Sistema de-equivalentes.

Sistema mexicano de alimentos equivalentes.

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA Centro universitario de norte. Alumno: Karla Alejandrina Bueno Sotelo. Licenciatura: Nutrición. Semestre: 4°A Materia: Dietética. Profesor: Noé Albino González Gallegos.

2. Sistema mexicano de alimentos equivalentes (SMAE). El sistema mexicano de alimentos equivalentes nos ayuda a clasificar y agrupar los alimentos por su aporte nutrimental cualitativo y cuantitativo. Es una herramienta que nos ayuda a diseñar y evaluar planes de alimentación personales.

3. El ESMAE se agrupa según la N orma O ficial Mexicana. Asocia a los alimentos por el tipo y cantidad promedio de nutrimentos que aportan. Divide a los tres grupos en seis listas básicas y cuatro listas complementarias.

4. Grupo de alimentos Lista básica de equivalentes Verduras y frutas. Verduras. Frutas. Cereales y tubérculos. 3 Cereales y tubérculos. Leguminosas y alimentos de origen animal. 4 Leguminosas. 5 Carnes, huevo y queso. 6 Leche. Lista complementaria. 7 Aceites y grasas. 8 Azucares. 9 Alimentos libres. 10 Bebidas alcohólicas. Listas básicas y complementarias de equivalentes .

5. Los alimentos equivalentes están calculados con base en dos factores: El peso neto de los alimentos ( sin cascara, espinas, huesos ni semillas). El peso de los alimentos cocidos.

6. Guía alimentaria. Es la distribución de equivalentes con base a su composición, se realiza de forma personalizada y se deben considerar varios factores como: Condición fisiopatológica. Preferencias de la persona. Situación económica.

7. Aporte de nutrimentos de los grupo de alimentos.

8. Verduras Proveen fibra y son ricas en vitaminas: A, C, B y minerales como: Folatos, hierro, Magnesio, Zinc. Frutas Son fuentes importante de fibra, vitaminas: A,C y B6 y nutrimentos inorgánicos: Folatos, magnesio y potasio.

9. Cereales Integrales o adicionados: Son fuente de hierro, magnesio y algunas vitaminas ( tiamina, riboflamina y piridoxina) además son ricas en fibra.

10. Leguminosas Proveen proteína. Son ricas en hierro, magnesio, tiamina y riboflavina. Además de contener fibra soluble o insoluble. Alimentos de origen animal. Nos aportan proteína de alto valor biológico. Vitamina A, B12. Hierro de fácil absorción, selenio. En algunos casos son buena fuente de zinc, magnesio y acido fólico.

11. Lácteos. Fuente de calcio por excelencia. Fosforo, magnesio. Proteína de alto valor biológico. Acido fólico y roboflavina. Vitamina B12 Vitamina A y D. Aceites y grasas. Vitamina A Sodio

12. Alimentos libres de energía. Se pueden utilizar para dar variedad de sabor a los platillos. Son de baja densidad energética (hierbas), o se usa muy poca cantidad como para aportar energía, de manera significativa (especias). Algunos alimentos se deben consumir con moderación por su alto aporte en sodio.

13. Aporte nutrimental promedio de los grupos en el sistema de equivalentes para dietas normales o modificadas en energía.