PROCESOS DE NUTRICIÓN EN EL SER HUMANO. Lic Javier Cucaita

Procesos de nutrición en el ser humano: fase mecánica y fase química

1. PROCESO DE NUTRICIÓN EN
EL SER HUMANO
inicia en 3 etapas importantes la ingestión, la
digestión y la absorción, realizadas por el sistema
digestivo mediante las siguientes estructuras:

2. TUBO DIGESTIVO
Es un conducto de diez
metro de longitud con las
siguientes partes: boca,
esófago, estómago
intestino grueso e
intestino delgado.

3. BOCA
sección inicial del tubo digestivo
donde entran los alimentos al
cuerpo formado por los dientes,
lengua y las glándulas salivales;
los dientes mastican la comida,
la lengua la mueve y la mezcla
con la saliva formando así el
bolo alimenticio.

4. ESÓFAGO
Es un conducto o músculo
que lleva el alimento al
estómago. el bolo alimenticio
pasa hacia el esófago de allí
llega al estómago.
habitualmente es una cavidad
cuyas paredes se encuentran
unidas y solo se abren cuando
pasa el bolo alimenticio.

5. ESTOMAGO
órgano más ancho del tubo
digestivo tiene forma de bolsa,
el movimiento involuntario de
los músculos del estomago
mezcla el bolo alimenticio con
los jugos elaborados por el
estomago, allí se forman una
mezcla llamada quimo.

6. INTESTINO DELGADO
Conducto estrecho es el órgano más
largo del tubo digestivo en la primera
sección del intestino el quimo se
mezcla con los jugos producidos por
el hígado, páncreas y el intestino
delgado. así se forma un líquido
llamado quilo

7. INTESTINO GRUESO
 sección final del tubo
digestivo donde llegan los
residuos o desechos que el
intestino delgado no ha
absorbido; las paredes del
intestino grueso absorben el
agua del quilo. este se
transforma en una masa más o
menos solida
denominada heces fecales

8. GLÁNDULAS DIGESTIVAS
Son órganos que segregan
o vierten diferentes
sustancias, necesarias
para la fragmentación de
los alimentos. son las
glándulas salivales, el
hígado y el páncreas.

9. GLÁNDULAS SALIVALES
son estructuras especializadas en
la producción de saliva que
vierten en la cavidad oral cuya
función es iniciar la digestión de
los alimentos al humedecerlos
para ayudar en el proceso de
masticar y deglución, y contiene
enzimas que comienzan el proceso
de digestión de carbohidratos y
grasas.

10. HÍGADO
 Es la más voluminosa de
las vísceras y una de las más
importantes por su actividad
metabólica. es un órgano
glandular cuya función
digestiva es la secreción
de bilis.

11. PANCREAS
Con sus conductos en la parte
superior del intestino delgado,
secreta enzimas que cortan aparte
las grandes moléculas de los
nutrientes, produciendo moléculas
más pequeñas que pueden ser
absorbidas en el torrente
sanguíneo a través de las paredes
de los intestinos.

12. FASES
DE LA NUTRICIÓN

13. INGESTIÓN
Es el mecanismo por
medio del cual, se
incorpora el alimento al
organismo, este proceso
se realiza por la boca.

14. DIGESTIÓN
es el fraccionamiento de los
alimentos ingeridos hasta
obtener los nutrientes que
contienen. se presenta a nivel
bucal, gástrico e intestinal yen
todas ellas se presenta en dos
fases:

15. FASES DE LA DIGESTIÓN
FASE MECÁNICA: son acciones
de los órganos digestivos que
contribuyen con la
transformación física de los
alimentos.
FASE QUÍMICA: son acciones
que realizan las enzimas,
transformando químicamente
los alimentos.

16. DIGESTIÓN BUCAL
Inicia en la boca, que es una
cavidad en que se encuentra
la lengua, los dientes y las
glándulas salivales, donde se
forma el bolo alimenticio que
llegará al estomago por el
proceso de deglución.

17. FASE MECÁNICA
La lengua: mueve los alimentos o
trozos de ellos para que entren en
contacto con los dientes y la saliva,
realizando el mezclado.
Dientes: desgarran, fragmentan y
trituran los alimentos(masticación).
La saliva: humedecer los trozos de
alimentos(insalivación).

18. FASE QUIMICA
ENZIMAS
EN LA
SALIVA
FUNCIÓN
Amilasa Desdobla los
almidones y los
convierte en azúcares
LisozimaDestruye o degrada
las bacterias

19. DIGESTION GASTRICA
Inicia cuando el bolo alimenticio
llega al estómago, el cual posee
un esfínter(cardias) evitando que
el alimento y los jugos gástricos
se devuelvan al esófago y una
válvula (píloro) que se comunica
con el intestino delgado.

20. FASE MECÁNICA
Realizada por la contracción y
relajación de los músculos del
estómago (movimientos
peristálticos y antiperistáticos),
permitiendo al alimento
mezclarse con el jugo gástrico.

21. FASE QUÍMICA
ENZIMAS DEL
ESTÓMAGO
FUNCIÓN
Pepsina y
renina
Aceleran la
transformación de las
proteínas en péptidos
Lipasa gástricaParticipa en la
digestión de los
lípidos

22. DIGESTIÓN INTESTINAL
la mayor parte ocurre en el
intestino delgado, tubo
angosto de seis o siete
metros de longitud y 2,5
centímetros de diámetro.

23. FASE MECÁNICA
•movimientos peristálticos, que
son contracciones que favorecen
la progresión del quimo a lo largo
del intestino delgado.
•movimientos de mezclado, que
dividen el quimo en el intestino y
facilita la mezcla con los jugos
digestivos.

24. FASE QUÍMICA
ENZIMAS
DEL
INTESTINO
FUNCIÓN
Jugo
intestinal
Transforma las proteínas en aminoácidos,
actua sobre la maltosa, lactosa y sacarosa
y convierte en glucosa, fructosa y
galactosa. Contribuye con la digestión de
los lípidos.
Jugo
pancreático
Transforma: maltosa en almidones,
cuerpos grasos en ácidos grasos y glicerol
y las proteínas en péptidos más pequeños.

25. ABSORCIÓN
Es el paso de nutrientes,
desde el sistema digestivo
hacia la sangre por medio de
vellosidades intestinales, para
que sean transportados y
distribuidos a cada célula del
cuerpo.

26. ABSORCIÓN
INTESTINO
DELGADO
La glucosa y fructosa absorbida por
trasporte activo y difusión facilitada; los
aminoácidos y péptidos por trasporte
activo, loa ácidos grasos, glicerina,
colesterol y vitaminas liposolubles son
absorbidos por difusión pasiva.
INTESTINO
GRUESO
Agua sodio y sales minerales y algunas
vitaminas como la B1, B2, B12 y K.

27. EGESTIÓN
Las sustancias que no han sido
absorbidas pasan al intestino
grueso por movimientos
peristálticos haciéndose más
sólidos, transformándose en
heces y eliminándose
periódicamente al exterior a
través del ano.