materi penyulihan gizi tentang Gizi Usia Sekolah.ppt

gizi seimbang

1. GIZI GIZI
SEIMBANGSEIMBANG
Oleh :Oleh :
Gizi Puskesmas Lubuk BasungGizi Puskesmas Lubuk Basung

2. 
Salah satu upaya utk mengatasi mslh gizi anak usia Salah satu upaya utk mengatasi mslh gizi anak usia
sekolah adalah melalui program UKS, dgn melakukan sekolah adalah melalui program UKS, dgn melakukan
intervensi pada program pendidikan dan pelayanan intervensi pada program pendidikan dan pelayanan
kesehatan temasuk gizi. kesehatan temasuk gizi.

Peningkatan pendidikan gizi dan manfaatnya bagi Peningkatan pendidikan gizi dan manfaatnya bagi
kesehatan juga dapat diintegrasikan pada beberapa kesehatan juga dapat diintegrasikan pada beberapa
kegiatan di sekolah seperti Pramuka dan kegiatan di sekolah seperti Pramuka dan Dokter kecilDokter kecil

4. Pengetahuan Gizi DasarPengetahuan Gizi Dasar

6. 
ILMU GIZI (ILMU GIZI (NUTRITION SCIENCENUTRITION SCIENCE)) adalah adalah
Ilmu yang mempelajari segala sesuatu ttg Ilmu yang mempelajari segala sesuatu ttg
makanan dalam hubungannya dgn kesehatan makanan dalam hubungannya dgn kesehatan
yg optimal.yg optimal.

GiziGizi berasal dari bhs Arab “ berasal dari bhs Arab “GhidzaiGhidzai” yg ” yg
berarti Makananberarti Makanan

Ilmu Gizi selain berkaitan dgn makanan, juga Ilmu Gizi selain berkaitan dgn makanan, juga
berkaitan dgn tubuh manusia.berkaitan dgn tubuh manusia.
Beberapa istilah pentingBeberapa istilah penting

7. 
ZAT GIZIZAT GIZI ( (NUTRIENTSNUTRIENTS)) adalah ikatan adalah ikatan
kimia yg diperlukan tubuh utk melakukan kimia yg diperlukan tubuh utk melakukan
fungsinya, yaitu : menghasilkan energi, fungsinya, yaitu : menghasilkan energi,
membangun & memelihara jaringan, serta membangun & memelihara jaringan, serta
mengatur proses-proses kehidupan.mengatur proses-proses kehidupan.

MAKANANMAKANAN  Bahan selain obat yg Bahan selain obat yg
mengandung zat-zat gizi dan berguna bila mengandung zat-zat gizi dan berguna bila
dimasukkan kedalam tubuh.dimasukkan kedalam tubuh.

8. 
PanganPangan : : istilah umum untuk semua bahan istilah umum untuk semua bahan
yang dapat dijadikan makananyang dapat dijadikan makanan

Bahan MakananBahan Makanan : : makanan dalam keadaan makanan dalam keadaan
mentahmentah

Status GiziStatus Gizi : : keadaan tubuh sebagai akibat keadaan tubuh sebagai akibat
konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat
gizi oleh tubuhgizi oleh tubuh

9. 99
Aneka Ragam
Bahan Makanan

10. Zat Gizi dalam MakananZat Gizi dalam Makanan

Hidrat Arang (karbohidrat)Hidrat Arang (karbohidrat)

Makanan pokok penghasil tenaga yang dibutuhkan untuk bekerja, Makanan pokok penghasil tenaga yang dibutuhkan untuk bekerja,
bernafas, belajar, bermain, dllbernafas, belajar, bermain, dll

Banyak terdapat pada : nasi, bihun, mie, tepung, jagung, umbi-Banyak terdapat pada : nasi, bihun, mie, tepung, jagung, umbi-
umbian, dllumbian, dll

11. 
ProteinProtein

Banyak terdapat dalam lauk-pauk seperti : tempe, tahu, Banyak terdapat dalam lauk-pauk seperti : tempe, tahu,
kacang-kacangan (protein nabati), daging, ikan, telur kacang-kacangan (protein nabati), daging, ikan, telur
(protein hewani) (protein hewani)

1 gram protein menghasilkan 4 kalori1 gram protein menghasilkan 4 kalori

LemakLemak

Banyak terdpt pada lauk-pauk (daging berlemak) dan Banyak terdpt pada lauk-pauk (daging berlemak) dan
minyak (minyak goreng, mentega)minyak (minyak goreng, mentega)

1 gram lemak menghasilkan 9 kalori dlm tubuh1 gram lemak menghasilkan 9 kalori dlm tubuh

12. 
VitaminVitamin

Zat ini banyak terdpt dlm semua bhn makanan Zat ini banyak terdpt dlm semua bhn makanan
terutama sayuran dan buah-buahan segarterutama sayuran dan buah-buahan segar

Macam-macam vitamin : Vit A, Vit D, Vit E, Vit K, Macam-macam vitamin : Vit A, Vit D, Vit E, Vit K,
Vit B (tiamin/B1, riboflavin/B2, niasin, biotin, folat, Vit B (tiamin/B1, riboflavin/B2, niasin, biotin, folat,
B6, B12, as. pantotenat), dan Vit CB6, B12, as. pantotenat), dan Vit C

Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, KVitamin larut lemak : Vit A, D, E, K

Vitamin larut air : Vit B dan CVitamin larut air : Vit B dan C

13. 
MineralMineral

Banyak terdapat pada lauk pauk dan sayuran, misal Fe (zat Banyak terdapat pada lauk pauk dan sayuran, misal Fe (zat
besi banyak terdapat dalam bayam, kangkung, daun katuk, besi banyak terdapat dalam bayam, kangkung, daun katuk,
telur dan sayuran hijau lainnyatelur dan sayuran hijau lainnya

Macam-macam mineral: zat besi/Fe, Kalsium, Kalium, Macam-macam mineral: zat besi/Fe, Kalsium, Kalium,
Natrium, Seng, Magnesium, Phospor, dllNatrium, Seng, Magnesium, Phospor, dll
Selain kelima zat gizi di atas, Selain kelima zat gizi di atas, AIRAIR merupakan unsur yang tidak merupakan unsur yang tidak
kalah penting. Tanpa air, fungsi dari kelima zat gizi tersebut kalah penting. Tanpa air, fungsi dari kelima zat gizi tersebut
tidak dapat berjalan. Air sangat penting dalam pemeliharaan tidak dapat berjalan. Air sangat penting dalam pemeliharaan
organ tubuh vital seperti ginjal.organ tubuh vital seperti ginjal.

14. FUNGSI ZAT GIZIFUNGSI ZAT GIZI
SUMBER SUMBER
TENAGATENAGA
SUMBER ZAT
PEMBANGUN
SUMBER ZAT
PENGATUR

15. Fungsi Zat GiziFungsi Zat Gizi

Sebagai Zat PembangunSebagai Zat Pembangun
Protein Protein : : Diperlukan untuk membentuk sel-Diperlukan untuk membentuk sel-
sel baru, memelihara dan mengganti sel-sel sel baru, memelihara dan mengganti sel-sel
yang rusakyang rusak

16. Fungsi Zat GiziFungsi Zat Gizi

Sebagai Sumber TenagaSebagai Sumber Tenaga
Karbohidrat, lemak dan Karbohidrat, lemak dan
protein : protein : Oksidasi zat-zat gizi Oksidasi zat-zat gizi
tersebut menghasilkan energi tersebut menghasilkan energi
yang diperlukan tubuh untuk yang diperlukan tubuh untuk
melakukan kegiatan/aktivitasmelakukan kegiatan/aktivitas

17. Fungsi Zat GiziFungsi Zat Gizi

Sebagai Zat PengaturSebagai Zat Pengatur

Protein, mineral, vitamin dan air : Protein, mineral, vitamin dan air :
ProteinProtein: mengatur keseimbangan air dalam sel, : mengatur keseimbangan air dalam sel,
bertindak sebagai buffer untuk memelihara bertindak sebagai buffer untuk memelihara
netralitas tubuh dan membentuk antibodinetralitas tubuh dan membentuk antibodi
Mineral dan vitaminMineral dan vitamin: sebagai pengatur dalam : sebagai pengatur dalam
proses oksidasi, fungsi normal saraf dan otot, proses oksidasi, fungsi normal saraf dan otot,
proses penuaan dllproses penuaan dll
AirAir : diperlukan untuk melarutkan bahan-bahan di : diperlukan untuk melarutkan bahan-bahan di
dalam tubuh seperti darah, cairan pencernaan, dalam tubuh seperti darah, cairan pencernaan,
jaringan, dan mengatur suhu tubuh, peredaran jaringan, dan mengatur suhu tubuh, peredaran
darah, ekskresi dll darah, ekskresi dll

19. Gizi SeimbangGizi Seimbang

20. Gizi SeimbangGizi Seimbang

untuk hidup sehat dan berkualitas, setiap orang untuk hidup sehat dan berkualitas, setiap orang
memerlukan 5 kelompok zat gizi (Karbohidrat, memerlukan 5 kelompok zat gizi (Karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, Mineral + air) dalam jumlah protein, lemak, vitamin, Mineral + air) dalam jumlah
yang cukup, tidak berlebih dan tidak kurang yang cukup, tidak berlebih dan tidak kurang 
SEIMBANGSEIMBANG

Di dunia ini tidak ada satu jenis makananpun yang Di dunia ini tidak ada satu jenis makananpun yang
mengandung semua unsur zat gizi selain mengandung semua unsur zat gizi selain ASIASI 
perlu mengkonsumsi anekaragam makananperlu mengkonsumsi anekaragam makanan

21. Gizi SeimbangGizi Seimbang

Dengan mengkonsumsi makanan yang beragam (makanan Dengan mengkonsumsi makanan yang beragam (makanan
pokok, lauk-pauk, sayuran, buah dan susu) dalam jumlah yang pokok, lauk-pauk, sayuran, buah dan susu) dalam jumlah yang
seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat dipastikan seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat dipastikan
semua kebutuhan zat-zat gizi dalam tubuh dapat terpenuhi semua kebutuhan zat-zat gizi dalam tubuh dapat terpenuhi

Membiasakan mengkonsumsi hidangan sehari-hari dengan Membiasakan mengkonsumsi hidangan sehari-hari dengan
susunan zat gizi yang seimbang merupakan salah satu upaya susunan zat gizi yang seimbang merupakan salah satu upaya
menanggulangi masalah gizi ganda, yakni “gizi kurang” dan menanggulangi masalah gizi ganda, yakni “gizi kurang” dan
“gizi lebih”“gizi lebih”

22. Asupan zat gizi Kebutuhan zat gizi
Gizi Seimbang = Gizi Baik
Asupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi
Berat normal

23. Asupan zat gizi
Kebutuhan zat gizi
Gizi Tidak Seimbang = Kurang Gizi
Asupan zat gizi KURANG DARI kebutuhan zat gizi
Berat kurang

24. Asupan zat gizi
Kebutuhan zat gizi
Gizi Tidak Seimbang = Gizi Lebih
Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi
Berat lebih

25. 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang13 Pesan Dasar Gizi Seimbang
1.1.Makanlah aneka ragam makananMakanlah aneka ragam makanan
2.2.Makanlah makanan utk memenuhi kecukupan energiMakanlah makanan utk memenuhi kecukupan energi
3.3.Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari
kebutuhan energikebutuhan energi
4.4.Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai
seperempat dari kecukupan energiseperempat dari kecukupan energi
5.5.Gunakan garam beryodiumGunakan garam beryodium
6.6.Makanlah makanan sumber zat besiMakanlah makanan sumber zat besi
7.7.Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan
tambahkan MP ASI sesudahnya tambahkan MP ASI sesudahnya

26. Lanjutan 13 Pesan Dasar Gizi SeimbangLanjutan 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang
8.8.Biasakan makan pagiBiasakan makan pagi
9.9.Minumlah air bersih yang aman dan cukup Minumlah air bersih yang aman dan cukup
jumlahnyajumlahnya
10.10.Lakukan aktivitas fisik secara teraturLakukan aktivitas fisik secara teratur
11.11.Hindari minum minuman yang beralkoholHindari minum minuman yang beralkohol
12.12.Makanlah makanan yang aman bagi Makanlah makanan yang aman bagi
kesehatankesehatan
13.13.Bacalah label pada makanan yang dikemasBacalah label pada makanan yang dikemas

27. Masalah Gizi pada Anak Usia Masalah Gizi pada Anak Usia
SekolahSekolah
Masalah gizi tidak hanya berdampak pada pertumbuhan Masalah gizi tidak hanya berdampak pada pertumbuhan
anak, tapi juga perkembangan otak, kemampuan anak, tapi juga perkembangan otak, kemampuan
belajar dan produktivitas anak. belajar dan produktivitas anak.
1.1.Kurang Enargi Protein (KEP)Kurang Enargi Protein (KEP)
2.2.Anemia Gizi Besi (AGB)Anemia Gizi Besi (AGB)
3.3.Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY)Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY)
4.4.Kurang Vitamin A (KVA)Kurang Vitamin A (KVA)
5.5.Gizi LebihGizi Lebih

28. 1. Kurang Energi Protein (KEP)1. Kurang Energi Protein (KEP)

PenyebabPenyebab : kurangnya asupan : kurangnya asupan
makanan sumber energi dan proteinmakanan sumber energi dan protein

Ciri Ciri : Kurus, Pendek: Kurus, Pendek

AkibatAkibat : daya tahan tubuh lemah, : daya tahan tubuh lemah,
kurang konsentrasi belajarkurang konsentrasi belajar

29. 2. Anemia Zat Gizi Besi (AGB)2. Anemia Zat Gizi Besi (AGB)

Kadar Haemoglobin (Hb) dalam darah kurang dari Kadar Haemoglobin (Hb) dalam darah kurang dari
normal (normal (< < 12 gr %)12 gr %)

Ciri Ciri : Lesu, lemah, letih, lelah dan lalai (5L), selain : Lesu, lemah, letih, lelah dan lalai (5L), selain
itu juga disertai dengan keluhan pusing dan mata itu juga disertai dengan keluhan pusing dan mata
berkunang-kunangberkunang-kunang

AkibatAkibat : konsentrasi dan kemampuan belajar rendah : konsentrasi dan kemampuan belajar rendah

30. 3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY)3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY)

PenyebabPenyebab : kurangnya asupan yodium dalam : kurangnya asupan yodium dalam
makanan sehari-hari yang berlangsung dalam jangka makanan sehari-hari yang berlangsung dalam jangka
waktu lamawaktu lama

Umumnya ditemukan di daerah dataran tinggiUmumnya ditemukan di daerah dataran tinggi

CiriCiri : terjadinya pembesaran kelenjar gondok : terjadinya pembesaran kelenjar gondok

AkibatAkibat : anak menjadi lamban dan sulit menerima : anak menjadi lamban dan sulit menerima
pelajaranpelajaran

31. 4. Kurang vitamin A (KVA)4. Kurang vitamin A (KVA)

32. 4. Kurang vitamin A (KVA)4. Kurang vitamin A (KVA)

PenyebabPenyebab : Jumlah asupan Vitamin A tidak sesuai : Jumlah asupan Vitamin A tidak sesuai
dengan kebutuhan tubuhdengan kebutuhan tubuh

Tanda-tanda fisikTanda-tanda fisik sulit dikenali, kecuali oleh tenaga sulit dikenali, kecuali oleh tenaga
kesehatan terlatihkesehatan terlatih

AkibatAkibat : menurunnya daya tahan tubuh dan : menurunnya daya tahan tubuh dan
terganggunya fungsi penglihatanterganggunya fungsi penglihatan

33. 5. Gizi Lebih5. Gizi Lebih

PenyebabPenyebab : berlebihnya asupan makanan : berlebihnya asupan makanan
sumber energi dari kebutuhansumber energi dari kebutuhan

CiriCiri : Gemuk, lamban, cepat lelah : Gemuk, lamban, cepat lelah

AkibatAkibat : beresiko tinggi untuk mengalami : beresiko tinggi untuk mengalami
penyakit jantung, diabetes, darah tinggi penyakit jantung, diabetes, darah tinggi
pada usia mudapada usia muda

34. Pemantauan PertumbuhanPemantauan Pertumbuhan
Anak Sekolah dengan KMS-ASAnak Sekolah dengan KMS-AS

35. Apa itu KMS Anak Sekolah?Apa itu KMS Anak Sekolah?

KMS (kartu menuju sehat), yaitu kartu yang berisi informasi KMS (kartu menuju sehat), yaitu kartu yang berisi informasi
grafik pertumbuhan tinggi badan (TB) dan berat badan (BB), grafik pertumbuhan tinggi badan (TB) dan berat badan (BB),
catatan perkembangan kesehatan siswa, imunisasi yang pernah catatan perkembangan kesehatan siswa, imunisasi yang pernah
diberikan serta anjuran berperilaku hidup bersih dan sehatdiberikan serta anjuran berperilaku hidup bersih dan sehat

Dengan mengamati garis pertumbuhan BB dan TB pada KMS-Dengan mengamati garis pertumbuhan BB dan TB pada KMS-
AS dapat diketahui perkembangan kesehatan siswaAS dapat diketahui perkembangan kesehatan siswa

Dengan pengamatan tersebut dapat diketahui status kesehatan Dengan pengamatan tersebut dapat diketahui status kesehatan
dengan lebih dini sehingga dapat dilakukan tindakan dengan lebih dini sehingga dapat dilakukan tindakan
perbaikan dengan segeraperbaikan dengan segera

Siswa diyakinkan tentang pencegahan penyakit dengan cara Siswa diyakinkan tentang pencegahan penyakit dengan cara
imunisasi imunisasi

36. Tujuan Penggunaan KMS-ASTujuan Penggunaan KMS-AS

Sebagai alat memantau pertumbuhan, keadaan gizi Sebagai alat memantau pertumbuhan, keadaan gizi
dan kesehatandan kesehatan

Sebagai alat pendidikan gizi dan kesehatanSebagai alat pendidikan gizi dan kesehatan

Menyadarkan siswa akan pentingnya imunisasiMenyadarkan siswa akan pentingnya imunisasi

Meningkatkan partisipasi guru dan orang tua dalam Meningkatkan partisipasi guru dan orang tua dalam
memelihara dan meningkatkan kesehatan siswamemelihara dan meningkatkan kesehatan siswa

37. Mengukur BB dan TBMengukur BB dan TB

Tujuan Tujuan
untuk membuat grafik pada KMS AS sehingga dapat untuk membuat grafik pada KMS AS sehingga dapat
diketahui status gizi siswadiketahui status gizi siswa

Dilakukan 6 bulan sekaliDilakukan 6 bulan sekali

Informasi dan alat yang diperlukan : microtoise Informasi dan alat yang diperlukan : microtoise
kapasitas 200 cm, timbangan injak kapasitas 100 kapasitas 200 cm, timbangan injak kapasitas 100
kg/lebih, tanggal lahir siswa (umur)kg/lebih, tanggal lahir siswa (umur)

38. Mengisi dan Mencatat di KMS ASMengisi dan Mencatat di KMS AS
Petunjuk umumPetunjuk umum
1.1.Setiap siswa mempunyai 1 KMS dan berlaku Setiap siswa mempunyai 1 KMS dan berlaku
selama duduk di bangku SD/MIselama duduk di bangku SD/MI
2.2.Terdapat 2 jenis KMS : Laki-laki (hijau), Terdapat 2 jenis KMS : Laki-laki (hijau),
perempuan (pink)perempuan (pink)
3.3.Pengisian KMS oleh guru setiap 6 blnPengisian KMS oleh guru setiap 6 bln
4.4.KMS disimpan oleh guruKMS disimpan oleh guru
5.5.Bila ditemukan kelainan pada siswa guru Bila ditemukan kelainan pada siswa guru
disarankan merujuk ke Puskesmas terdekatdisarankan merujuk ke Puskesmas terdekat

39. Mengisi dan Mencatat di KMS ASMengisi dan Mencatat di KMS AS
Cara Mengisi KMS ASCara Mengisi KMS AS
1.1.Isi kolom identitas siswaIsi kolom identitas siswa
2.2.Ukur BB, TB siswaUkur BB, TB siswa
3.3.Bubuhkan titik potong berat dan tinggi siswaBubuhkan titik potong berat dan tinggi siswa
4.4.Bacalah KMS pertumbuhan siswaBacalah KMS pertumbuhan siswa

40. Mengisi dan Mencatat di KMS ASMengisi dan Mencatat di KMS AS
ContohContoh
(Lihat pada Buku Pedoman)(Lihat pada Buku Pedoman)