Todo sobre coturnicultura ………………………………//

Todo sobre codornices

1. VIDEOCONFERENCIA:
CRIANZA COMERCIAL
DE CODORNICES
Lic. MELVIN VARGAS FLORES
Gerente General y Capacitador
RED DE MULTISERVICIOS REGIONALES S.A.C.

2. TÓPICO 1:
PRODUCTOS DEL
NEGOCIO

3. HUEVOS DE CODORNIZ
•Excelente alimento por su alto contenido nutritivo.
•Presenta un bajo contenido de calorías, proteínas y
colesterol frente a un optimo nivel de carbohidratos y
gran aporte de vitaminas y hierro.

4. HUEVOS DE CODORNIZ
•Alta digestibilidad.
•Por su alto contenido de vitamina D
se recomienda para el desarrollo y
periodo post-menopáusico.
•Además tiene las siguientes propiedades:
>> Antialergénico
>> Bajo contenido en colesterol; además, se
recomienda en dieta para personas hipertensas.
•Es muy rico en vitamina B1 y B2, E, A y C.

7. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CARNE DE CODORNIZ VS. OTRAS CARNES
CARNES Calorías Proteínas Lípidos Carbohidratos
Bistec de ternera 92 20,7 1 0,5
Cerdo carne
magra
146 19,9 6,8 0
Codorniz 162 25 6,8 0
Pato 288 15,9 24,9 0
Pavo pechuga 134 22 4,9 0,4
Pavo muslo 186 20,9 11,2 0,4
Perdiz 120 25 1,4 0,5
Pollo muslo 130 19,6 5,7 0
Pollo pechuga 108 22,4 2,1 0
CARNE DE CODORNIZ

10. SUBPRODUCTOS DE LA CRIANZA
•Excremento: Codornaza.
>> Fertilización orgánica.
>> Explotación de lombrices.
>> Explotación de
camarones en la fertilización
de pozas y como parte de la
ración.
>> Alimentación de cerdos y
rumiantes.

11. TÓPICO 2:
¿QUÉ CODORNICES
VOY A CRIAR?

12. SUB-ESPECIES DE CODORNICES
•Codorniz Asiática (Japónica)
•Codorniz Europea (Faraonica)

•En la actualidad, estas 2 subespecies son las que más
se trabajan comercialmente; la primera para la
producción de huevo, y la segunda para la producción
de carne.
•Hoy en día, se puede observar una variación fenotípica
en el Coturnix Japónica.

13. CODORNIZ JAPÓNICA
•Especie que cría para
PRODUCCIÓN DE
HUEVOS, y proviene del
Japón.
•Produce un huevo
cada 22 horas (ciclo de
postura).
•Consume 22 gramos de
alimento concentrado
por día.

14. CODORNIZ JAPÓNICA
•La hembra es un poco
más grande que el
macho.
•El tiempo de postura es
de 52 semanas (1 año)
y después de ese
tiempo el ave se
descarta.
•En un año, cada
codorniz produce al
menos 3 Kilos de
huevitos.

15. CODORNIZ JAPÓNICA
Hembra y Macho

16. CODORNIZ JAPÓNICA
•PRECIOS DE COMPRA:
> Codorniz BB (de 1 día): S/. 1.50
> Codorniz en Levante (de 30-35 días): S/. 7.00

En ambos casos, se venden solo hembras; sin
embargo, en la compra de codornices BB por
manejarse un sexaje por cloaca suele haber un
pequeño margen de error (12 machos x cada millar
sexado) y se repone con aves adicionales.
No se recomienda comprar Codornices en Levante,
por ser poco rentable y por haber mayor riesgo de
adaptación.

18. TÓPICO 3:
FASES DEL
CICLO PRODUCTIVO
DE LA CODORNIZ

19. Inicio
(0-14 días)
Crecimiento
(15-35días)
Producción de
huevos fértiles
Producción de
huevos comerciales
Reproducción
(Pico de postura)
Incubación
(16 – 18 días)
Postura
(12 meses)
Engorde
(35-42días)

20. INICIO
•Tiempo de duración: Del día 1 al 14 (2 semanas).
•Temperatura ambiental: 32 °C en el primer día.
> Del día 1 al día 3: 32 – 30°C
> Del día 4 al día 6: 30 – 29°C
> Del día 7 al día 9: 29 – 27°C
> Del día 10 al día 12: 27 – 25 °C
> Del día 13 al día 14: 25 – 23 °C
•Para que baje la temperatura, la campana de gas debe
ir elevándose en altura respecto al suelo.
•Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Inicio. En 2
semanas, 1000 codornices consumen de 125 a 150
Kilos (3 sacos).

21. INICIO
•En esta etapa de crianza, el ave debe ser criada en
CORRAL CIRCULAR cercado con nordex o canton-plast
y con diámetro de 3.2 metros (círculo para 1000
codornices). Se debe colocar viruta limpia en el piso, por
lo menos 8 cm de alto.
•Horas de Luz: 24 - 22 horas de luz x día.
•Densidad: 125 - 130 x m
2

•Equipo avícola para 1000 codornices en Inicio:
>> 1 Campana nodriza a gas.
>> 5 Bebederos tipo cono o tongo (1 galón).
>> 5 Comederos tipo bandeja.

22. CAMPANA CALEFACTORA A GAS
PARA 1200 CODORNICES BB

23. Jamás deben haber esquinas
Los cotos se asfixian

26. CRECIMIENTO
•Tiempo de duración: Del día 15 al 35 (3 semanas).
•Temperatura ambiental: De 21 a 23°C aprox.
•Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Crecimiento.
En 3 semanas, 1000 codornices consumen de 340 a
350 Kilos (7 sacos).
•En esta etapa la codorniz empieza a volar; razón por la
cual ya no es necesario un corral en círculo.
•Las codornices se crían sin campana
calefactora.
•En crecimiento ya identificamos a
los machos.

27. CRECIMIENTO
•En esta etapa de crianza, el ave debe ser criada en un
cuarto de 4 x 4 metros (cuadrado para 1000 a 1200
codornices). Se debe colocar viruta limpia en el piso, por
lo menos 8 cm de alto.
•Horas de Luz: 20 - 18 horas de luz x día.
•Densidad: 100 x m
2

•Equipo avícola para 1000 codornices en Crecimiento:
>> 6 Bebederos tipo cono o tongo (1 galón).
>> 6 Comederos tipo bandeja.

29. POSTURA
•Tiempo de duración: 1 año (52 semanas).
•Temperatura ambiental: 18 - 21°C aprox.
•Tipo de alimento: Se da balanceado Tipo Postura. En 52
semanas, 1000 codornices consumen un promedio de
8300 Kilos de alimento.
•Horas de Luz: 16 horas de luz x día.
• Equipo avícola necesario:
>> Jaulas o Baterías de alambre galvanizado con
comederos lineales y bebederos tipo copa.

30. POSTURA
•Normalmente se colocan 20 codornices ponedoras
por nivel de jaula, la misma que mide 60 x 40 cm. En
casos, especiales se puede bajar el hacinamiento.

34. CURVA DE PRODUCCIÓN

35. TÓPICO 3:
ALIMENTACIÓN DE LAS
CODORNICES

36. ALIMENTACIÓN
•Siendo animales de gran precocidad y de un alto
rendimiento en la producción de huevos, se les debe
proporcionar un alimento concentrado de alto valor
nutritivo, debiendo tener entre un 20 y 24% de proteínas
como mínimo.
•La mayoría de empresas comercializadoras de
alimentos concentrados (como CORINA, PURINA,
MOLINERA G Y H, etc.) fabrican comida especial para
las codornices; pero si se dificultara su obtención, podría
usar alimento para pollitos durante el primer de vida de
la codorniz (etapa de corral) y alimento para gallinas
ponedoras una vez que la codorniz ingresa a jaula
(etapa de postura).

37. ALIMENTACIÓN
•¿Cuánto consume de alimento una codorniz ponedora al
día? … La respuesta es muy simple, entre 20 y 24
gramos de alimento al día.

38. TÓPICO 5:
SANIDAD Y CONTROL
DE ENFERMEDADES

39. PRINCIPAL PROBLEMA = ESTRÉS
CAUSAS
•Exceso de Frio.
•Exceso de Calor.
•Ruidos molestos.
•Exceso de aves por m
2
•Agua o alimento
insuficiente.
•Malos olores o exceso
de amoniaco.
•El estrés se contrarresta
con COMPLEJO B.

40. PRODUCTO RECOMENDADO
•Dosis: 100 gr. en 200 litros de
agua.
•Se usa cuando hay cualquier
tipo de estrés (por cambio de
alimento o ambiente, clima
adverso, manejo, transporte,
etc.), hepatitis, hígado graso,
retardo en el crecimiento.
También cuando hay una
pobre conversión alimenticia,
emplume deficiente, baja
postura, etc.
•Aplicar cada 7-10 días.
COMPLEJO B

41. PRINCIPALES ENFERMEDADES
•La principales patologías en la
codorniz son: Coriza,
Pasteurelosis y Salmonelosis.
•Estas enfermedades deben
prevenirse y/o tratarse con el
uso de Trimetoprim Sulfa y
Oxitetraciclina. Se recomienda
el uso de un sobre llamado
GALLITO.
•Usar GALLITO a razón de 15
gr x 20 litros de agua.
Codorniz con Coriza

42. PRODUCTO RECOMENDADO
•Dosis preventiva: 150 gr. en
200 litros de agua.
•Dosis curativa: 300 gr. en
200 litros de agua.
•Se aconseja dosificar a los
animales, durante 3 a 5 días
seguidos, si fuera necesario,
se puede volver a repetir el
tratamiento después de un
periodo de 3 días de
descanso como mínimo.
•Aplicar en el Día 1 y Día 15.
GALLITO

43. TÓPICO 6:
CÁLCULO DE LA
PRODUCCIÓN DE HUEVOS

44. PRODUCCIÓN DE HUEVOS X CODORNIZ
CICLO DE POSTURA: 22 HORAS
TIEMPO DE POSTURA: 52 SEMANAS = 364 DÍAS

364 DÍAS X 24 HORAS = 8736 HORAS (# HORAS EN 52 SEMANAS)

8736 HORAS ÷ 22 HORAS = 397 HUEVOS /AÑO /AVE
PRODUCCIÓN IDEAL X AVE AL AÑO


% DE MORTALIDAD DE AVES = 3%
% DE HUEVOS DE DESCARTE = 1%
% DE BAJA PRODUCTIVIDAD = 20%

397 – 24%(397) = 301 HUEVOS /AÑO /AVE
PRODUCCIÓN REAL X AVE AL AÑO

46. TÓPICO 7:
ANÁLISIS ECONÓMICO DE
LA COTURNICULTURA

47. CÁLCULO DEL INGRESO BRUTO
(PARA 1000 CODORNICES)
PRODUCCIÓN DE HUEVOS X AVE /AÑO: 301 HUEVOS
PRECIO X MILLAR DE HUEVO: S/. 80 - 100

301 HUEVOS/ AVE X 1000 CODORNICES = 301,000 HUEVOS
PRECIO PROMEDIO X MILLAR DE HUEVOS = S/. 90

301 MILLARES DE HUEVOS X S/. 90 = S/. 27,090 SOLES
GANANCIA BRUTA
(1000 AVES/ AÑO)



LOS PRECIOS MÁS ALTOS SE DAN ENTRE ABRIL Y AGOSTO
LOS PRECIOS MÁS BAJOS SE DAN ENTRE DICIEMBRE Y FEBRERO

48. CÁLCULO DEL INGRESO NETO
(PARA 1000 CODORNICES)
GANANCIA BRUTA ANUAL X 1000 AVES: S/. 27,090
CONSUMO DE ALIMENTO X AVE /DÍA: 22 GRAMOS

PRIMERO ANALICEMOS LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN:

22 GRAMOS X 364 DÍAS (TIEMPO DE POSTURA) = 8,008 GRAMOS
CONSUMO X AVE/ AÑO
8,008 GRAMOS X 1000 AVES = 8,008 KILOS
8,008 KILOS + 292 KILOS (ADICIONAL) = 8300 KILOS
CONSUMO X 1000 AVES/ AÑO

 8300 KILOS X S/. 1.60 (PRECIO X KILO) = S/. 13,280 SOLES
COSTO DE ALIMENTACIÓN
(X 1000 AVES/ AÑO)

EL ADICIONAL DE 292 KILOS ES POR FACTOR DESPERDICIO

49. CÁLCULO DEL INGRESO NETO
(PARA 1000 CODORNICES)
GANANCIA BRUTA ANUAL X 1000 AVES: S/. 27,090
COSTO DE ALIMENTACIÓN X 1000 AVES/ AÑO: S/. 13,280

¿CUÁNTO REPRESENTA EL COSTO DE ALIMENTACIÓN EN EL COSTO TOTAL?
RPTA: COSTO DE ALIMENTACIÓN = 70%

POR LO TANTO, HACEMOS LA SIGUIENTE REGLA DE 3:
S/. 13,280 70%
X 100%
DESARROLLO: S/. 13,280 X 100 / 70 = S/. 18,971.42 SOLES

GANANCIA BRUTA – COSTO TOTAL = GANANCIA NETA

S/. 27,090 – S/. 18,971.42 = S/. 8,118.58
GANANCIA NETA ANUAL

50. MAYORES INGRESOS CON VENTA DE
HUEVITOS SANCOCHADOS
•En las calles de Lima, como es
fácil de comprobar, se venden 5
HUEVITOS SANCOCHADOS x
S/. 1 SOL.
•Un millar de huevos, si se
sancochan, se convierte en S/.
200 soles.
•Eso quiere decir, que si usted
produjera 25 mil huevitos al mes
(con 1000 ponedoras), al
venderlos sancochados estaría
obteniendo un ingreso bruto de
S/. 5000 soles!!!.

51. TÓPICO 8:
PROMOCIONES DE
INVERSIÓN

60. ATENDEREMOS SUS CONSULTAS:
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