MATERI PRESENTASI ZAT ADITIF PADA MAKANAN.pptx

MATERI AJAR UNTUK GURU BAHASA INGGRIS SMP

1. ZAT ADITIF

2. ADAKAH YANG GEMAR MENYANTAP MAKANAN DAN MINUMAN INI? Mengapa kamu menggemari makanan itu?

3. manakah di antara kedua makanan di atas yang lebih tahan lama ?

4. makanan manakah yang ter lihat lebih enak?

5. Manakah yang lebih menarik untuk dibeli?

6. Menjelaskan pengertian dan jenis-jenis zat aditif dalam kehidupan sehari-hari . Mengidentifikasi contoh zat aditif alami dan buatan pada produk makanan dan minuman . Menjelaskan dampak penggunaan zat aditif berlebihan terhadap kesehatan . Menyajikan hasil pengamatan atau informasi tentang kandungan zat aditif secara kreatif , komunikatif , dan kolaboratif . TUJUAN PEMBELAJARAN

7. Zat aditif Zat aditif adalah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan atau minuman dengan tujuan tertentu , seperti memperbaiki rasa, warna , tekstur , aroma, daya tahan , atau nilai gizi produk tersebut . Zat aditif bisa alami maupun buatan ( sintetis ) . Zat aditif makanan adalah bahan yang tidak dikonsumsi sebagai makanan utama , tetapi ditambahkan selama proses pengolahan , penyimpanan , atau pengemasan makanan untuk mencapai efek tertentu .

8. Pengelompokan Zat aditif berdasarkan fungsinya : Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap rasa 5. Antioksidan 6. Penambah aroma 7. Pengatur Keasaman 8. Zat Anti gumpal 9. Pengental 10. Perisa

9. Pengelompokan Zat aditif berdasarkan asalnya : Zat aditif alami : berasal dari sumber alami Zat aditif sintetik : berasal dari bahan-bahan kimia (buatan pabrik)

10. 1. ZAT PEWARNA Tujuan pemberian warna pada makanan : Terlihat menarik Menggugah selera makan

11. PEWARNA SINTETIS Tartrazin ( kuning ), Amaranth  merah Sunset yellow  orange Briliant blue FCF  biru Kelebihan : Pilihan warna banyak , praktis Kekurangan : Tidak menghasilkan aroma, Ada pewarna yang tidak cocok untuk makanan dan beresiko menimbulkan penyakit

12. PEWARNA ALAMI Kuning  Kunyit Hijau  Daun suji Coklat  Buah coklat Merah coklat  daun jati Kuning-merah  wortel Kelebihan : aman dikonsumsi , menghasilkan aroma yang enak dan khas selain warnanya . Kekurangan : pilihan warnanya terbatas dan warnanya tidak tajam seperti pewarna Sintetis , tidak praktis .

13. 2. ZAT PEMANIS Berfungsi menambah rasa manis pada makanan dan minuman Jenisnya : Pemanis alami Pemanis buatan

14. Pemanis alami : Berlebihan  kegemukan Berbahaya bagi penderita di a betes Gula Tebu Gula Kelapa Gula Aren Buah-buahan Madu

15. Pemanis Buatan : Siklamat Aspartam Asesulfam Sakarin Sorbitol

16. PENGAWET Fungsi : untuk menghalang pembiakan mikroorganisma supaya makanan tahan lebih lama tanpa r u sak . Contoh Pengawet alami: garam dan gula Contoh Pengawet sintetis : Nama Pengawet Sintetik Jenis Bahan Makanan Natrium nitrat Daging olahan Natrium nitrit Daging awetan dan kornet kalengan             Asam benzoat Minuman ringan dan kecap Asam propionate Roti Kalium benzoat Kecap dan saos

17. Pengawet Pemakaian Natrium benzoat secara berlebihan dapat mengakibatkan gangguan syaraf dan alergi pemakaian natrium nitrit yang berlebihan dapat mengakibatkan kanker. Boraks dan formalin dapat mengakibatkan keracunan, gatal-gatal, iritasi paru-paru, gangguan sistem pencernaan dan kematian . Berbahaya !!!

18. Penambah aroma Nama Penambah Aroma Sintetik Jenis Aroma Makanan Isoamil valerat Aroma apel Isoamil asetat Aroma pisang Isobutil propionat Aroma Rum Butil butirat Aroma Nanas vanilin Aroma vanili metil antranilat Aroma Anggur Memberi aroma buah Penambah aroma Alami : Menggunakan Ekstrak buah-buahan, vanili

19. pengental Digunakan untuk memekatkan atau mengentalkan bahan makanan yang dicampu dengan air. Contoh : Pati, Gelatin, Agar-agar, Tepung Maizena dll .

20. pengemulsi Pengemulsi berfungsi sebagai untuk menstabilkan makanan campuran minyak dan air. 1. Pengemulsi Alamai berasal dari sumber biologis seperti tumbuhan dan hewan (missal lesitin dari telur dan kacang kedelai dan protein susu. 2. Pengemulsi buatan Berasal dari zat sintetis atau modifikasi dari bahan alami ( seperti sorbitan ester/span, poli sorbat dan asam lemak

21. SEKIAN DAN TERIMAKASIH