Sistemas gustatório e olfatório

Trabalho apresentado na disciplina de Fisiologia Humana, no curso de Odontologia, do Centro Universitário de Goiatuba - Unicerrado.

1. FISIOLOGIA DOS SISTEMAS GUSTATIVO E OLFATIVO
FACULDADE DE ODONTOLOGIA
DISCIPLINA DE FISIOLOGIA HUMANA
DOCENTE: ALINE MAMEDE VIDICA OLIVEIRA
DISCENTES:
ANA CLARA SILVA VENÂNCIO BARCELOS
DANILLOPAULODASILVAVITALINO
ISABELLA MARIA FERNANDES BUENO
IZHADORA CAMPOS FREITAS
KAIQUE REIS GODOI

2. SISTEMA GUSTATIVO
Osistemagustativopermite-nossaberseoalimentoécomestíveleseatexturaéagradável.Esteé
apelidadoporsistemaquímico,talcomoosistemaolfativo;
Ocentrogustativonocérebrocombinaasinformaçõesprovenientesdalíngua.

3. Osprincipaisórgãosdegustaçãonessesistemasão:língua,faringe,palato,epigloteeosreceptores
gustativos,nocasoosbotõesgustativos.

4. Língua:
Alíngua,estruturadosistemagustativo,éumórgãosensorialemuscularqueestálocalizadana
cavidadeoralefaríngea,caracterizadaporserrecobertaporumamembranacompapilasgustativasemsua
superfície(estãopresentesosbotõeseascélulasgustativas)eoscorpúsculosdeKrause,responsáveispor
perceberassensaçõestáteis.Alínguapossuiduasfunções:
Órgãosensorial;
Órgãomuscular.

7. Papilaslinguais:
Sãoelevaçõesnoepitéliooralqueassumemdiversasfunçõeseformas;
Existemquatrotiposdepapilaslinguais:
Papilasfiliformes;
Papilasfugiformes;
Papilasfoliadas;
Papilascircunvaladas.

8. Botõesgustativos:
Écompostopor50célulasepiteliaismodificadas;
Ascélulasgustatóriassãocontinuamentesubstituídaspeladivisãomitótica,sendocélulasjovens;
Cadabotãogustatóriopossuiaproximadamenteodiâmetrode1/30milímetroecomprimentode1/16
milímetro.

11. Sensaçõesprimáriasdagustação:
“Ossentidosdagustaçãoedaolfaçãopermitemqueseparemososalimentosindesejáveisoumesmo
letaisdosquenosdãoprazerequesãonutritivos.Alémdisso,geramrespostasfisiológicasqueestão
envolvidasnadigestãoenousodosalimentos.”

12. A pessoa pode perceber centenas de diferentes gostos.
Gosto azedo;
Gosto salgado;
Gosto doce;
Gosto amargo;
Gosto umami.

15. SISTEMA OLFATIVO
Nohomem,oolfatoéumsentidoquepoderíamosconsiderardesegundacategoria,relegadomaisàs
funçõesvegetativas,eraramenteatingindoodesenvolvimentocomparávelaodavistaedoouvido;
Emalgunsanimais,asensaçãoolfativaémaisdesenvolvidaqueadoshumanos.

16. Júlia Brace

17. Aparelhoolfatório
Aparteperiféricadoaparelhoolfativoestánamucosanasal;
Aintermediária,outransmissora,sãoosfiletesdonervoolfativo,primeiroparcraniano,osquais,
nascemnamucosanasalepassamatravésdalâminaperpendiculardoetmoide;
Aparteintermediáriasobeatéoslobosolfativos,paraseguirem,depois,paraocérebro.

19. Zona olfativa
Amucosanasal,oupituitária,apresentaumepitéliociliado,comotodaaárvorerespiratória.Asua
parteinferior,porém,maisvizinhadasnarinas,éatapetadaporumepitélioestratificadopavimentoso,
continuaçãodapele,ecomterminaçõesdonervotrigêmeo,sensíveisaotacto,atemperaturaeador.

20. Excitantesodoríferos
Osexcitantesodoríferossãocertassubstânciasque,pormotivosaindanãoelucidados,possuema
propriedadedeagirsobreasterminaçõesdascélulasolfativas.

22. Sensações olfativas
Épossívelquesechegue,umdia,areduzirasinúmerassensaçõesdoolfatoaumgrupodesensações
fundamentais,comojásefezparaogosto.

23. Ocaminhodoodornoolfato
Asedereceptivadoolfatoocupaumapequenaregiãosituadanoaltodasfossasnasais–amucosa
olfativa-,quecontémosreceptoresolfativos.

25. CONCLUSÃO

26. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
HALL,JohnE.“TratadodeFisiologiaMédica”.Ed.Elsevier.,1996;13ªedição.Págs.:2004a2029.
“Olfato–Sistemaolfativo/AnatomiaHumana”.AnatomiadocorpoDisponívelem:
<http://www.anatomiadocorpo.com/olfato>.Acessoem08denovembrode2018.
“Paladar”.PortalSãoFrancisco.Disponívelem:<http://www.portalsaofrancisc.com.br/corpo-humano/pal
adar>.Acessoem08denovembrode2018.
“GustaçãoePaladar:oqueacontecenaspapilasebotõesgustativos”.Acessoem
<https://www.youtube.com/watch?v=XToDSUHKuao>.Acessoem08denovembrode2018.
“Comofuncionaoolfato?”.Acessoem:<https://www.youtube.com/watch?v=UB_6ZApKvFc>.Acessoem08
denovembrode2018.