Materi-Pelatihan-Tim-Pelaksana-Dalam-Penyiapan-Pemberian-Makanan-PKM-Praya.pptx

Gizi

1. Materi Pelatihan Tim Pelaksana Dalam Penyiapan Pemberian Makanan Tambahan Ber bahan Pangan L okal

2. Tujuan P elatihan Meningkatkan pengetahuan Tim pelaksana kegiatan pemberian MT lokal Meningkatkan ketrampilan Tim Pelaksana kegiatan MT lokal dalam mengelola MT lokal

3. Prinsip pemberian makanan tambahan balita

4. Lanjutan …

5. Standar Makanan Tambahan Lokal Untuk Balita Zat Gizi Usia 6-8 Bulan Usia 9-11 Bulan Usia 12-23 Bulan Usia 24-59 Bulan Kalori ( kkal ) 175-200 175-200 225-275 300-450 Protein (gr) 3.5-8* 3.5-8* 4.5-11* 6-18* Lemak (gr) 4.4-13 4.4-13 5.6-17.9 7.5-29.3 Komposisi Makanan Tambahan Lokal Bagi Balita (6-59 bulan ) dalam satu hari Protein Energy Ratio (PER) sebesar 10% - 16%

6. Makanan tambahan kaya zat gizi berupa sumber makanan pokok , lauk pauk diutamakan hewani serta sayur dan buah . kandungan zat gizi satu porsi terdiri dari satu potong sedang ikan segar (40 gram) dalah 50 kkal , 7 gram protein, dan 2 garam lemak .

7. Daftar Lauk Pauk Sumber Protein Hewani Sebagai Penukar 1 Porsi Ikan Segar Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga (URT) Berat Dalam Gram Daging Sapi 1 potong sedang 35 Daging Ayam 1 potong sedang 40 Hati Sapi 1 potong sedang 50 Ikan Asin 1 potong kecil 15 Ikan Teri Kering 1 sendok makan 20 Telur Ayam 1 butir 55 Uang Basah 5 ekor sedang 35

8. Daftar Pangan Lain Sumber Protein Hewani Sebagai Penukar 1 Porsi Ikan Segar Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga (URT) Berat Dalam Gram Susu Sapi 1 Gelas 200 Susu Kerbau ½ Gelas 100 Susu Kambing ¾ Gelas 185 Iktepung Susu Whole 4 Sendok Makan 20 Tepung Susu Skim 4 Sendok Makan 20

9. Contoh Standar Bahan Makanan Tambahan Lokal bagi balita ( 6 – 59 bulan) yang disiapkan untuk 1 kali makan ( makanan lengkap/kudapan ) Bahan Makanan Berat (gram) Ukuran Rumah Tangga (URT) Makanan pokok ( beras ) 50 ½ gelas Lauk hewani 1 ( telur ) 30 1 butir telur ayam ukuran kecil Lauk hewani 2 ( ayam / ikan / daging ) 30 ½ potong sedang ayam atau daging/ ½ ekor ikan ukuran sedang Lauk nabati ( kacang-kacangan / tmpe / tahu 25 ½ potong sedang Sayur 30 1/3 gelas ukuran 250 ml Buah 50 1 buah Minyak / lemak 5 1 sdt

10. Tujuan dan sasaran Sasaran Balita berat BB tidak naik Balita BB kurang Balita gizi buruk Tujuan Meningkatka status gizi balita melalui pemberian MT berbasis pangan lokal

11. TAHAP PERSIAPAN Tim pelaksana melakukan kegiatan sosialisasi dan advokasi kepada stake holder terkait . Hal penting yang perlu disampaikan diantaranya : Rencana kegiatan ( waktu , tempat , sumber daya , dll ) Tujuan pelaksanaan Sasaran kegiatan Mekanisme pelaksanaan Sosialisasi kegiatan

12. Setelah melakukan sosialisasi selanjutnya dilakukan orientasi kepada sumber daya terlibat . Hal yang perlu diorientasikan antara lain : Rencana kegiatan pelaksanaan PMT Tugas dan fungsi sumber daya yang terlibat Meknisme pelaksanaan Prinsip dan rencana pengolahan MT Siklus menu Pencatatan dan pelaporan Pembekalan Sumber Daya Terlibat

13. Tahap Pelaksanaan Pembelian Bahan Makanan Dalam menghitung kebutuhan bahan pangan yang akan di beli perlu mempertimbangkan berat kotor dan bersih Contoh menghitung jumlah bahan makanan yang harus dibeli / dsediakan : Jika diperlukan 100 gram daging ayam dalam menu, maka berat ayam yang harus dibeli / dsediakan sebagai berikut : perhitungan : Berat besih yang diinginkan = 100 gram Faktor konversi berat dapat dimakan (BDD) ke berat kotor = 1,5 Berat kotor = 100 gram x 1,5 = 150 gram Faktor Konversi Berat Dapat Dimakan (BDD) ke Berat kotor mengacu pada Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2020 atau Pedoman Konversi Berat Matang Mentah , Berat Dapat Dimakan (BDD) dan rEsep Makanan Siap Saji Dan Jajanan ( Kemenkes 2014)

14. Tahap Pelaksanaan Pengolahan makanan

15. Tahap Pelaksanaan Penyiapan Makanan Yang Aman Tips mengolah kudapan

16. 5 kunci aman makanan dan kebersihan Cuci tangan pakai sabun di air mengalir dan cuci bahan makanan yang akan diolah Pisahkan penyimpanan serta bedakan pisau dan talenan untuk bahan makanan mentah dengan makanan matang

17. Memasak dengan benar dan matang terutama bahan makanan protein hewani Simpan makanan matang pada suhu yang tepat / aman Gunakan air dan bahan baku yang aman

18. Monitoring Dan Evaluasi Monitoring/ pemantauan

19. E valuasi

20. Lanjutan …

21. Garis Besar Alur Monev

22. Lanjutan …

23. TUJUAN MONEV Mendapatkan informasi dan data pelaksanaan kegiatan Bahan pengambilan keputusan Perbaikan pelaksanaan Mengetahui tingkat Keberhasilan kegiatan

24. Monev Harian : Kartu Kontrol Konsumsi Makanan Tambahan Lokal Untuk Balita Kartu Kontrol Konsumsi Makanan tambahan untuk Balita Formulir ini diisi dengan memberikan tanda centang (V) pada tiap kolom yang tersedia setiap kali Balita menerima dan mengkonsumsi makanan tambahan Nama Anak : Nama Ibu /Orang tua : Usia Anak : Jangka Waktu Penerimaan MT :……… hari

25. CONTOH FORMULIR