al inicio del cultivo para
determinar daño y presencia de ninfas y adultos.

Áfidos o Pulgones. Es una plaga que se ubica en los terminales causando encrespamiento de la
hojas jóvenes , su daño directo es de poca importancia, la gravedad de este insecto radica en que es
reportado como vector de enfermedades virales en maracuyá que si tiene gran importancia
económica.

Mosca del botón floral: Dasiops inedulis Steyskal y Lonchaea sp. (Diptera:Lonchaideae) Adulto de
color azul oscuro con brillo metálico de alas trasparentes con los tarsos de color amarillo, su ciclo es
22.8 días de 2-3 como larva de 4-9 pupa y 10-17 días como adulto. Los huevos de Dasiops son
hialinos, de forma alargada, colocados individualmente o en grupos hasta de 5, dentro o sobre las
anteras en el interior del botón floral. El período de incubación es de 2 a 3 días y al eclosionar la
larva se localiza dentro de las anteras. Para el manejo de la plaga se recomienda colocar trampas
para detectar la presencia de adultos. Para determinar la presencia de larvas, si se observa la caída
de botones florales, para su evaluación se recogen botones florales, se abren para determinar si hay
en su interior presencia de larvas. Si hay población de adultos y larvas es alta, se recomienda utilizar
aplicaciones de insecticidas-cebo, una mezcla de 50 cc de proteína hidrolizada de maíz, más 2 cc de
Malathion 57 por litro de agua, Miel de purga 100 cc por litro más 2 cc de Malathion 57 por litro de
agua, aplicándolo un surco de por medio al cultivo.

Ácaros. El ácaro de dos manchas o arañita roja Tetranichus urticae Koch, es el mayor ácaro plaga
de plantas frutales entre ellos el maracuyá. Posee forma ovalada, de 0,4 mm de longitud, puede ser
de color café, rojo/naranja. Las dos grandes manchas oscuras observadas en el dorso corresponden
a la acumulación de desechos, y son observables debido a la transparencia de la pared corporal.
Este ácaro se desarrolla en colonias, en el envés de las hojas en donde dejan una telaraña. El
ataque inicialmente provoca encrespamiento, bronceado, secamiento y caída de las hojas. La
incidencia de las poblaciones son favorecidas por las altas temperaturas y la ausencia de lluvia.
Tetranichus cinnabarinus, es el ácaro plaga en el cultivo de clavel. Posee forma ovalada, de 0,4 mm
de longitud, puede ser en la mayoría de los casos es de color amarillo verdoso, o casi traslúcido.

Virus del endurecimiento de los frutos del maracuyá. Es causado por el virus del endurecimiento de
los frutos (V:E:F:M) "Passion fruit woodiness virus". Las plantas infestadas presentan frutos
deformes, pequeños y duros, la cáscara presenta un grosor irregular, provocando una reducción en
la cavidad de la pulpa. Foliarmente se manifiesta como un mosaico y deformación.

10. Antracnosis. Colletotrichum gloeosporioides. Este hongo afecta a hojas, guías y frutos. En las hojas
los síntomas aparecen en los márgenes, y se manifiesta como manchas acuosas de forma circular
de 5 mm de diámetro, presentan un halo de color verde oscuro; en las guías se observan lesiones
alargadas; en los frutos las lesiones se presentan como depresiones o áreas hundidas con pudrición
seca, causando un arrugamiento precoz del área afectada, la pudrición llega a la parte interna y
finalmente el fruto cae. En las áreas necróticas se observan anillos concéntricos de puntos negros,
que son las fructificaciones del hongo.

Verrugosis o roña. Cladosporium herbarum. Es una enfermedad típica de los tejidos tiernos, aparece
siempre en los brotes y frutos pequeños (menores de 3 cm). En las hojas los síntomas se
manifiestan como lesiones circulares de 3-5 mm rodeadas de un halo amarillo cuando inicia la
enfermedad, pero después toda la lesión se vuelve de color rojizo. En las guías las lesiones son
longitudinales, formando una ralladura color marrón asemejándose a una canoa. En los frutos, los
síntomas se inician como una decoloración de los tejidos, posteriormente se vuelven acuosos, luego
con el secamiento de los tejidos aparecen lesiones en forma de verrugas. Internamente el fruto no
sufre daño, limitándose la enfermedad a la parte externa de la cáscara.

Marchitez por Fusarium. Fusarium oxysporum. Se manifiesta como lesiones en las raíces primarias y
secundarias, dañando la corteza que se vuelve de un color oscuro con pudrición seca, la base o
cuello del tallo también es atacada y en la parte interna de esta zona se nota una coloración rojiza.
Foliarmente la enfermedad se caracteriza por un marchitamiento generalizado debido a que los
vasos de conducción de la savia son impermeabilizados por el hongo. El riesgo de transmisión de la
enfermedad aumenta con el uso de herramientas contaminadas, agua de riego, y si existe inóculo
debido a cultivo de solanáceas en el terreno anteriormente. El control es muy difícil por la naturaleza
sistémica del hongo y por sus formas de resistencia. Las plantas enfermas se deben eliminar,
enterrarse en el mismo lugar en que se encontró para no diseminar la enfermad al pasar con las
plantas enfermas entre las sanas, en el hoyo a las plantas eliminar se les aplica cupravit verde.
Los productos químicos que se pueden usar son: Benomil 50%: 1 g / litro de agua Oxicloruro de
cobre 50%: 0.5 g / litro de agua.

Bacteriosis Xanthomonas axonopodis pv passiflorae. Afecta órganos aéreos, pudiendo presentar dos
formas de infección: la localizada y la sistémica, que pueden ocurrir asociadas o no. Los síntomas en
hojas de la forma localizada se notan en el haz como manchas angulares traslúcidas, que después
toman una coloración parda y aspecto seco rodeadas de un halo amarillo. La forma sistémica ocurre
inicialmente junto a las nervaduras de las hojas y luego causa un encrespamiento de estas y avanza
internamente hasta el pecíolo, en donde obstruye los haces vasculares y como consecuencia ocurre
una defoliación, muerte de yemas y consecuentemente la muerte prematura de la planta. Su
diseminación se da por el viento, plantas contaminadas, trabajadores, maquinaria,
herramientas de poda y por semilla.

COSECHA

El punto de madurez fisiológica está dado por el desprendimiento de la fruta de la planta, cayendo al
suelo y allí es donde se hace la recolección. Se recomienda recoger los frutos frecuentemente
especialmente en los períodos lluviosos para evitar quemazón de la corteza por efecto de los rayos
solares, causando golpe de sol en los frutos haciendo quebradiza la cáscara, provocando daños
innecesarios al momento de su procesamiento. Además, los frutos una vez desprendidos de la

11. planta pierden peso rápidamente. La recolección se hace manualmente, siendo recomendable
hacerlo en sacos de fique o fibra que permitan el desplazamiento rápido de los recolectores dentro
del cultivo. La fruta bien sea para consumo fresco o procesado no debe presentar daños externos
por insectos, golpe de sol ni mancha de ninguna naturaleza.

Poscosecha-Clasificación.

El Maracuyá se clasifica de acuerdo a su tamaño por el diámetro perpendicular al eje mayor del
fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para cada variedad y tamaño se establecen los grados de
calidad primera (1ª) y segunda (2ª) de conformidad con las condiciones generales.
Condiciones Generales
 Debe ser de una misma variedad.
 Debe presentarse entero, con la forma y el color típicos de la variedad.
 Debe estar fresco, limpio y sin indicios de humedad exterior, y tener el péndulo cortado de
raíz.
 Debe tener el grado de madurez que permita la conservación adecuada del producto en
condiciones normales de manipuleo, almacenamiento y transporte.
 Debe encontrarse libre de daños por ataque de insectos, enfermedades, magulladuras,
podredumbres y cortaduras.

CLASIFICACION DE CALIDADES DE ACUERDO CON LAS DIFERENCIAS DE TAMAÑOS Y
DEFECTOS PERMITIDOS



Diferencia de
tamaño por
exceso, o por
defecto en
Límites en %
en masa (peso)
por unidad de
empaque

Calidad % de masa
(peso) por
unidad de
empaque
Maracuyá con
manchas,
decoloraciones
y heridas
superficiales
cicatrizadas
Tolerancias
máximas
totales
permitidas en
%
1ª 10 5 5
2ª 10 10 10

CLASIFICACION DE LOS TAMAÑOS DE ACUERDO CON SU DIAMETRO
Tamaños Diámetro en mm
Grande Más de 60

12. Mediano 50 a 59
Pequeño 40 a 49


Bibliografía

GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE "MARACUYÁ AMARILLO" Helbert Salinas Abadía. 2010

PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. Pulpas de frutas
tropicales. Universidad de Antioquia · Facultad de Química Farmacéutica

Experiencia personal de cultivo y manejo de Maracuya en la Institucion Educativa Agricola de
Uraba en Chigorodo- Antioquia.