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NUTRICION Y PLAN DE ESTUDIO UNIVALLE

1. Dr. Aureliano Hurtado Córdova Medico cirujano Esp. En gastroenterología clínica Esp. En nutrición y obesidad Msc. En hepatología Esp. En educación superior Post grado en urgencia y emergencia INTRODUCCION A LA NUTRICION

2. INTRODUCCIÓN EN NUTRICIÓN

3. QUE ES LA NUTRICION? La nutrición es la ciencia que estudia los procesos mediante los cuales el organismo obtiene, asimila y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para mantener la salud y prevenir enfermedades. E s el proceso biológico en el que los organismos  asimilan  los alimentos sólidos y líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta equilibrada con bases a la pirámide alimenticia. CONCEPTOS FUNDAMENTALES EN NUTRICION

4. Nutrición clínica: Evaluación y tratamiento dietético de pacientes con enfermedades. Nutrición comunitaria: Estrategias para la mejora de la alimentación en poblaciones. Nutrición deportiva: Optimización de la dieta para mejorar el rendimiento. Nutrición pediátrica y geriátrica: Necesidades específicas en niños y adultos mayores. AMBITOS DE APLICACION DE LA NUTRICION

5. ¿Cuál es la diferencia entre nutrición y alimentación? 3

6. Las enfermedades del ser humano han variado a lo largo de la historia. Muchas de las que estaban relacionadas con la escasez de alimentos o la malnutrición han desaparecido en la mayoría de los países desarrollados y han dado paso a otras de carácter degenerativo o a enfermedades crónicas

7. Algunas de las principales causas de este fenómeno son: Mejoras en la nutrición y acceso a alimentos Avances en la medicina y salud pública Cambios en el estilo de vida Envejecimiento de la población Exposición a nuevos factores de riesgo 8

8. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA NUTRICIÓN https://view.genially.com/64ebd79d3bf5a30012ac2d52/interactive-content-linea-del-tiempo-de-la-nutricion 9

9. EGIPCIOS PUEBLO HEBREO PUEBLO GRIEGO PUEBLO ROMANO ALIMENTACION EN LA EDAD ANTIGUA

10. ALIMENTACION EN LA EDAD MEDIA

11. El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional. ALIMENTACION EN LA EDAD MODERNA

12. NUTRICION PARENTERAL El Profesor Stanley J. Dudrick , considerado el padre de la nutrición parenteral o endovenosa fue pionero en utilizar esta vía para la administración de nutrientes. Sus primeros estudios en perros sentaron las bases, para posteriormente, confirmar que la técnica era posible, viable y segura. Fund ó  la Asociación Americana de Nutrición Parenteral y Enteral (ASPEN, por su sigla en Inglés), de la que fue el primer presidente y primer miembro honorario SIGLO XX

13. Aporte energético Aporte plástico Aporte regulador Aporte de reserva OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA NUTRICION 14

14. Adecuación Equilibrio Variedad Moderación Digestibilidad Personalización PRINCIPIOS ESENCIALES DE LA NUTRICIÓN 15

15. Balance energético Calidad de los nutrientes Biodisponibilidad Interacciones entre nutrientes y metabolismo 16

16. Enfermedades cardiovasculares Diabetes tipo 2 Obesidad Hipertensión Enfermedades renales Cáncer Osteoporosis Trastornos digestivos Enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson) Salud mental RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES CRÓNICAS

17. Grasas saturadas y trans Exceso de sal Fibra y ácidos grasos insaturados Antioxidantes ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES 18

18. Exceso de carbohidratos refinados Índice glucémico bajo Fibra Ácidos grasos omega-3 DIABETES TIPO II 19

19. Alimentos ultraprocesados Control de porciones Dieta rica en proteínas y fibra Ejercicio OBESIDAD 20

20. Exceso de sodio Potasio Dieta DASH Ácidos grasos omega-3 HIPERTENSION ARTERIAL

21. Proteínas Sodio y potasio Fluidos ENFERMEDADES RENALES

22. Dieta alta en grasas y carnes procesadas Frutas, verduras y fibra Cánceres y obesidad CANCER

23. Deficiencia de calcio y vitamina D : El calcio es esencial para la formación de huesos fuertes, y la vitamina D es crucial para su absorción. La falta de ambos puede llevar a la pérdida ósea y fracturas. Fuentes de calcio incluyen lácteos bajos en grasa, tofu, almendras, y vegetales de hojas verdes, mientras que la vitamina D proviene del sol y de alimentos como pescados grasos y huevos. Magnesio y fósforo : Estos minerales también son esenciales para la salud ósea, y su deficiencia puede contribuir a la debilidad ósea. OSTEOPOROSIS

24. Fibra Alimentos fermentados Evitar alimentos irritantes TRASTORNOS DIGESTIVOS

25. Dieta rica en antioxidantes Ácidos grasos omega-3 ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS

26. Ácidos grasos omega-3 : Se ha demostrado que los omega-3 ayudan a reducir los síntomas de depresión y ansiedad, mejorando el equilibrio de neurotransmisores en el cerebro. Vitaminas del complejo B : Las vitaminas B6, B12 y ácido fólico son esenciales para la salud mental, ya que influyen en la producción de neurotransmisores. La deficiencia de estas vitaminas se asocia con mayor riesgo de trastornos como la depresión. SALUD MENTAL

27. Creencias populares: mitos y verdades de la alimentación

28. VERDADERO O FALSO El huevo aumenta el colesterol?

29. VERDADERO O FALSO LA ZANAHORIA ES BUENA PARA LA VISTA?

30. VERDADERO O FALSO LA LECHE FAVORECE LA INDUCCIÓN DEL SUEÑO

31. VERDADERO O FALSO EL POLLO AUMENTA EL TAMAÑO DE LOS SENOS

32. VERDADERO O FALSO EL PAN NEGRO ENGORDA MENOS

33. VERDADERO O FALSO LAS VERDURAS CONGELADAS PIERDEN NUTRIENTES

34. MITO O REALIDAD? LA SANDÍA CON VINO ES UNA MEZCLA MORTAL

35. Nutrigenómica y medicina personalizada. Dietas de moda vs. enfoques basados en evidencia. Nuevas fuentes proteicas ( plant-based , insectos, algas). Ayuno intermitente y restricción calórica. Uso de inteligencia artificial en nutrición. TENDENCIAS ACTUALES EN NUTRICION

36. GRACIAS