Media Teori Table Setting.ppt untuk kelas xi

materi tentang table set up untuk smk jurusan kuliner

1. Table Set-up

2. Sudah siapkah Anda
Untuk Menerima
pelajaran hari ini ....?

3. What is Table Set-up/Setting
/Cover ???
rangkaian kegiatan u/ mengatur dan
melengkapi meja dgn peralatan makan
sesuai jenis hidangan yg akan disajikan u/
meningkatkan efesiensi kerja pramusaji &
kenyamanan pelangan.
Cover :
 Tamu atau jumlah tamu
 Semua cutleries, chinaware dan linen

4. Jenis Table Setup
Pada dasarnya ada 2 (dua) macam jenis
cover yaitu:
•ALA CARTE COVER
•TABLE D’HOTE COVER
Ada pula jenis yang lain yang disebut
“BASIC COVER”.

5. Restaurant Equipment
untuk Ala Carte Cover

6. Restaurant Equipment
untuk Basic Cover

7. Restaurant Equipment
untuk Table D’hote Cover

8. Teknik Table Setup
•Letakkan flower vase tepat di titik
tengah meja makan
•Letakkan salt & pepper shaker, ashtray,
dan table number
•Letakkan show plate/guest napkin.
•Di sebelah kanan show plate/guest napkin
letakkan dinner knife, soup spoon dan
dessert knife
•disebelah kiri dinner fork dan dessert fork

9. Lanjutan ...
•Disebelah kiri cover, letakkan B & B Plate
dan B & B Knife.
•Letakkanlah dessert spoon dan dessert
fork menyilang diatas cover.
•Water goblet diletakkan sejajar di atas
dinner knife.
•Wine glass diletakkan di sebelah kanan
bawah water goblet sejajar/serong
membentuk sudut 45°

10. Susunan Ala Carte Cover

11. WG
A’LA CARTE COVER

12. Susunan Basic Cover

13. WG
BASIC COVER

14. Susunan Table D’hote Cover

15. WG
R
W
ELABORATE COVER

16. Any
Question?
Thank You Class..
4 Ur Attention!

17. Tugas!!!
1.Masing-masing siswa membuat
susunan table d’hote menu (4
courses) hidangan continental.
2.Tentukan alat hidang apa saja yang
akan digunakan untuk setiap susunan
menu yang telah dibuat.
3.Gambarkan layout peletakkan alat
hidang (table cover) berdasarkan
susunan menu yang dibuat.