Investigating the Effect of Natural Coating of Chitosan Nanoparticles and Nanohydroxyapatite on the Physiological Characteristics and Shelf Life of Button Mushroom (Agaricus bisporus)
IranianFoodSciencean
3 views
17 slides
May 18, 2025
Slide 1 of 17
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
About This Presentation
Excessive human exposure to chemicals in agricultural practices contribute to the production of unhealthy and environmentally destructive products. For this reason, natural coatings are used to prevent adverse changes in the quality of various products. Natural coatings can be a barrier on the out...
Slide Content
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 235
Research Article
Vol. 21, No. 2, May.-Jun., 2025, p. 235-251
Investigating the Effect of Natural Coating of Chitosan Nanoparticles and
Nanohydroxyapatite on the Physiological Characteristics and Shelf Life of
Button Mushroom (Agaricus bisporus)
Z. Ziaei Ghahnavieh
1
, M. Raji
1*
, A. Ehteshamnia
1
, S.S. Sohrabi
2
1- Department of Horticultural Science Engineering, Lorestan University, Khorramabad, Iran
(*- Corresponding Author Email: [email protected])
2- Department of Production Engineering and Plant Genetic, Faculty of Agriculture, Lorestan University, Khorramabad, Iran
Received: 22.10.2024
1
Revised: 30.11.2024
Accepted: 04.12.2024
Available Online: 23.04.2025
How to cite this article:
Ziaei Ghahnavieh, Z., Raji, M., Ehteshamnia, A., & Sohrabi, S.S. (2025). Investigating
the effect of natural coating of chitosan nanoparticles and nanohydroxyapatite on the
physiological characteristics and shelf life of button mushroom (Agaricus bisporus).
Iranian Food Science and Technology Research Journal, 21(2), 235-251. (In Persian
with English abstract). https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90381.1376
Introduction
Excessive human exposure to chemicals in agricultural practices contribute to the production of unhealthy
and environmentally destructive products. For this reason, natural coatings are used to prevent adverse changes in
the quality of various products. Natural coatings can be a barrier on the outer surface of food to prevent the loss of
aromatic compounds, and moisture content and provide the possibility of selective natural exchange of some gases
and increase shelf life post harvest. Considering the economic importance of button mushrooms and the need to
provide optimal solutions to increase shelf life post harvest, the present study was conducted to investigate the
effect of natural coatings based on chitosan nanoparticles and nanohydroxyapatite on increasing the shelf life of
button mushrooms.
Materials and Methods
For this purpose, the effect of these coatings was evaluated in a factorial experiment in the form of a completely
randomized design with three repetitions to prevent adverse changes in button mushroom quality. Button
mushrooms were covered with different concentrations of chitosan nanoparticles (zero, 1% and 2%) and
nanohydroxyapatite (0, 40, 80 mg) for 28 days. The mushrooms that were prepared for coating were divided into
9 groups. One sample without coating and 8 samples were coated with different percentages of chitosan
nanoparticles and nanohydroxyapatite and coded. All mushroom sampless were immersed in each of the coating
solutions for five minutes. The mushrooms were then taken out of the solutions and placed on the mesh basket (at
room temperature) for 15 to 30 minutes so that the additional amount of coating material drips. Then the
mushrooms were weighed individually and six numbers were transferred in three replicates in single-use plastic
containers with perforated lids. Then they were transferred to the refrigerator. The control sample was immersed
in distilled water for 5 minutes instead. The data was measured on days 0, 7, 14, 21 and 28. After coating, the
characteristics of total phenol, flavonoid, antioxidant capacity, total protein, ascorbic acid content, and electrolyte
leakage of mushrooms were recorded and analyzed during 28 days of storage.
Results and Discussion
Based on the results, the highest amount of total phenol, flavonoid, antioxidant capacity, ascorbic acid content,
total protein, and the lowest amount of electrolyte leakage were obtained in 1% nano chitosan coating containing
40 mg of nanohydroxyapatite during 28 days of storage. In the control treatment (without coating), the lowest
©2025 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons
Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90381.1376
Iranian Food Science and Technology
Research Journal
Homepage: https://ifstrj.um.ac.ir
Research Article
Vol. 21, No. 2, May.-Jun., 2025, p. 235-251
Investigating the Effect of Natural Coating of Chitosan Nanoparticles and
Nanohydroxyapatite on the Physiological Characteristics and Shelf Life of
Button Mushroom (Agaricus bisporus)
Z. Ziaei Ghahnavieh
1
, M. Raji
1*
, A. Ehteshamnia
1
, S.S. Sohrabi
2
1- Department of Horticultural Science Engineering, Lorestan University, Khorramabad, Iran
(*- Corresponding Author Email: [email protected])
2- Department of Production Engineering and Plant Genetic, Faculty of Agriculture, Lorestan University, Khorramabad, Iran
Received: 22.10.2024
1
Revised: 30.11.2024
Accepted: 04.12.2024
Available Online: 23.04.2025
How to cite this article:
Ziaei Ghahnavieh, Z., Raji, M., Ehteshamnia, A., & Sohrabi, S.S. (2025). Investigating
the effect of natural coating of chitosan nanoparticles and nanohydroxyapatite on the
physiological characteristics and shelf life of button mushroom (Agaricus bisporus).
Iranian Food Science and Technology Research Journal, 21(2), 235-251. (In Persian
with English abstract). https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90381.1376
Introduction
Excessive human exposure to chemicals in agricultural practices contribute to the production of unhealthy
and environmentally destructive products. For this reason, natural coatings are used to prevent adverse changes in
the quality of various products. Natural coatings can be a barrier on the outer surface of food to prevent the loss of
aromatic compounds, and moisture content and provide the possibility of selective natural exchange of some gases
and increase shelf life post harvest. Considering the economic importance of button mushrooms and the need to
provide optimal solutions to increase shelf life post harvest, the present study was conducted to investigate the
effect of natural coatings based on chitosan nanoparticles and nanohydroxyapatite on increasing the shelf life of
button mushrooms.
Materials and Methods
For this purpose, the effect of these coatings was evaluated in a factorial experiment in the form of a completely
randomized design with three repetitions to prevent adverse changes in button mushroom quality. Button
mushrooms were covered with different concentrations of chitosan nanoparticles (zero, 1% and 2%) and
nanohydroxyapatite (0, 40, 80 mg) for 28 days. The mushrooms that were prepared for coating were divided into
9 groups. One sample without coating and 8 samples were coated with different percentages of chitosan
nanoparticles and nanohydroxyapatite and coded. All mushroom sampless were immersed in each of the coating
solutions for five minutes. The mushrooms were then taken out of the solutions and placed on the mesh basket (at
room temperature) for 15 to 30 minutes so that the additional amount of coating material drips. Then the
mushrooms were weighed individually and six numbers were transferred in three replicates in single-use plastic
containers with perforated lids. Then they were transferred to the refrigerator. The control sample was immersed
in distilled water for 5 minutes instead. The data was measured on days 0, 7, 14, 21 and 28. After coating, the
characteristics of total phenol, flavonoid, antioxidant capacity, total protein, ascorbic acid content, and electrolyte
leakage of mushrooms were recorded and analyzed during 28 days of storage.
Results and Discussion
Based on the results, the highest amount of total phenol, flavonoid, antioxidant capacity, ascorbic acid content,
total protein, and the lowest amount of electrolyte leakage were obtained in 1% nano chitosan coating containing
40 mg of nanohydroxyapatite during 28 days of storage. In the control treatment (without coating), the lowest
©2025 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons
Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90381.1376
Iranian Food Science and Technology
Research Journal
Homepage: https://ifstrj.um.ac.ir
236 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
amount of total phenol, flavonoid, antioxidant capacity, ascorbic acid content, total protein, and the highest amount
of electrolyte leakage were obtained during 28 days of storage.
Conclusion
Due to the high perishability of button mushroom, its maintenance is very important. Coating is considered as
one of the methods of keeping quality of button mushrooms. The purpose of this study was to evaluate the effect
of natural coating based on chitosan nanoparticles and nanohydroxyapatite on the total phenolic, flavonoid,
antioxidant capacity, ascorbic acid content, electrolyte leakage, and total protein of mushrooms on zero, 7, 14, 21,
and 28 day, in order to maintain quality and increase the shelf life of button mushroom. For this purpose, the
coating of chitosan nanoparticles (zero, 1%, 2%), nanohydroxyapatite (zero, 40, 80 mg), and the combination of
chitosan nanoparticles with nanohydroxyapatite in the mentioned concentrations were used. Finally, according to
the findings of this study, it can be stated that coating with 1% nano chitosan containing 40 mg of
nanohydroxyapatite can increase the shelf life of button mushroom up to 14 days post harvest, with increased
marketability.
Author Contributions
Zahra Ziaei Ghahnavieh: data collection, writing - original draft, Mohammad Reza Raji: project management,
writing - review and editing, Abdullah Ehtsham Nia: project management, data management, writing - review and
editing, Seyed Sajjad Sohrabi: data management.
Keywords: Edible coating, Edible mushrooms, Nanochitosan, Nanohydroxyapatite, Post-harvest life
amount of total phenol, flavonoid, antioxidant capacity, ascorbic acid content, total protein, and the highest amount
of electrolyte leakage were obtained during 28 days of storage.
Conclusion
Due to the high perishability of button mushroom, its maintenance is very important. Coating is considered as
one of the methods of keeping quality of button mushrooms. The purpose of this study was to evaluate the effect
of natural coating based on chitosan nanoparticles and nanohydroxyapatite on the total phenolic, flavonoid,
antioxidant capacity, ascorbic acid content, electrolyte leakage, and total protein of mushrooms on zero, 7, 14, 21,
and 28 day, in order to maintain quality and increase the shelf life of button mushroom. For this purpose, the
coating of chitosan nanoparticles (zero, 1%, 2%), nanohydroxyapatite (zero, 40, 80 mg), and the combination of
chitosan nanoparticles with nanohydroxyapatite in the mentioned concentrations were used. Finally, according to
the findings of this study, it can be stated that coating with 1% nano chitosan containing 40 mg of
nanohydroxyapatite can increase the shelf life of button mushroom up to 14 days post harvest, with increased
marketability.
Author Contributions
Zahra Ziaei Ghahnavieh: data collection, writing - original draft, Mohammad Reza Raji: project management,
writing - review and editing, Abdullah Ehtsham Nia: project management, data management, writing - review and
editing, Seyed Sajjad Sohrabi: data management.
Keywords: Edible coating, Edible mushrooms, Nanochitosan, Nanohydroxyapatite, Post-harvest life
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 237
یشهوژپ هلاقم
دلج21 هرامش ،2 ،دادرخ-ریت 1404، .ص251-235
تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب لویزیف تافص و یکیژو
راگدنامی چراق همکدای (Agaricus bisporus)
هیونهق یئایض ارهز
1
- یجار اضر دمحم
1*
- این ماشتحا للهادبع
1
- یبارهس داجس دیس
2
:تفایرد خیرات01/08/1403
:شریذپ خیرات14/09/1403
هدیکچ
زا هدر اا ا افرب دراا رل سایاالاوم م دیل تزرورااشک شخب رد هزورما شﺷیﭘرﻫت یع بطﺖﻬﺟ ر ﮔیﻠﺟت زار ﻐلسا یﻠﻄمرلب ی ک شیازفا و
ﺖااﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم ایلاومس ﻒﻠ خم ﺖاا ا همااﺷزا این ور شﻫوژﭘ رااضرح رب فمﻫ ر ا یاا ررب شااﺷیﭘرﻫت یع بطن بمی رب یلرل نازی کو
ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل رب ازفایش ررﮔملرمت چررق همکدات مرجلا مﺷ ریظنم نیمب نیا ر اشﺷیﭘ هب یش یرمزآ رد رﻫ لامرک حرط بدرق رد لیری کرف سریص
رارکل ه رب یفدرلالﺖﻬﺟ ر ﮔیﻠﺟت زار ﻐلسا یﻠﻄمرلب تور رب کﺖی همکد چررق مﺷ یبریزرا تا کرف شﺷیﭘ حیﻄ لمرﺷ شیرمزآ ترﻫری چررق یﻫد
همکدﺖظﻠغ رب تا ،ر ص ( نازی کیلرل ﻒﻠ خم ترﻫ1 و2 ( ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل و )مص رد0 ،40 و 80 م ﻠیمرﮔهب ) سمم28 شﺷ یﭘ زا معب دیب زور یﻫد
ی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنف سر اص ﺖاشل و بریکا آ م ا ا تای وم ،لک ن یلورﭘ ،یلام اسکاچررق ﺖ دور کدا یط رﻫ28 هگل زور ﺖﺷ اددری تراد
شﺷ یﭘ رد هک داد نرش ل جیر ل من فرﮔ رارق ل ﻠول و هیزجل دریم و ترادرب تورح مص رد ی نازی کیلرل ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل40 یﻠ م مرﮔب شرلین
م ناز ی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنف لک ن یلورﭘ ، بریک ا م ا تای وم ،یلام س کا ک و یط رد ﺖ دور کدا ﺖش ل ناز م نیرل28 هر خذ زور تزر
مﻫرﺷ ررم ل هب ﺖبس ل ک )شﺷ یﭘ نومب( مﻫرﺷ ررم ل رد مﺷ لص رح نیرلم ناز ی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنف ک ا م ا تای وم ،یلام س کا ، بری
ش ب و لک ن یلورﭘ یط رد ﺖ دور کدا ﺖشل ناز م نیرل28 هر خذ زور تزر لص رح مﺷه فری هب هﺟیل رب ﺖیرﻬل ردیم هعدرﻄم نیا ترﻫ ررﻬرا ن نچ نایل
شﺷ یﭘ هک دیمل ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل تورح مص رد ی نازی کیلرل رب یﻫد40 یﻠ میم مرﮔ همکد چررق ﺖﺷ ادرب زا سﭘ تررﮔملرم ملایل رل ار تا14 زور
دراد ار تمنسﭘرازرب ﺖ ﻠبرق هک مﻫد شیازفا
هژاویاه :یدیلك ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ،نازی کیلرل ،یکاریخ چررق ،ﺖﺷادرب زا سﭘ رمف ،یکاریخ شﺷیﭘ
همدقم
1
همکد چررق( یمﻠف مرل رب تاAgaricus bisporus) هبدد ل شزرا
اذغیی ی اربکی ﻬم زارلین هلیﮔرﻫت چررقکاریخی درلا قا رظل زات
می چررق مﺷرب یکاریخبیخ عبنمی یلورﭘ زا ن ،لمعم دایمی ،ﻠﭘی
ررکر ی،رﻫم لآیسکا نامف ،رﻫ رب اذغیی و ویمر نرﻫ رما ،ﺖ امای وت
ﻫیبرک سارم برچ وی مکی ( درادQian et al., 2021 ) ن نچمﻫ ورحت
1- مرخ ،نر رد هرگشلاد ،تزرورشک همکشلاد ،یلربغرب میﻠف ی منﻬم هورﮔناریا ،دربآ
*(- :لییسم همنسییل[email protected] :Email)
2- مرخ ،نر رد هرگشلاد ،تزرورشک همکشلاد ،یﻫر ﮔ لژ و م دیل ی منﻬم هورﮔناریا ،دربآ
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90381.1376
کرل سرب ب ژیدییکی ریمیلمض صایخ رب ﻒﻠ خمت، ممض ورکبی، ی لآ-
نام سکا،رﻫ س اینمی معلیل مض و همننکبرﻬ دای ﺖ ا
(Karimirad et al., 2019 )
ررﮔملرمت چررق هرلیکﻠصا لکشم رﻫی زیل ردیع ﺖﺷادرب زا سﭘ و
گرزبرلین دومومیﺖ عنص هع یل ردی نآاد ﺖ ا رﻫیل ﻠصای
ررﮔملرمت نآ دومومهیﻬق ،بآ نداد ﺖ د زا لمرﺷ رﻫات نمﺷ، عفدر ﺖ
ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن
https://ifstrj.um.ac.ir
یشهوژپ هلاقم
دلج21 هرامش ،2 ،دادرخ-ریت 1404، .ص251-235
تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب لویزیف تافص و یکیژو
راگدنامی چراق همکدای (Agaricus bisporus)
هیونهق یئایض ارهز
1
- یجار اضر دمحم
1*
- این ماشتحا للهادبع
1
- یبارهس داجس دیس
2
:تفایرد خیرات01/08/1403
:شریذپ خیرات14/09/1403
هدیکچ
زا هدر اا ا افرب دراا رل سایاالاوم م دیل تزرورااشک شخب رد هزورما شﺷیﭘرﻫت یع بطﺖﻬﺟ ر ﮔیﻠﺟت زار ﻐلسا یﻠﻄمرلب ی ک شیازفا و
ﺖااﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم ایلاومس ﻒﻠ خم ﺖاا ا همااﺷزا این ور شﻫوژﭘ رااضرح رب فمﻫ ر ا یاا ررب شااﺷیﭘرﻫت یع بطن بمی رب یلرل نازی کو
ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل رب ازفایش ررﮔملرمت چررق همکدات مرجلا مﺷ ریظنم نیمب نیا ر اشﺷیﭘ هب یش یرمزآ رد رﻫ لامرک حرط بدرق رد لیری کرف سریص
رارکل ه رب یفدرلالﺖﻬﺟ ر ﮔیﻠﺟت زار ﻐلسا یﻠﻄمرلب تور رب کﺖی همکد چررق مﺷ یبریزرا تا کرف شﺷیﭘ حیﻄ لمرﺷ شیرمزآ ترﻫری چررق یﻫد
همکدﺖظﻠغ رب تا ،ر ص ( نازی کیلرل ﻒﻠ خم ترﻫ1 و2 ( ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل و )مص رد0 ،40 و 80 م ﻠیمرﮔهب ) سمم28 شﺷ یﭘ زا معب دیب زور یﻫد
ی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنف سر اص ﺖاشل و بریکا آ م ا ا تای وم ،لک ن یلورﭘ ،یلام اسکاچررق ﺖ دور کدا یط رﻫ28 هگل زور ﺖﺷ اددری تراد
شﺷ یﭘ رد هک داد نرش ل جیر ل من فرﮔ رارق ل ﻠول و هیزجل دریم و ترادرب تورح مص رد ی نازی کیلرل ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل40 یﻠ م مرﮔب شرلین
م ناز ی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنف لک ن یلورﭘ ، بریک ا م ا تای وم ،یلام س کا ک و یط رد ﺖ دور کدا ﺖش ل ناز م نیرل28 هر خذ زور تزر
مﻫرﺷ ررم ل هب ﺖبس ل ک )شﺷ یﭘ نومب( مﻫرﺷ ررم ل رد مﺷ لص رح نیرلم ناز ی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنف ک ا م ا تای وم ،یلام س کا ، بری
ش ب و لک ن یلورﭘ یط رد ﺖ دور کدا ﺖشل ناز م نیرل28 هر خذ زور تزر لص رح مﺷه فری هب هﺟیل رب ﺖیرﻬل ردیم هعدرﻄم نیا ترﻫ ررﻬرا ن نچ نایل
شﺷ یﭘ هک دیمل ﺖ لرﭘآ یس کورم ﻫیلرل تورح مص رد ی نازی کیلرل رب یﻫد40 یﻠ میم مرﮔ همکد چررق ﺖﺷ ادرب زا سﭘ تررﮔملرم ملایل رل ار تا14 زور
دراد ار تمنسﭘرازرب ﺖ ﻠبرق هک مﻫد شیازفا
هژاویاه :یدیلك ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ،نازی کیلرل ،یکاریخ چررق ،ﺖﺷادرب زا سﭘ رمف ،یکاریخ شﺷیﭘ
همدقم
1
همکد چررق( یمﻠف مرل رب تاAgaricus bisporus) هبدد ل شزرا
اذغیی ی اربکی ﻬم زارلین هلیﮔرﻫت چررقکاریخی درلا قا رظل زات
می چررق مﺷرب یکاریخبیخ عبنمی یلورﭘ زا ن ،لمعم دایمی ،ﻠﭘی
ررکر ی،رﻫم لآیسکا نامف ،رﻫ رب اذغیی و ویمر نرﻫ رما ،ﺖ امای وت
ﻫیبرک سارم برچ وی مکی ( درادQian et al., 2021 ) ن نچمﻫ ورحت
1- مرخ ،نر رد هرگشلاد ،تزرورشک همکشلاد ،یلربغرب میﻠف ی منﻬم هورﮔناریا ،دربآ
*(- :لییسم همنسییل[email protected] :Email)
2- مرخ ،نر رد هرگشلاد ،تزرورشک همکشلاد ،یﻫر ﮔ لژ و م دیل ی منﻬم هورﮔناریا ،دربآ
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90381.1376
کرل سرب ب ژیدییکی ریمیلمض صایخ رب ﻒﻠ خمت، ممض ورکبی، ی لآ-
نام سکا،رﻫ س اینمی معلیل مض و همننکبرﻬ دای ﺖ ا
(Karimirad et al., 2019 )
ررﮔملرمت چررق هرلیکﻠصا لکشم رﻫی زیل ردیع ﺖﺷادرب زا سﭘ و
گرزبرلین دومومیﺖ عنص هع یل ردی نآاد ﺖ ا رﻫیل ﻠصای
ررﮔملرمت نآ دومومهیﻬق ،بآ نداد ﺖ د زا لمرﺷ رﻫات نمﺷ، عفدر ﺖ
ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن
https://ifstrj.um.ac.ir
238 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
ﻠﭘیلنفسکا زام (PPOﺷرل )ی آ زا ب فرب،ی م ﺟرﻬل بورک ،یعفدر ﺖ
دیبر م ارب ،ﭘ و س نل رت بط عی ﺖ ا (Fattahifar et al., 2018 )
هب ر چ شﺷیﭘ حاری م زربییﺷد هیﻬق وات میل ﺖفرب و دیﺷ ز ب حار هی
جن ا و مرلی میدیﺷ (Shao et al., 2021 ) ررﮔملرم سممت چررق
همکدتا زا ی رله رمد رد زورت وم ط، دومح رلﺖشﻫ ارﺷ رد زوریط
ﺖ ا نر یل رد هلرخدر (Paula et al., 2021)
شوررﻫت زیدرت اربت ازفایش ررﮔملرمت چررقرﻫت ﺖﺷادرب زا سﭘ
ا دراد دیﺟوین شورم ار رﻫیه سب ،عیل ه هب نایلمنبت صا ر سملا حلا
ک شﺷیﭘ ،همﺷ نازی خ و ، نملرس ﺷ م ر ییهقبطمنبت ب درکه ناینف
مؤرلر ین ف شور زیکی، ه سبمنبت سب همﺷ حلاصا ر سملا رد رر
زﻫرﭘیهن نرکما و ﺖ اذﭘیر ل ﺖس خرب وی فرعم زارﻫت ﺷ م ریی مم نک
ارب ﺖ ات ملا ی منﺷرب کرلرﻄخ نرسلا (Hu et al., 2020 )اربرنبی،ن
اربت ازفایش هگل هرودرادت ک ظ ح و ﺖﺷادرب زا سﭘ ﺖ A.
bisporusشور زا هدر ا ،رﻫت هگلرادت رورض ب رنمت ﺖ ا
هزورماار هد زاشﺷیﭘرﻫى یع بط هب ی ناینف رنفىرو هب ﺖبسل
میمﺟ ور هد ردر ﮔیﻠﺟى زار ﻐلسا یﻠﻄمرلب ﻰ ک ایلاومس ﻒﻠ خم
ر سبر مؤر ﻰم( مﺷربQian et al., 2021شﺷیﭘ )رﻫت یع بط زا
رﻫرم ﻠﭘت یع بط ه ﻬل یمملیﺷ ا ور هد نآ زارﻫ افرب رارقلء ی ک و
مﻬبای ﺷ یمداذغایی یم( دیﺷKhosravi et al., 2022 )شﺷیﭘرﻫت
یکاریخ و یع بط باه شﺷیﭘرﻫت رﭘوین یل ،یﻠﭘرکر رمیت، م ﭙ دت وری
یب کرل نآ زارﻫ سقلمنبت یمملیﺷ ویمیلامنل رب هب لأر خ املان خ رد
شﻫرک د زاﺖ دیﻫ بآل و س نل شﻫرک ،رﻄعم سرب کرل ظ ح ،أر خ
ردر ﻐلسا ر خر تر ،هی مبﺟیم ازفاشی هگلتراد سایلاوم ییاذغ
( ملیﺷKarimirad et al., 2020 )
ﻬم زا ﻰکی یلرل ىرورنف میمﺟ درکیورﺖییدوا نیرلقول ىرﻫ ﻰلرق
ﻰم بیسومدیﺷ (Huang et al., 2023 ) رب یلرل ىرورنف ﻰﻠصا سور ل
ىرورنف رگید ىرﻫ ﺖس ل هزاملا ندیب چیک رﻬنلﻰلرمز هکﻠب هزاملا هک
قم نیا رد دایم سر ﻰم رارقﮔ در ،صیلاخ سر نآ ﻰلاذ گلر هﻠمﺟ زا رﻫ
ﻐل مرکو ا و ر ﻰممنک (Pabast et al., 2018 ) ندرک ریلاوم
کرل سرب ز لرعفی سی ر میلرل هزاملا ردبﺟیم ازفایش درعف ﺖ ب ژیدییکی
نآ رﻫ همﺷزر دازآ وت رملیجی م ﻫارف ار گرزب حﻄ زا سلر ایمنک
(Karimirad et al., 2020 )
ک نازی ی ﻠﭘیررکر یم لرک لیی ا زا هک ﺖ ا لدزایی ک ،ن
ﻠصا ءزﺟ هکی ب ﺖﻠک ا لوری ﺖخ مود و نر یﭘ ن ﻠﭘیکر رریم ناوارف
بط رد ﺖع هب ،ﺖ ام ﺖ دیآیمهب دد ل غ صایخ ر م ی، زیﺖس
رخلیبذﭘی،ر زیﺖس لآ ،ررﮔزر یسکا لامی لاذی کشل و ل ﭘشﺷی،
نازی ک هب ناینفی ا ءزﺟیهم ارب لآت شﺷیﭘرﻫت یع بط ظل رد ر
م ه فرﮔیدیﺷ (Liu et al., 2019 )ف ﻠ نازی ک ارادت فرﻄعلاذﭘیرت،
گ سکﺷ ربارب رد ﺖمورقم ،مرکو ا ،ماودی ارب ،مضم بورکی و
ذﭘذی لیرت برخ لای ﺖ ا رﻫزرﮔ ربارب رد ا رب هولافی،ن کرل مرغدا سرب
مضم بورکی و یر لآیسکا لامی ردنازی ک شﺷیﭘ میملایل صایخ
ف زیکی، لرکم کی ب و ژیدییکی شﺷیﭘ ب ار شرل ب دیبﻬب( مشخZhang
et al., 2019 ) اربین ،دیﺟوشﺷیﭘ ک نازی اراد صدرخت صایخ
عض هملرادزرب ،ﻒ رﭘیرامت لرکم کی للاولا وذﭘیرت ﺖ ا نر آ
(Zhang et al., 2019 )
مض دایمم بورکمض و یتر کرب بط عی هب زا هممآ ﺖ د سرعیرض
سادیﺟیم م اریارب نایلت ه سب هع یلمنبت ز لرعفیﺖسرخلیبذﭘی،ر
رﺟ هکیزگین بدرﺟی اربت ه سب ﺖعنصمنبت دایماذغیی ا ،ﺖ ا هدر
درک (Shao et al., 2021 )ﻫ سکورمی لرﭘآ ﺖ رﭘیرلرامین ز ویﺖس
رلررﮔزر ین سﻠک سر سف لکﺷ ﺷ لیمرف رب م ریی
[2(OH)6)4(Po10Ca هک ﺖ ا ]یکی دایم زا لمعمی دوا ه ﺖ ا
.(Sharifianjazi et al., 2021) ﻫ سکورمی لرﭘآ ﺖ ی دیمعم هلیملی
ز دایم زایﺖسﺖ ا لرعف .(Victor Aberea et al., 2022)
یلرلﻫ سکورمی لرﭘآ ﺖ ربیم رﭘیرامت لرکم کی بیخی ب ه ﺷاد رر خر رل مﺷر
منک ظ ح ار دیخ رقم ردیهس ر ربیر سر سفرﻫت سﻠک ، ﻫ کورمسی
لرﭘآ ﺖ ی کرل ب رﭘیرلرام ارﺷ ردیط ف زیژیدییکی ل منلرمکر ب رمیسرع
و رمد ،نمبpH ﺖ ا .(Victor Aberea et al., 2022) ﻫ سکورمی
لرﭘآ ﺖ ( رر خر یلرلFNHAp )رض زا همﺷ ه فرﮔ ررک هبیسرع ﻫرم سﻠفی
ﻫرم زا هممآ ﺖ د هب ناوارفی Garra mullya رط زایق ی شور
ﻠمف سر لرارحی ﻠق ریی ازفا ﺖ ا همﺷ ق شم نر آیش لیرسم
زیﺖسوم ﻄی ﺖخی شﻫرک ورﻫت سف ﻠی رورنف ریﻬر هب رجنمترﻫت
رﭘیرام درلا قا وت ﺖ ا همﺷ Eswaran et al., 2021) )
ناررکمﻫ و یﻠﺟرقGharejelo et al., 2020)هعدرﻄم رد )تا أل ر
شﺷیﭘﻫدی ک رب نازی ﮔ سلر ا و هر یچیل (Ferulago angulate )
ور ربت ررﮔملرمت همکد چررقا هک من فرﮔ هج ل و ملدرک ی ررب ار ت
ک رر خر نازی صرخ و ﺖ مضم بورکی کرل و سرب ﻠنفی یم رد دیﺟ
ﻠصا ﺖﻠف سلر ای ک ظ ح ﺖ هلیملرﻫت ط رد چررقی هگلرادت دیب
ناررکمﻫ و دار یمیرکKarimirad et al., 2019) ) هب رربی ر ا
ک سارذیلرل نازی ورحت ز سلر ایهر زب (CEO-CSNPs) رب
ررﮔملرمت همکد چررقات طی 20 هگل زوررادت هلرخدر رد و من خادرﭘ
هک من فرﮔ هج لرقم ردیهس هلیمل ربرﻫت در نکی زا سﭘ هک10 زور
خذ هرزر ت ک ﺖ م ﺖ د زا ار دیخی،منﻫد ک هب ﺖ ﻠکی یبق لبرق ل
درک هررﺷا ر ا ﻒﻠ خم سرعدرﻄم رد ﻫیلرل سکورمی لرﭘآﺖ تور رب مﺷر
یشﻫوژﭘ رد ﺖ ا همﺷ ی ررب ﻒﻠ خم سایلاوماررکیی رلارب
ﻫیلرل سکورمی لرﭘآ ﺖ ک هب ﺖبسلرﻫدیت دیمعم ر سفی ﻫرشم هممﺷ
.(Priyam et al., 2022) ناررکمﻫ و گلر ﺟ هعدرﻄم ردیط ررﻬمیل
ﻫ نمﺷ لیکیﭙ ل هلایﺟرﻫت لیﻠ رد رﻫرر خر یلرل ریضح هب شرم و رﻫ
ازفایش سﻠک ﺖظﻠغ د ﺖبسلهدا مﺷ (., 2024et alLanda .)
ﻠﭘیلنفسکا زام (PPOﺷرل )ی آ زا ب فرب،ی م ﺟرﻬل بورک ،یعفدر ﺖ
دیبر م ارب ،ﭘ و س نل رت بط عی ﺖ ا (Fattahifar et al., 2018 )
هب ر چ شﺷیﭘ حاری م زربییﺷد هیﻬق وات میل ﺖفرب و دیﺷ ز ب حار هی
جن ا و مرلی میدیﺷ (Shao et al., 2021 ) ررﮔملرم سممت چررق
همکدتا زا ی رله رمد رد زورت وم ط، دومح رلﺖشﻫ ارﺷ رد زوریط
ﺖ ا نر یل رد هلرخدر (Paula et al., 2021)
شوررﻫت زیدرت اربت ازفایش ررﮔملرمت چررقرﻫت ﺖﺷادرب زا سﭘ
ا دراد دیﺟوین شورم ار رﻫیه سب ،عیل ه هب نایلمنبت صا ر سملا حلا
ک شﺷیﭘ ،همﺷ نازی خ و ، نملرس ﺷ م ر ییهقبطمنبت ب درکه ناینف
مؤرلر ین ف شور زیکی، ه سبمنبت سب همﺷ حلاصا ر سملا رد رر
زﻫرﭘیهن نرکما و ﺖ اذﭘیر ل ﺖس خرب وی فرعم زارﻫت ﺷ م ریی مم نک
ارب ﺖ ات ملا ی منﺷرب کرلرﻄخ نرسلا (Hu et al., 2020 )اربرنبی،ن
اربت ازفایش هگل هرودرادت ک ظ ح و ﺖﺷادرب زا سﭘ ﺖ A.
bisporusشور زا هدر ا ،رﻫت هگلرادت رورض ب رنمت ﺖ ا
هزورماار هد زاشﺷیﭘرﻫى یع بط هب ی ناینف رنفىرو هب ﺖبسل
میمﺟ ور هد ردر ﮔیﻠﺟى زار ﻐلسا یﻠﻄمرلب ﻰ ک ایلاومس ﻒﻠ خم
ر سبر مؤر ﻰم( مﺷربQian et al., 2021شﺷیﭘ )رﻫت یع بط زا
رﻫرم ﻠﭘت یع بط ه ﻬل یمملیﺷ ا ور هد نآ زارﻫ افرب رارقلء ی ک و
مﻬبای ﺷ یمداذغایی یم( دیﺷKhosravi et al., 2022 )شﺷیﭘرﻫت
یکاریخ و یع بط باه شﺷیﭘرﻫت رﭘوین یل ،یﻠﭘرکر رمیت، م ﭙ دت وری
یب کرل نآ زارﻫ سقلمنبت یمملیﺷ ویمیلامنل رب هب لأر خ املان خ رد
شﻫرک د زاﺖ دیﻫ بآل و س نل شﻫرک ،رﻄعم سرب کرل ظ ح ،أر خ
ردر ﻐلسا ر خر تر ،هی مبﺟیم ازفاشی هگلتراد سایلاوم ییاذغ
( ملیﺷKarimirad et al., 2020 )
ﻬم زا ﻰکی یلرل ىرورنف میمﺟ درکیورﺖییدوا نیرلقول ىرﻫ ﻰلرق
ﻰم بیسومدیﺷ (Huang et al., 2023 ) رب یلرل ىرورنف ﻰﻠصا سور ل
ىرورنف رگید ىرﻫ ﺖس ل هزاملا ندیب چیک رﻬنلﻰلرمز هکﻠب هزاملا هک
قم نیا رد دایم سر ﻰم رارقﮔ در ،صیلاخ سر نآ ﻰلاذ گلر هﻠمﺟ زا رﻫ
ﻐل مرکو ا و ر ﻰممنک (Pabast et al., 2018 ) ندرک ریلاوم
کرل سرب ز لرعفی سی ر میلرل هزاملا ردبﺟیم ازفایش درعف ﺖ ب ژیدییکی
نآ رﻫ همﺷزر دازآ وت رملیجی م ﻫارف ار گرزب حﻄ زا سلر ایمنک
(Karimirad et al., 2020 )
ک نازی ی ﻠﭘیررکر یم لرک لیی ا زا هک ﺖ ا لدزایی ک ،ن
ﻠصا ءزﺟ هکی ب ﺖﻠک ا لوری ﺖخ مود و نر یﭘ ن ﻠﭘیکر رریم ناوارف
بط رد ﺖع هب ،ﺖ ام ﺖ دیآیمهب دد ل غ صایخ ر م ی، زیﺖس
رخلیبذﭘی،ر زیﺖس لآ ،ررﮔزر یسکا لامی لاذی کشل و ل ﭘشﺷی،
نازی ک هب ناینفی ا ءزﺟیهم ارب لآت شﺷیﭘرﻫت یع بط ظل رد ر
م ه فرﮔیدیﺷ (Liu et al., 2019 )ف ﻠ نازی ک ارادت فرﻄعلاذﭘیرت،
گ سکﺷ ربارب رد ﺖمورقم ،مرکو ا ،ماودی ارب ،مضم بورکی و
ذﭘذی لیرت برخ لای ﺖ ا رﻫزرﮔ ربارب رد ا رب هولافی،ن کرل مرغدا سرب
مضم بورکی و یر لآیسکا لامی ردنازی ک شﺷیﭘ میملایل صایخ
ف زیکی، لرکم کی ب و ژیدییکی شﺷیﭘ ب ار شرل ب دیبﻬب( مشخZhang
et al., 2019 ) اربین ،دیﺟوشﺷیﭘ ک نازی اراد صدرخت صایخ
عض هملرادزرب ،ﻒ رﭘیرامت لرکم کی للاولا وذﭘیرت ﺖ ا نر آ
(Zhang et al., 2019 )
مض دایمم بورکمض و یتر کرب بط عی هب زا هممآ ﺖ د سرعیرض
سادیﺟیم م اریارب نایلت ه سب هع یلمنبت ز لرعفیﺖسرخلیبذﭘی،ر
رﺟ هکیزگین بدرﺟی اربت ه سب ﺖعنصمنبت دایماذغیی ا ،ﺖ ا هدر
درک (Shao et al., 2021 )ﻫ سکورمی لرﭘآ ﺖ رﭘیرلرامین ز ویﺖس
رلررﮔزر ین سﻠک سر سف لکﺷ ﺷ لیمرف رب م ریی
[2(OH)6)4(Po10Ca هک ﺖ ا ]یکی دایم زا لمعمی دوا ه ﺖ ا
.(Sharifianjazi et al., 2021) ﻫ سکورمی لرﭘآ ﺖ ی دیمعم هلیملی
ز دایم زایﺖسﺖ ا لرعف .(Victor Aberea et al., 2022)
یلرلﻫ سکورمی لرﭘآ ﺖ ربیم رﭘیرامت لرکم کی بیخی ب ه ﺷاد رر خر رل مﺷر
منک ظ ح ار دیخ رقم ردیهس ر ربیر سر سفرﻫت سﻠک ، ﻫ کورمسی
لرﭘآ ﺖ ی کرل ب رﭘیرلرام ارﺷ ردیط ف زیژیدییکی ل منلرمکر ب رمیسرع
و رمد ،نمبpH ﺖ ا .(Victor Aberea et al., 2022) ﻫ سکورمی
لرﭘآ ﺖ ( رر خر یلرلFNHAp )رض زا همﺷ ه فرﮔ ررک هبیسرع ﻫرم سﻠفی
ﻫرم زا هممآ ﺖ د هب ناوارفی Garra mullya رط زایق ی شور
ﻠمف سر لرارحی ﻠق ریی ازفا ﺖ ا همﺷ ق شم نر آیش لیرسم
زیﺖسوم ﻄی ﺖخی شﻫرک ورﻫت سف ﻠی رورنف ریﻬر هب رجنمترﻫت
رﭘیرام درلا قا وت ﺖ ا همﺷ Eswaran et al., 2021) )
ناررکمﻫ و یﻠﺟرقGharejelo et al., 2020)هعدرﻄم رد )تا أل ر
شﺷیﭘﻫدی ک رب نازی ﮔ سلر ا و هر یچیل (Ferulago angulate )
ور ربت ررﮔملرمت همکد چررقا هک من فرﮔ هج ل و ملدرک ی ررب ار ت
ک رر خر نازی صرخ و ﺖ مضم بورکی کرل و سرب ﻠنفی یم رد دیﺟ
ﻠصا ﺖﻠف سلر ای ک ظ ح ﺖ هلیملرﻫت ط رد چررقی هگلرادت دیب
ناررکمﻫ و دار یمیرکKarimirad et al., 2019) ) هب رربی ر ا
ک سارذیلرل نازی ورحت ز سلر ایهر زب (CEO-CSNPs) رب
ررﮔملرمت همکد چررقات طی 20 هگل زوررادت هلرخدر رد و من خادرﭘ
هک من فرﮔ هج لرقم ردیهس هلیمل ربرﻫت در نکی زا سﭘ هک10 زور
خذ هرزر ت ک ﺖ م ﺖ د زا ار دیخی،منﻫد ک هب ﺖ ﻠکی یبق لبرق ل
درک هررﺷا ر ا ﻒﻠ خم سرعدرﻄم رد ﻫیلرل سکورمی لرﭘآﺖ تور رب مﺷر
یشﻫوژﭘ رد ﺖ ا همﺷ ی ررب ﻒﻠ خم سایلاوماررکیی رلارب
ﻫیلرل سکورمی لرﭘآ ﺖ ک هب ﺖبسلرﻫدیت دیمعم ر سفی ﻫرشم هممﺷ
.(Priyam et al., 2022) ناررکمﻫ و گلر ﺟ هعدرﻄم ردیط ررﻬمیل
ﻫ نمﺷ لیکیﭙ ل هلایﺟرﻫت لیﻠ رد رﻫرر خر یلرل ریضح هب شرم و رﻫ
ازفایش سﻠک ﺖظﻠغ د ﺖبسلهدا مﺷ (., 2024et alLanda .)
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 239
ررم ل ،نازی کیلرل ررم ل هک ﺖ ا نیا رب ضرف ،رضرح شﻫوژﭘ رد
تررﮔملرم شیازفا افرب رﻫررم ل نیا ب کرل و ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
یم ﺖﺷادرب زا سﭘدیﺷهمکد چررق تدرلا قا ﺖ مﻫا هب هﺟیل رب و تا
،ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم شیازفا بیﻠﻄم ترﻫررکﻫار هیارا سرورض
ی ررب فمﻫ رب رضرح شﻫوژﭘ ر ا شﺷیﭘیع بط نازی کیلرل و
رب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرلویﮔژیرﻫت ﻒﻠ خمرقچر دهمکتا مﺷ مرجلا
ﻮمدا شور واه
ام بارقچر همکد رد تا هرمرﻬم1402 رد عقاو چررق شرورﭘ هرﮔررک زا
نر رد نر ا ی عنص کرﻬﺷ ه ﻬل نازی ک مﺷ ربسرلاخشم (نزو
یدیکدیم :190-310 ک یﻠ و سر ا رب نی دادیزیکسی؛ه ویزیکسیه :
200-800 cP ا هﺟرد ؛ لا نی :75-85٪،) ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و
سرلاخشم رب (نزو یدیکدیم :6/104 لیم رب مرﮔ؛ سارذ هزاملا :30-10
ر میلرل ؛ یدرگچ07/3 ی لر رب مرﮔبعکم ر م)، زاﺖکرﺷ ارک درمل
مﺷ ه ﻬل نارﻬل شﺷیﭘ و ررم ل لحارم سﭙ مرجلا لیذ حرﺷ هب یﻫد
مﺷ
ﻪﯿﻬﺗ ﻮﻠﺤﻣلیاه ﺶﺷﻮﭘدﯽه
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ دصرد کی نازﻮتﯿک ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ررم ل ه ﻬل تارب میرب ام با نازی کیلرل یﻫدم لیﻠو
شﺷیﭘشﺷیﭘ لیﻠوم ه ﻬل تارب نیاربرنب دیﺷ ه ﻬل نازی ک یﻫدد یﻫ
،نازی ک ردیﭘ مرﮔ ی ندوزفا رب ام با نازی ک99 ی و رﻄقم بآ ی
ی یسرارح نومب ندز ﻫ و م ا ا ی و مﺷ مرجلا یﻫد
هب ررم ل لرمفا و نازی کیلرل هب لیمبل تارب سﭙ مﺷ لمف ریز ب لرل
ﻮﻠﺤﻣﺶﺷﻮﭘ لدصرد کی نازﻮتﯿکﻮنان ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ندوزفا رب یﻫد5/0 ترل یم ردیﭘ مرﮔیﻠﭘ سف ن
رد150 ی هرﻄق و مﺷ ه خیر سریب رد سﭙ و مﺷ لح رﻄقم بآ ی
هب و مﺷ هفرضا مصرد ی نازی ک لیﻠوم هب هرﻄق لی ررکم ریط
ﻫ وسرارح نومب ندزمﺷ مرجلا یﻫد (Karimirad et al., 2020.)
ﺖیرﻬل ردpH هب لیﻠوم5/5 شﺷیﭘ لیﻠوم طقف سﭙ و مﺷ هملر ر
هرگ د زا مﺷ هدر ا ررم ل لرمفا تارب نازی کیلرل یﻫدم کپیک ور
لور کدای نام م رشل یشبور (FE-SEM, Mara3 Tescan, Czech
Republic )اربی ررب ت هزاملا یلرلصیلاخ و سر ژیدیفریمیکی
نازی کیلرل مﺷ هدر ا
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣدصرد ود نازﻮتﯿک ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ام با ،نازی ک ردیﭘ مرﮔ ود ندوزفا رب یﻫد99 ی
ی ی و رﻄقم بآ ی سرارح نومب ندز ﻫ و م ا ا ی ﻫد ی
هب ررم ل لرمفا و نازی کیلرل هب لیمبل تارب سﭙ و مﺷ مرجلا ب لرل
مﺷ لمف ریز
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣدصرد ود نازﻮتﯿکﻮنان ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ندوزفا رب یﻫد5/0 ترل یم ردیﭘ مرﮔیﻠﭘ سف ن
رد150 ی هرﻄق و مﺷ ه خیر سریب رد سﭙ و مﺷ لح رﻄقم بآ ی
هب و مﺷ هفرضا مصرد ود نازی ک لیﻠوم هب هرﻄق و لی ررکم ریط
سرارح نومب ندز ﻫمرجلا یﻫد مﺷ (Karimirad et al., 2020.) رد
ﺖیرﻬلpH هب لیﻠوم5/5 شﺷیﭘ لیﻠوم طقف سﭙ و مﺷ هملر ریﻫد
مﺷ هدر ا ررم ل لرمفا تارب نازی کیلرل
ﻪﯿﻬﺗ ﻮﻠﺤﻣلیاه سکﯿﻣ
لﻮﻠﺤﻣﺶﺷﻮﭘ یاه ود و دصرد کی نازﻮتﯿکﻮنان ﯽهد
تﯿﺗاﭘآ ﯽسکوردﯿهﻮنان اب دصرد
شﺷیﭘ لیﻠوم ندرک هفرضا رب ار مصرد ی نازی کیلرل یﻫد5 ی
ن ییل ی 80 و مصرد10 لورس ﻠﮔ هرﻄق85 ه ﻬل رگید ررب مصرد
سﭙ و هدرک100 ی ندوزفا رب و ه ﺷادرب ار نآ زا ی 40 یﻠ م مرﮔ
هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل100 ی رد و یدرک طیﻠخم رﻄقم بآ ی
نورد ﺖیرﻬل3 م بآ ر د هفرضا نآ هب ن ییل هرﻄق ود و هدرک لح رﻄق
تورح مصرد ی نازی کیلرل ﺖظﻠغ تارب سﭙ مﺷ80 یﻠ م مرﮔ
لیﻠوم ه ﻬل یدرک لمف ب لرل ن مﻫ هب ز ل ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
ن مﻫ هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ود نازی کیلرل سک م
ﺖفرﮔ سریص ب لرل
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣتظﻠغ ﯽهد ﯽسکوردﯿهﻮنان فﻠتخﻣ یاه
کﯿﺗاﭘآ
ﺖظﻠغ ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ﻒﻠ خم ترﻫ40 و80 یﻠ م نزو مرﮔ
ندوزفا سﭙ و میدرﮔ40 یﻠ م هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل مرﮔ100 ی
رد ﺖفرﮔ سریص رر ا ،نمﺷ لح تارب و مﺷ مرجلا رﻄقم بآ ی
هطیغ ﺖیرﻬلچررق تروهب لیﻠوم رد رﻫ ،هممآ ﺖ د3 ر د و رﻄقم بآ
شﺷیﭘ لیﻠوم نیا ه ﻬل مﺷ مرجلا ن ییل هرﻄق ود ندرک هفرضاد یﻫ
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ﺖظﻠغ تارب80 یﻠ م ﺖظﻠغ منلرم ز ل مرﮔ40
یﻠ م مﺷ مرجلا مرﮔ
ررم ل ،نازی کیلرل ررم ل هک ﺖ ا نیا رب ضرف ،رضرح شﻫوژﭘ رد
تررﮔملرم شیازفا افرب رﻫررم ل نیا ب کرل و ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
یم ﺖﺷادرب زا سﭘدیﺷهمکد چررق تدرلا قا ﺖ مﻫا هب هﺟیل رب و تا
،ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم شیازفا بیﻠﻄم ترﻫررکﻫار هیارا سرورض
ی ررب فمﻫ رب رضرح شﻫوژﭘ ر ا شﺷیﭘیع بط نازی کیلرل و
رب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرلویﮔژیرﻫت ﻒﻠ خمرقچر دهمکتا مﺷ مرجلا
ﻮمدا شور واه
ام بارقچر همکد رد تا هرمرﻬم1402 رد عقاو چررق شرورﭘ هرﮔررک زا
نر رد نر ا ی عنص کرﻬﺷ ه ﻬل نازی ک مﺷ ربسرلاخشم (نزو
یدیکدیم :190-310 ک یﻠ و سر ا رب نی دادیزیکسی؛ه ویزیکسیه :
200-800 cP ا هﺟرد ؛ لا نی :75-85٪،) ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و
سرلاخشم رب (نزو یدیکدیم :6/104 لیم رب مرﮔ؛ سارذ هزاملا :30-10
ر میلرل ؛ یدرگچ07/3 ی لر رب مرﮔبعکم ر م)، زاﺖکرﺷ ارک درمل
مﺷ ه ﻬل نارﻬل شﺷیﭘ و ررم ل لحارم سﭙ مرجلا لیذ حرﺷ هب یﻫد
مﺷ
ﻪﯿﻬﺗ ﻮﻠﺤﻣلیاه ﺶﺷﻮﭘدﯽه
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ دصرد کی نازﻮتﯿک ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ررم ل ه ﻬل تارب میرب ام با نازی کیلرل یﻫدم لیﻠو
شﺷیﭘشﺷیﭘ لیﻠوم ه ﻬل تارب نیاربرنب دیﺷ ه ﻬل نازی ک یﻫدد یﻫ
،نازی ک ردیﭘ مرﮔ ی ندوزفا رب ام با نازی ک99 ی و رﻄقم بآ ی
ی یسرارح نومب ندز ﻫ و م ا ا ی و مﺷ مرجلا یﻫد
هب ررم ل لرمفا و نازی کیلرل هب لیمبل تارب سﭙ مﺷ لمف ریز ب لرل
ﻮﻠﺤﻣﺶﺷﻮﭘ لدصرد کی نازﻮتﯿکﻮنان ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ندوزفا رب یﻫد5/0 ترل یم ردیﭘ مرﮔیﻠﭘ سف ن
رد150 ی هرﻄق و مﺷ ه خیر سریب رد سﭙ و مﺷ لح رﻄقم بآ ی
هب و مﺷ هفرضا مصرد ی نازی ک لیﻠوم هب هرﻄق لی ررکم ریط
ﻫ وسرارح نومب ندزمﺷ مرجلا یﻫد (Karimirad et al., 2020.)
ﺖیرﻬل ردpH هب لیﻠوم5/5 شﺷیﭘ لیﻠوم طقف سﭙ و مﺷ هملر ر
هرگ د زا مﺷ هدر ا ررم ل لرمفا تارب نازی کیلرل یﻫدم کپیک ور
لور کدای نام م رشل یشبور (FE-SEM, Mara3 Tescan, Czech
Republic )اربی ررب ت هزاملا یلرلصیلاخ و سر ژیدیفریمیکی
نازی کیلرل مﺷ هدر ا
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣدصرد ود نازﻮتﯿک ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ام با ،نازی ک ردیﭘ مرﮔ ود ندوزفا رب یﻫد99 ی
ی ی و رﻄقم بآ ی سرارح نومب ندز ﻫ و م ا ا ی ﻫد ی
هب ررم ل لرمفا و نازی کیلرل هب لیمبل تارب سﭙ و مﺷ مرجلا ب لرل
مﺷ لمف ریز
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣدصرد ود نازﻮتﯿکﻮنان ﯽهد
شﺷیﭘ لیﻠوم ندوزفا رب یﻫد5/0 ترل یم ردیﭘ مرﮔیﻠﭘ سف ن
رد150 ی هرﻄق و مﺷ ه خیر سریب رد سﭙ و مﺷ لح رﻄقم بآ ی
هب و مﺷ هفرضا مصرد ود نازی ک لیﻠوم هب هرﻄق و لی ررکم ریط
سرارح نومب ندز ﻫمرجلا یﻫد مﺷ (Karimirad et al., 2020.) رد
ﺖیرﻬلpH هب لیﻠوم5/5 شﺷیﭘ لیﻠوم طقف سﭙ و مﺷ هملر ریﻫد
مﺷ هدر ا ررم ل لرمفا تارب نازی کیلرل
ﻪﯿﻬﺗ ﻮﻠﺤﻣلیاه سکﯿﻣ
لﻮﻠﺤﻣﺶﺷﻮﭘ یاه ود و دصرد کی نازﻮتﯿکﻮنان ﯽهد
تﯿﺗاﭘآ ﯽسکوردﯿهﻮنان اب دصرد
شﺷیﭘ لیﻠوم ندرک هفرضا رب ار مصرد ی نازی کیلرل یﻫد5 ی
ن ییل ی 80 و مصرد10 لورس ﻠﮔ هرﻄق85 ه ﻬل رگید ررب مصرد
سﭙ و هدرک100 ی ندوزفا رب و ه ﺷادرب ار نآ زا ی 40 یﻠ م مرﮔ
هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل100 ی رد و یدرک طیﻠخم رﻄقم بآ ی
نورد ﺖیرﻬل3 م بآ ر د هفرضا نآ هب ن ییل هرﻄق ود و هدرک لح رﻄق
تورح مصرد ی نازی کیلرل ﺖظﻠغ تارب سﭙ مﺷ80 یﻠ م مرﮔ
لیﻠوم ه ﻬل یدرک لمف ب لرل ن مﻫ هب ز ل ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
ن مﻫ هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ود نازی کیلرل سک م
ﺖفرﮔ سریص ب لرل
ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣتظﻠغ ﯽهد ﯽسکوردﯿهﻮنان فﻠتخﻣ یاه
کﯿﺗاﭘآ
ﺖظﻠغ ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ﻒﻠ خم ترﻫ40 و80 یﻠ م نزو مرﮔ
ندوزفا سﭙ و میدرﮔ40 یﻠ م هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل مرﮔ100 ی
رد ﺖفرﮔ سریص رر ا ،نمﺷ لح تارب و مﺷ مرجلا رﻄقم بآ ی
هطیغ ﺖیرﻬلچررق تروهب لیﻠوم رد رﻫ ،هممآ ﺖ د3 ر د و رﻄقم بآ
شﺷیﭘ لیﻠوم نیا ه ﻬل مﺷ مرجلا ن ییل هرﻄق ود ندرک هفرضاد یﻫ
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ﺖظﻠغ تارب80 یﻠ م ﺖظﻠغ منلرم ز ل مرﮔ40
یﻠ م مﺷ مرجلا مرﮔ
240 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
آاﻣهداﺳیز ﻪنﻮمن
چررقهمکد ترﻫ ک رد مود ن چ زا همﺷ ﺖﺷادرب تا هب نرمز نیرل
سﭙ ملمﺷ هداد لرق لا هرگشیرمزآیﺷ و ﺖسﺷ رﻄقم بآ رب وقر ه نآرﻫ
رلیکه مﺷ هطیغ تارب و ملمﺷ هدرمآ هعدرﻄم دریم ترﻫررم ل رد ترو
ﺶﺷﻮﭘدﯽه اﻗچراه
رقچرییرﻫ هک ربتا شﺷیﭘدیﻫ آرمهد ملمﺷ هب 9 رﮔهو سقل ملمﺷ
ی هلیمل مبنو شﺷیﭘ و 8 هلیمل رحتو شﺷیﭘ رب ردمصرﻫت ر مسو
نازی کیلرل وﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ه ﻬل ومکذﮔترا ملمﺷ رقچرﻫر هب
شورهطیغ ترو رظل دریم ررم ل قبطاد لخزا مامک رﻫ یﻠوملرﻫت
شﺷیﭘد یﻫهبهق قد جنﭘ سمم رقرا رق من فرﮔچررﻫ زایﻠوملرﻫ رخجر
ملمﺷ وهبممس 15 یدا30 دهق ق رب تورمب ( بشمد ردرمت
زآرگشیرمهرق )را من فرﮔ رل ممقرا اهفرض رمهد شﺷیﭘدمنﻫه هکچمنک
سﭙ رقچررﻫ هبیصسر ار لتدا یلزنی مﺷه و ه رد دمف شﺷ دامعل
رارکل نوردررفو یک لاﭘ ه سبمنبت ررب ی رلامف تاراد برد
خاری رادلق نم سﭙ ملمﺷ هب رچخیل رب درمت ررﻬچ ردهﺟ ی لر رﮔدا
لق نم رﮔدهلیمل ملمی مﻫرﺷ هبممس 5 هق قد ادلخ بآرﻄقم هطیغ رو
مﺷ هزاملاهداد تر ﮔ ،ر ص ترﻫزور رد رﻫ7 ،14 ،21 و28 ﺖفرﮔ مرجلا
هزادنالک لنف یاﻮتﺤﻣ یرﯿگ
هراصعچراﻗ یرﯿگاه
هررلافهمکد چررق تر ﮔهزاملا تارب تاتر ﮔ لک لنف ر ا رب زا هد
اورکارآ و یشخب شور (Bakhshi & Arakawa, 2006) هب مﺷ مرجلا
ردیﭘ ین چ نورﻫ رد چررق هزرل ﺖفرب زا مرﮔ ی رامقم ام با رد ریظنم نیا
سﭙ و3 یﻠ م زا لکش م( جارخ ا للاح ر د80 + لیلر م مصرد20
هلیمل زا لصرح هررلاف هرﮔ نآ مﺷ هفرضا نآ هب )رﻄقم بآ مصردهب رﻫ
سمم24 ترمد رب لرچخی رد ﺖفر 4 هﺟردی لر هگل دارﮔ رد و تراد
رود رب نیکدرف هدید رد نمﺷ ه خیر زا سﭘ ﺖیرﻬل10000 هب سمم10
رود بی ر و ه ﺷادرب ار ییور لیﻠوم سﭙ ملمﺷ ژی یر لر هق قد
مﺷ ه خیر
تای وم هررلاف رد لک لنف مﺷ مرجلا یچدرک ی ن دیف شور رب رﻫ
ام با50 هلیمل هررلاف ر دورک مقم بآ رب رﻫ جح هب رﻄ200 ر دورک م
و هملر ر1000 ن دیف ر دورک م10 زا سﭘ یدرک هفرضا نآ هب مصرد
5 رامقم ن دیف ندوزفا زا هق قد800 یم سرنبرک ر دورک م5/7 مصرد
هب لیﻠوم سﭙ یدرک هفرضا نآ هب ز لهب هممآ ﺖ د سمم90 هق قد
هگل قرلا ترمد رد و یکیررل ردنآ و تراد هرﮔ ط یل هررلاف بذﺟ ناز م
جیم لیط رد ر می فور کﭙ ا هرگ د765 ﺖیرﻬل رد مﺷ ﺖیارق ر میلرل
1- Ferric Reducing Antioxidant Power Assay
رب دراملر ا رب نآ هسیرقم و هلیمل بذﺟ ناز م تور زا لک لنف ناز م
یﻠ م بسح مﺷ هب روم هزرل ﺖفرب مرﮔ ی رد درﮔ م ا مرﮔ
هزادنادﯿئﻮنولاف یرﯿگ
ی ومیسر ییلولاف مت همکد چررقتا گلر شور زا هدر ا ربجن ی
رﻠکیم میدآ ن می (Chang et al., 2002) مﺷ مرجلا هررلاف زا هدر ا رب
لنف تارب همﺷ ه ﻬل ام با رﻫ1000 رب و ه ﺷادرب ار هررلاف زا ر دورک م
1000 هب سﭙ یدرک طیﻠخم میرﻠک می ن میدآ ر دورک م سمم15
لرو هق قدهب و یدرک سک سمم15 هرگ د رب سﭙ و ﺖحار ا هق قد
جیم لیط رب ر می فور کﭙ ا415 یدرک ﺖیارق ر میلرل ای ومت
ییلولاف م هب و هب روم لکم سریص مرﮔورک لور لدرعم ن (RE رﻫ رد )
مل مرﮔهلی ب نر مﺷ
ﯽتنآ تﯿفرظ ﯽنادﯿسکا(FRAP)
1
هزاملا تاربی لآ ﺖ فرر تر ﮔیلام سکا همکد چررقتای وم تا دایم
لمرﺷ شنکاو80 ورک مد ر هررلاف زا هررلاف نرمﻫ زا( رظل دریم هلیمل
لنف تارب همﺷ ه ﻬل )رﻫ هب720 ورک مد ر فرعم زاFRAP (100
ر دیﻠ م زا م سر ا رفربی 300 م ﻠی رد رایمpH 3.6، 10 یﻠ مر د
زا TPTZ 10 م ﻠیو رایم 10 یﻠ مر د زاO26H. 3FeCl 20 م ﻠی
هفرضا )رایممﺷ یﻠخم وط هبیکلا شنکاوﺷرمد رد مت 37 هﺟرد
لر یهب دارﮔ سمم30 قد هق ازفا ویش بذﺟ ر می فور کﭙ ا هرگ د رب
جیم لیط رد593 هزاملا ر میلرلﮔ رت ﺷ م4FeSO اربت درک ارب نی
هدر اﺷفرر م ﺖ لآیسکا لامی رلایل سر ا ربیی شﻫرکینیرﻫت
نونم زا هلیمل نﻫآی درک ارب نی ﻄخی همﺷ هب رومو هب سریص
mmol لدرعم4FeSO ب هلیمل مرﮔ رﻫ رد نر ﺷم (Benzie &
Strain, 1996)
تﯿلورتکلا تشن
ربتا ن عل ﺖشلیلیی ارا شور زاهی مﺷه ط یل ریر ما ورکمﻫنار
ار هد ( مﺷSairam & Srivastava, 2002رب )تا املهزار ﮔت انی
رﭘارر م زارﻫهلیملت نوردرﻫ ه سب ﻫلاک( وهیرﭘ رقچر )2 ( مرﮔ زارﻫ
هلیمل2 )تر نوردنکدرف رحتو 20 ر دیﻠ م بآرﻄقم لق نم ملمﺷ
سﭙ ی رﮔهو زارﻫهلیمل د ردرمت 40 ردهﺟ هبممس 30 د هق ق ور ت
درگی د ردرمت100 هب هﺟرد سمم15 هق قد ردنبرمتر مم(ل درل ﺖخر
یشکر ارینا) رقرا هدادملمﺷ، ز منا مﻫاﺖی ارﻫهلیمل یکیر کد معب زا
رم ن هب درمت ارلق ط یل ECر م لمم(400L ،ﺖخر
آاﻣهداﺳیز ﻪنﻮمن
چررقهمکد ترﻫ ک رد مود ن چ زا همﺷ ﺖﺷادرب تا هب نرمز نیرل
سﭙ ملمﺷ هداد لرق لا هرگشیرمزآیﺷ و ﺖسﺷ رﻄقم بآ رب وقر ه نآرﻫ
رلیکه مﺷ هطیغ تارب و ملمﺷ هدرمآ هعدرﻄم دریم ترﻫررم ل رد ترو
ﺶﺷﻮﭘدﯽه اﻗچراه
رقچرییرﻫ هک ربتا شﺷیﭘدیﻫ آرمهد ملمﺷ هب 9 رﮔهو سقل ملمﺷ
ی هلیمل مبنو شﺷیﭘ و 8 هلیمل رحتو شﺷیﭘ رب ردمصرﻫت ر مسو
نازی کیلرل وﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ه ﻬل ومکذﮔترا ملمﺷ رقچرﻫر هب
شورهطیغ ترو رظل دریم ررم ل قبطاد لخزا مامک رﻫ یﻠوملرﻫت
شﺷیﭘد یﻫهبهق قد جنﭘ سمم رقرا رق من فرﮔچررﻫ زایﻠوملرﻫ رخجر
ملمﺷ وهبممس 15 یدا30 دهق ق رب تورمب ( بشمد ردرمت
زآرگشیرمهرق )را من فرﮔ رل ممقرا اهفرض رمهد شﺷیﭘدمنﻫه هکچمنک
سﭙ رقچررﻫ هبیصسر ار لتدا یلزنی مﺷه و ه رد دمف شﺷ دامعل
رارکل نوردررفو یک لاﭘ ه سبمنبت ررب ی رلامف تاراد برد
خاری رادلق نم سﭙ ملمﺷ هب رچخیل رب درمت ررﻬچ ردهﺟ ی لر رﮔدا
لق نم رﮔدهلیمل ملمی مﻫرﺷ هبممس 5 هق قد ادلخ بآرﻄقم هطیغ رو
مﺷ هزاملاهداد تر ﮔ ،ر ص ترﻫزور رد رﻫ7 ،14 ،21 و28 ﺖفرﮔ مرجلا
هزادنالک لنف یاﻮتﺤﻣ یرﯿگ
هراصعچراﻗ یرﯿگاه
هررلافهمکد چررق تر ﮔهزاملا تارب تاتر ﮔ لک لنف ر ا رب زا هد
اورکارآ و یشخب شور (Bakhshi & Arakawa, 2006) هب مﺷ مرجلا
ردیﭘ ین چ نورﻫ رد چررق هزرل ﺖفرب زا مرﮔ ی رامقم ام با رد ریظنم نیا
سﭙ و3 یﻠ م زا لکش م( جارخ ا للاح ر د80 + لیلر م مصرد20
هلیمل زا لصرح هررلاف هرﮔ نآ مﺷ هفرضا نآ هب )رﻄقم بآ مصردهب رﻫ
سمم24 ترمد رب لرچخی رد ﺖفر 4 هﺟردی لر هگل دارﮔ رد و تراد
رود رب نیکدرف هدید رد نمﺷ ه خیر زا سﭘ ﺖیرﻬل10000 هب سمم10
رود بی ر و ه ﺷادرب ار ییور لیﻠوم سﭙ ملمﺷ ژی یر لر هق قد
مﺷ ه خیر
تای وم هررلاف رد لک لنف مﺷ مرجلا یچدرک ی ن دیف شور رب رﻫ
ام با50 هلیمل هررلاف ر دورک مقم بآ رب رﻫ جح هب رﻄ200 ر دورک م
و هملر ر1000 ن دیف ر دورک م10 زا سﭘ یدرک هفرضا نآ هب مصرد
5 رامقم ن دیف ندوزفا زا هق قد800 یم سرنبرک ر دورک م5/7 مصرد
هب لیﻠوم سﭙ یدرک هفرضا نآ هب ز لهب هممآ ﺖ د سمم90 هق قد
هگل قرلا ترمد رد و یکیررل ردنآ و تراد هرﮔ ط یل هررلاف بذﺟ ناز م
جیم لیط رد ر می فور کﭙ ا هرگ د765 ﺖیرﻬل رد مﺷ ﺖیارق ر میلرل
1- Ferric Reducing Antioxidant Power Assay
رب دراملر ا رب نآ هسیرقم و هلیمل بذﺟ ناز م تور زا لک لنف ناز م
یﻠ م بسح مﺷ هب روم هزرل ﺖفرب مرﮔ ی رد درﮔ م ا مرﮔ
هزادنادﯿئﻮنولاف یرﯿگ
ی ومیسر ییلولاف مت همکد چررقتا گلر شور زا هدر ا ربجن ی
رﻠکیم میدآ ن می (Chang et al., 2002) مﺷ مرجلا هررلاف زا هدر ا رب
لنف تارب همﺷ ه ﻬل ام با رﻫ1000 رب و ه ﺷادرب ار هررلاف زا ر دورک م
1000 هب سﭙ یدرک طیﻠخم میرﻠک می ن میدآ ر دورک م سمم15
لرو هق قدهب و یدرک سک سمم15 هرگ د رب سﭙ و ﺖحار ا هق قد
جیم لیط رب ر می فور کﭙ ا415 یدرک ﺖیارق ر میلرل ای ومت
ییلولاف م هب و هب روم لکم سریص مرﮔورک لور لدرعم ن (RE رﻫ رد )
مل مرﮔهلی ب نر مﺷ
ﯽتنآ تﯿفرظ ﯽنادﯿسکا(FRAP)
1
هزاملا تاربی لآ ﺖ فرر تر ﮔیلام سکا همکد چررقتای وم تا دایم
لمرﺷ شنکاو80 ورک مد ر هررلاف زا هررلاف نرمﻫ زا( رظل دریم هلیمل
لنف تارب همﺷ ه ﻬل )رﻫ هب720 ورک مد ر فرعم زاFRAP (100
ر دیﻠ م زا م سر ا رفربی 300 م ﻠی رد رایمpH 3.6، 10 یﻠ مر د
زا TPTZ 10 م ﻠیو رایم 10 یﻠ مر د زاO26H. 3FeCl 20 م ﻠی
هفرضا )رایممﺷ یﻠخم وط هبیکلا شنکاوﺷرمد رد مت 37 هﺟرد
لر یهب دارﮔ سمم30 قد هق ازفا ویش بذﺟ ر می فور کﭙ ا هرگ د رب
جیم لیط رد593 هزاملا ر میلرلﮔ رت ﺷ م4FeSO اربت درک ارب نی
هدر اﺷفرر م ﺖ لآیسکا لامی رلایل سر ا ربیی شﻫرکینیرﻫت
نونم زا هلیمل نﻫآی درک ارب نی ﻄخی همﺷ هب رومو هب سریص
mmol لدرعم4FeSO ب هلیمل مرﮔ رﻫ رد نر ﺷم (Benzie &
Strain, 1996)
تﯿلورتکلا تشن
ربتا ن عل ﺖشلیلیی ارا شور زاهی مﺷه ط یل ریر ما ورکمﻫنار
ار هد ( مﺷSairam & Srivastava, 2002رب )تا املهزار ﮔت انی
رﭘارر م زارﻫهلیملت نوردرﻫ ه سب ﻫلاک( وهیرﭘ رقچر )2 ( مرﮔ زارﻫ
هلیمل2 )تر نوردنکدرف رحتو 20 ر دیﻠ م بآرﻄقم لق نم ملمﺷ
سﭙ ی رﮔهو زارﻫهلیمل د ردرمت 40 ردهﺟ هبممس 30 د هق ق ور ت
درگی د ردرمت100 هب هﺟرد سمم15 هق قد ردنبرمتر مم(ل درل ﺖخر
یشکر ارینا) رقرا هدادملمﺷ، ز منا مﻫاﺖی ارﻫهلیمل یکیر کد معب زا
رم ن هب درمت ارلق ط یل ECر م لمم(400L ،ﺖخر
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 241
یشکررکه )یبینﺟهزاملاﺖشل مصرد سﭙ مﺷ تر ﮔ( لیمرف رب یلیی1 )
:میدرﮔ هب روم
ﺖشل ﺖ دور کدا =EC(2)- EC(1)/EC(2)× 100 (1)
قیف هددرعم ردEC(1) وEC(2) هب رگلر ب ب لرلمﻫاﺖی ایکیر کد
د ردرمت واه د ومﻫاﺖی ایکیر کد د ردرمت هییلر ﺖ ا .
نﯿﻣاتیو C
ن مر یو تای وم C نیمب مﺷ مرجلا نی ار ل شور ربسریص هک5
یﻠ مهررلاف زا ر د رب ار چررق10 یﻠ م و رﻄقم بآ ر د2 یﻠ م بسچ ر د
ر ل میمی لیﻠوم زا هدر ا رب سﭙ مﺷ طیﻠخم مصرد ی ه رشل
و یدرک ﺖﺷاددری ار سریب دمف و دیﺷ ش نب هب لیرم گلر هب رل مﺷ
ن مر یو ناز مC ( لیمرف رب2 :میدرﮔ هب روم )
A=S×N×F×88.1/10×100 (2)
F=A/B×N×88.1
قیف هددرعم ردA ،N ،F ،S وB هب م ا ناز م رگلر ب ب لرل
لیﻠوم ری کرف ،همﺷ فرلام می لیﻠوم ه درمرل ،هررلاف رد بریک آ
همﺷ فرلام می لیﻠوم رامقم و همﺷ فرلام می لیﻠوم ،همﺷ فرلام می
ﺖ ا .
لک نﯿئﺗورﭘ
سر ا رب لک ن یلورﭘ شجن ناررکمﻫ و دریفدرب شور
(Bradford et al., 1976) ﺖفرﮔ مرجلا ریظنم نیا هب 5/0 زا مرﮔ
نورﻫ رد عیرم سزا رب چررق هزرل ﺖفربی ی و مﺷ ردیﭘ ین چ زا ی
ژی یر لر و سکلرو زا سﭘ و مﺷ هفرضا نآ هب همﺷ ه ﻬل سر سف رفرب
رود رب14000 هب سمم15 ترمد رد هق قد4 ی لر هﺟرد لیﻠوم دارﮔ
هب دمجم و هدرک امﺟ ار ییور سمم10 سﭙ یدرک ژی یر لر هق قد
هدید هبرﻫ رامقم شیرمزآ ت50 ییور لیﻠوم زا ر دورک م هررلاف
و ین یلورﭘ2950 ر دورک م فرعمدریفدرب زا سﭘ و هدوزفا15 و هق قد
نآ بذﺟ ﺖفر ی زا لبق رﻫ ار د رب جیم لیط رد ر می فور کﭙ ا هرگ
595 ر میلرلﺖیارق یدرک ینونم زا هدر ا رب ن یلورﭘ ﺖظﻠغ و
میدرﮔ هب روم تورﮔ نمیبدآ مک رب دراملر ا. تارب لک ن یلورﭘ ناز م
هلیمل ل لیﻠ م بسح رب رﻫ مﺷ نر ب رل نزو مرﮔ رب مرﮔ
رﻃح آاﻣیر آ وﺰﯿلان هداداه
زآیرمش هب سریصبدرق رد لیری کرف طرح فدرلال ًلامرکی رب ه
رارکل مرجلاهسیرقم مﺷ ن گلر مرﻫ ط یل زآیمن منچ ادهنماد تانکل
لرم حا حﻄ رد5 مصردارجلم مﺷمرل زا رازفاSAS ﺖﻬﺟ و هیزجل
ل ﻠول آرمتر ار هد رﮔد می
ثحب و جیاتن
ژیدیفریمت نازی کیلرل ط یلی م پیک ورک لور کدای یشبور
نام م رشل (FESEMدرلآ ) ز ورلال مﺷیر FESEM زای نازی کیلرل
ورک لکﺷت زیل ویع ط ی م هزاملا ملداد نرشل ار ظنم کیلرل نازی
ب ن 13 و51 زیل ر میلرلیع ( مﺷ لکﺷ1 )
لومﺟ1 زجلیه راویسلر رب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و نازی کیلرل ر ا
لنف ،سر صلک ،ییلولاف م ،FRAP ،دور کدا ﺖشل ﺖ، لک ن یلورﭘ و
یومر ن C همکد چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم ربیم نرشل ار تا مﻫد
رب رﻫررم ل هلرﮔ ه ر ا و هلرﮔود ،هلرگی سار ا لومﺟ نیا جیر ل سر ا رب
هزاملا توررکذ سر ص تر ﮔ همکد چررق تررﮔملرم رمف رب همﺷ رد تا
ینعم مصرد ی حﻄ مﺷ راد
لکش1- میفارگورک FESEM ك تارذﻮنان زاینازﻮت هتیه هدش
Fig. 1. FESEM micrograph of prepared chitosan nanoparticles
یشکررکه )یبینﺟهزاملاﺖشل مصرد سﭙ مﺷ تر ﮔ( لیمرف رب یلیی1 )
:میدرﮔ هب روم
ﺖشل ﺖ دور کدا =EC(2)- EC(1)/EC(2)× 100 (1)
قیف هددرعم ردEC(1) وEC(2) هب رگلر ب ب لرلمﻫاﺖی ایکیر کد
د ردرمت واه د ومﻫاﺖی ایکیر کد د ردرمت هییلر ﺖ ا .
نﯿﻣاتیو C
ن مر یو تای وم C نیمب مﺷ مرجلا نی ار ل شور ربسریص هک5
یﻠ مهررلاف زا ر د رب ار چررق10 یﻠ م و رﻄقم بآ ر د2 یﻠ م بسچ ر د
ر ل میمی لیﻠوم زا هدر ا رب سﭙ مﺷ طیﻠخم مصرد ی ه رشل
و یدرک ﺖﺷاددری ار سریب دمف و دیﺷ ش نب هب لیرم گلر هب رل مﺷ
ن مر یو ناز مC ( لیمرف رب2 :میدرﮔ هب روم )
A=S×N×F×88.1/10×100 (2)
F=A/B×N×88.1
قیف هددرعم ردA ،N ،F ،S وB هب م ا ناز م رگلر ب ب لرل
لیﻠوم ری کرف ،همﺷ فرلام می لیﻠوم ه درمرل ،هررلاف رد بریک آ
همﺷ فرلام می لیﻠوم رامقم و همﺷ فرلام می لیﻠوم ،همﺷ فرلام می
ﺖ ا .
لک نﯿئﺗورﭘ
سر ا رب لک ن یلورﭘ شجن ناررکمﻫ و دریفدرب شور
(Bradford et al., 1976) ﺖفرﮔ مرجلا ریظنم نیا هب 5/0 زا مرﮔ
نورﻫ رد عیرم سزا رب چررق هزرل ﺖفربی ی و مﺷ ردیﭘ ین چ زا ی
ژی یر لر و سکلرو زا سﭘ و مﺷ هفرضا نآ هب همﺷ ه ﻬل سر سف رفرب
رود رب14000 هب سمم15 ترمد رد هق قد4 ی لر هﺟرد لیﻠوم دارﮔ
هب دمجم و هدرک امﺟ ار ییور سمم10 سﭙ یدرک ژی یر لر هق قد
هدید هبرﻫ رامقم شیرمزآ ت50 ییور لیﻠوم زا ر دورک م هررلاف
و ین یلورﭘ2950 ر دورک م فرعمدریفدرب زا سﭘ و هدوزفا15 و هق قد
نآ بذﺟ ﺖفر ی زا لبق رﻫ ار د رب جیم لیط رد ر می فور کﭙ ا هرگ
595 ر میلرلﺖیارق یدرک ینونم زا هدر ا رب ن یلورﭘ ﺖظﻠغ و
میدرﮔ هب روم تورﮔ نمیبدآ مک رب دراملر ا. تارب لک ن یلورﭘ ناز م
هلیمل ل لیﻠ م بسح رب رﻫ مﺷ نر ب رل نزو مرﮔ رب مرﮔ
رﻃح آاﻣیر آ وﺰﯿلان هداداه
زآیرمش هب سریصبدرق رد لیری کرف طرح فدرلال ًلامرکی رب ه
رارکل مرجلاهسیرقم مﺷ ن گلر مرﻫ ط یل زآیمن منچ ادهنماد تانکل
لرم حا حﻄ رد5 مصردارجلم مﺷمرل زا رازفاSAS ﺖﻬﺟ و هیزجل
ل ﻠول آرمتر ار هد رﮔد می
ثحب و جیاتن
ژیدیفریمت نازی کیلرل ط یلی م پیک ورک لور کدای یشبور
نام م رشل (FESEMدرلآ ) ز ورلال مﺷیر FESEM زای نازی کیلرل
ورک لکﺷت زیل ویع ط ی م هزاملا ملداد نرشل ار ظنم کیلرل نازی
ب ن 13 و51 زیل ر میلرلیع ( مﺷ لکﺷ1 )
لومﺟ1 زجلیه راویسلر رب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و نازی کیلرل ر ا
لنف ،سر صلک ،ییلولاف م ،FRAP ،دور کدا ﺖشل ﺖ، لک ن یلورﭘ و
یومر ن C همکد چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم ربیم نرشل ار تا مﻫد
رب رﻫررم ل هلرﮔ ه ر ا و هلرﮔود ،هلرگی سار ا لومﺟ نیا جیر ل سر ا رب
هزاملا توررکذ سر ص تر ﮔ همکد چررق تررﮔملرم رمف رب همﺷ رد تا
ینعم مصرد ی حﻄ مﺷ راد
لکش1- میفارگورک FESEM ك تارذﻮنان زاینازﻮت هتیه هدش
Fig. 1. FESEM micrograph of prepared chitosan nanoparticles
242 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
لودج 1- زجتیه راویسنا و نازﻮتیكﻮنان رثاهمكد چراق تشادرب زا سپ یراگدنام رب تیتاپآ یسكوردیهﻮنانیا
Table 1- Variance analysis of the effect of nanochitosan and nanohydroxyapatite, on shelf life after harvesting
button mushroom
نیماتیوC
Vitamin C
لك نیئتورپ
Total protein
تشن
تیلورتکلا
Electrolyte
leakage
یتنآ تیفرظ
ینادیسكا
FRAP
دیئﻮنولاف
Flavonoid
لنفلك
Total phenol
df
تارییغت عبانم
Sources of change
0.000012** 0.838** 0.59** 0.077** 5069.43** 10758.73** 4
زور
Day
0.0000077** 1.147** 0.29** 0.00018** 10716.63** 10059.58** 2
نازی کیلرل
Nanochitosan
0.0000018** 0.129** 0.056** 0.017** 1748.46** 2037.31** 2
لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
Nano hydroxyapatite
0.00000067*
*
0.082** 0.054** 0.0037** 136.33** 1538.78** 8
نازی کیلرل*زور
Day* Nanochitosan
0.00000030*
*
0.016** 0.011** 0.0023** 41.24** 342.58** 8
لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل *زور
Day*Nano hydroxyapatite
0.00000005*
*
0.013** 0.004** 0.0086** 351.22** 426.006** 4
لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل*نازی کیلرل
Nanochitosan*Nanohydrox
yapatite
0.00000001*
*
0.0007** 0.001** 0.0021** 7.16** 70.30** 16
یسکورم ﻫیلرل*نازی کیلرل*زور
لرﭘآ
Day*Nanochitosan*Nano
hydroxyapatite
0.00000 0.00014 0.000013 0.0000060 0.19 0.059 90
رﻄخ
Error
- - - - - -
13
4
لک
Total
1.17 1.68 1.35 0.716 0.99 0.061 -
سار ﻐل بیرض
Coefficient ofVariation
و * ،**ns هبلرل ب نعمیراد ررمآ حﻄ ردت ی غ و مصرد جنﭘ و نعمریراد ﺖ ا
and ns are respectively significant at the statistical level of one and five percent and insignificant* ,**
لنف یاﻮتﺤﻣلک
نرمﻫ رادیمل رد هک ریطلکﺷ 2 شﻫرک ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
لنف تای وم یجیرملچررق رد لک همﺷ هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط ردرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا ترﻫ
شیازفا هب رجنم نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
لنف حیﻄ لر نک هورﮔ رب هسیرقم رد لکش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب(ل نیر
لنف ناز م یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل ررم ل رد لک
ﺖ لرﭘآ40 و80 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔهب تراد ناز م رب ب لرل
(52/416( و )61/416ینعم سور ل هک دیب )شﺷیﭘ ریر رب ترادب رﻫ زج
زور شﺷیﭘ نومب ررم ل28 هگلهب ﺖﺷاد تراد،صرخ ریط مرمل رد
هگل ترﻫزور ک شﺷیﭘ نومب لر نک هورﮔ ،ترادلنف نیرلل ار لک نرش
زور رد و داد28 هگل ک ناز م هب رﻫزور ریر هب ﺖبسل تراد رل73/295
ک رب هک مﺷهگل ترﻫزور ریر ررم ل نیرلینعم سور ل ترادتراد ار
نازی کیلرل شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد داد نرشلی مصرد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح40 و80 یﻠ مش ب مرﮔلنف نیرل ار لک
ل هک داد نرشلأ ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و مصرد ی منک
عبنم چررقی نغی سب زا ررت لآ صایخ رب دایم زایسکا لامی، هبویهژ
ازﺟات ﻠﭘیﻠنفی هک ﺖ ایکی هورﮔ زارﻫت ﻠصای دیبر م ﺖرﻫت یلر یه
( من سﻫLouis et al., 2021هب )ریط ﻠکی، لنفهلرﮔود درکﻠمف رﻫات
ملراد چررق رد (Dokhanieh & Aghdam, 2016 ) زای لنف ،فرط
م رﻫی ط یل منلایلPPO سکا م هیﻬق هب رجنم هک ملیﺷات م نمﺷی-
،دیﺷ هکهبﻠصا ناینفیرلین چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ سر ا ﺖملاف اﺖ
ی زات دی،رگ لنفرﻫت اراد چررق رد همﺷ ه ﺷربلات فرر ﺖ لآی
سکا لامی یقت م هک ﺖ ایسکارﭘ ملایل ام نی د ﭙ مت ار رط زایق ررﻬم
عورﺷیر شنکاو ررش لارﻫت جلز هرات سکا م ل هب همننکأخ ر ب دزامن
(Dokhanieh & Aghdam, 2016 )ب هک ﺖ ا همﺷ شرازﮔ ن و رمد
ای ومت ﻠنفیم لک هیدراد دیﺟو هﻄبار رﻫز ،یار خذ هرزر ت ﻐل رب در ر
دیبر م س ازفا هب رجنم لنفیش ای ومت ﻠنفی می( دیﺷCamargo &
Dunoyer, 2016 )
لودج 1- زجتیه راویسنا و نازﻮتیكﻮنان رثاهمكد چراق تشادرب زا سپ یراگدنام رب تیتاپآ یسكوردیهﻮنانیا
Table 1- Variance analysis of the effect of nanochitosan and nanohydroxyapatite, on shelf life after harvesting
button mushroom
نیماتیوC
Vitamin C
لك نیئتورپ
Total protein
تشن
تیلورتکلا
Electrolyte
leakage
یتنآ تیفرظ
ینادیسكا
FRAP
دیئﻮنولاف
Flavonoid
لنفلك
Total phenol
df
تارییغت عبانم
Sources of change
0.000012** 0.838** 0.59** 0.077** 5069.43** 10758.73** 4
زور
Day
0.0000077** 1.147** 0.29** 0.00018** 10716.63** 10059.58** 2
نازی کیلرل
Nanochitosan
0.0000018** 0.129** 0.056** 0.017** 1748.46** 2037.31** 2
لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
Nano hydroxyapatite
0.00000067*
*
0.082** 0.054** 0.0037** 136.33** 1538.78** 8
نازی کیلرل*زور
Day* Nanochitosan
0.00000030*
*
0.016** 0.011** 0.0023** 41.24** 342.58** 8
لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل *زور
Day*Nano hydroxyapatite
0.00000005*
*
0.013** 0.004** 0.0086** 351.22** 426.006** 4
لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل*نازی کیلرل
Nanochitosan*Nanohydrox
yapatite
0.00000001*
*
0.0007** 0.001** 0.0021** 7.16** 70.30** 16
یسکورم ﻫیلرل*نازی کیلرل*زور
لرﭘآ
Day*Nanochitosan*Nano
hydroxyapatite
0.00000 0.00014 0.000013 0.0000060 0.19 0.059 90
رﻄخ
Error
- - - - - -
13
4
لک
Total
1.17 1.68 1.35 0.716 0.99 0.061 -
سار ﻐل بیرض
Coefficient ofVariation
و * ،**ns هبلرل ب نعمیراد ررمآ حﻄ ردت ی غ و مصرد جنﭘ و نعمریراد ﺖ ا
and ns are respectively significant at the statistical level of one and five percent and insignificant* ,**
لنف یاﻮتﺤﻣلک
نرمﻫ رادیمل رد هک ریطلکﺷ 2 شﻫرک ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
لنف تای وم یجیرملچررق رد لک همﺷ هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط ردرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا ترﻫ
شیازفا هب رجنم نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
لنف حیﻄ لر نک هورﮔ رب هسیرقم رد لکش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب(ل نیر
لنف ناز م یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل ررم ل رد لک
ﺖ لرﭘآ40 و80 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔهب تراد ناز م رب ب لرل
(52/416( و )61/416ینعم سور ل هک دیب )شﺷیﭘ ریر رب ترادب رﻫ زج
زور شﺷیﭘ نومب ررم ل28 هگلهب ﺖﺷاد تراد،صرخ ریط مرمل رد
هگل ترﻫزور ک شﺷیﭘ نومب لر نک هورﮔ ،ترادلنف نیرلل ار لک نرش
زور رد و داد28 هگل ک ناز م هب رﻫزور ریر هب ﺖبسل تراد رل73/295
ک رب هک مﺷهگل ترﻫزور ریر ررم ل نیرلینعم سور ل ترادتراد ار
نازی کیلرل شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد داد نرشلی مصرد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح40 و80 یﻠ مش ب مرﮔلنف نیرل ار لک
ل هک داد نرشلأ ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و مصرد ی منک
عبنم چررقی نغی سب زا ررت لآ صایخ رب دایم زایسکا لامی، هبویهژ
ازﺟات ﻠﭘیﻠنفی هک ﺖ ایکی هورﮔ زارﻫت ﻠصای دیبر م ﺖرﻫت یلر یه
( من سﻫLouis et al., 2021هب )ریط ﻠکی، لنفهلرﮔود درکﻠمف رﻫات
ملراد چررق رد (Dokhanieh & Aghdam, 2016 ) زای لنف ،فرط
م رﻫی ط یل منلایلPPO سکا م هیﻬق هب رجنم هک ملیﺷات م نمﺷی-
،دیﺷ هکهبﻠصا ناینفیرلین چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ سر ا ﺖملاف اﺖ
ی زات دی،رگ لنفرﻫت اراد چررق رد همﺷ ه ﺷربلات فرر ﺖ لآی
سکا لامی یقت م هک ﺖ ایسکارﭘ ملایل ام نی د ﭙ مت ار رط زایق ررﻬم
عورﺷیر شنکاو ررش لارﻫت جلز هرات سکا م ل هب همننکأخ ر ب دزامن
(Dokhanieh & Aghdam, 2016 )ب هک ﺖ ا همﺷ شرازﮔ ن و رمد
ای ومت ﻠنفیم لک هیدراد دیﺟو هﻄبار رﻫز ،یار خذ هرزر ت ﻐل رب در ر
دیبر م س ازفا هب رجنم لنفیش ای ومت ﻠنفی می( دیﺷCamargo &
Dunoyer, 2016 )
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 243
لکش2- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان ربلنف یاﻮتحملك هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 2. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the total phenolic content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
یطهعدرﻄمتور رب تا ک سارذیلرل ر ا نازی ز سلر ا ربیهر زب
(CEO-CSNPsررﮔملرم رب )ت همکد چررقات طی 20 هگل زوررادت رد
ترمد4 ی لر هﺟرددارﮔ ،هک مﺷ هداد نرشل ﻐل سار ای ومت ﻠنفی رد
چررقرﻫت خذ هر همﺷ ک مﻫرﺷ هب ﺖبسل( ﺖفری شﻫرک رلKarimirad
et al., 2019.) ناررکمﻫ و رف یحر ف Fattahifar et al., 2018) ) رد
یشیرمزآ ﮔملرادزرب ر ای بآ هررلافی درعف رب ه سﭘ زب ه یﭘ ﺖ ل زوریزرن
ﺖﺷادرب زا سﭘ چررق هزاملا و ملداد رارق ی ررب دریم ار تر ﮔای ومت
ﻠنفیچررق لکرﻫزور رد رﻫت 1 و10 هگلرادت ،هک داد نرشل ،لوا زور رد
ای ومت ﻠنفیچررق لکرﻫت ل ررم ،ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷ
ا رﻫمت بریک ا ر ی بر م وی دی ﺖ م ی هبلرل ب 3/32 ،
6/22 و5/64 ب مصرد شرل چررق رﻬنل ، ﻫد زور رد دیب مﻫرﺷ زارﻫت
ل ررم اراد ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷت ای ومت ﻠنفیلک رلارب
(10,4%چررق و )رﻫت ل ررم ا رب همﺷ رﻫمت بریک ا ر ی و
بر می دی ﺖ م ی هبلرل ب 10,4 و5/12 ای وم مصردت ﻠنفی لک
کرلت من ﺷاد مﻫرﺷ هب ﺖبسل ل رﻫررمت بر می دی ﺖ م ی و
ا رﻫمت بریک ا ر ی زا سﭘ من سلای ل10 سکا زا زور ام نی
کرل سرب دینفی ﮔیﻠﺟ رت ای وم و مننکت ﻠنفیچررق لکک رﻫ شﻫریﺖفر
رد هعدرﻄمتا دیک سار اﻫدی ﻒﻠ خم عایلاNMرﻫت ن بمی ربP هک ار
سم و هزاملا ،لکﺷ رظل زا ر زا هدر ا رب من سﻫ سور م ز ن OECD
TG 208 ور ربت Solanum lycopersicum (Pusa Rohini، هﺟیﮔ
گلرفی منﻫت ررب )ی مﺷکرخ دربررک ی nHAPs وnP هب ناینف
ذﻐم دایمیلرلت ا ر سفهدر مﺷ تای وم هعدرﻄم نیا ردلنفد رﻫ ر
ﮔ هررلاف نرﻫر زا سﭘ هزرل30 ل زا سﭘ زور ررم ر مک ربین (C1 ¼
12.5 م مرﮔورک mL1رلارب و )ین (C3 ¼ 1000 م مرﮔورک mL1 )
زودnHAPs وnP مﺷ ی ررب شل هعدرﻄم نیا جیر ل هک داد نر ومییسر
لنف ل لر نک رب ررم رقم لبرق همشلیهس دیب و ل ررم ربNMرﻫت ن بمی
ربP ارﺷ ردیط ا کرخ مت زرب وت هلایﺟ هبلزی، زیﺖس لیط و هدیل
ﮔ هر رمزآ ردیش لامﻠﮔی م مک مﺷر قرلایمنک این م نرشلی هک مﻫد
ﮔ نرﻫر لرمفا مرگنﻫ ردNMمل هبرجل ار شنل رﻫی مننک ﻫ چ شرازﮔ
ﻬﺟیل لبرقی صخرﺷ دریم ردرﻫت ﮔ رد شنل نرﻫر ضرعم ردNMرﻫت
ن بمی ربP و زا هدر ا ربیﮔژیرﻫت ب ﺷی م ریی درامل دیﺟو (Priyam
et al., 2022 )
دﯿئﻮنولاف
رادیمل ن گلر م سرسیرقم جیر ل سر ا رب لکﺷ3 همﺷ هداد نرشل
چررق رد رﻫم ییلولاف یجیرمل شﻫرک ،هک ﺖ ا و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط رد همﺷ هداد شﺷیﭘرب مﺷ همﻫرشم تزر هدر ا ،دیﺟو نیا
شﺷیﭘ زا نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ترﻫ
لر نک هورﮔ رب هسیرقم رد رﻫم ییلولاف حیﻄ شیازفا هب رجنم ( نومب
ش ب مﺷ )شﺷیﭘ مصرد ی نازی کیلرل ررم ل رد م ییلولاف ناز م نیرل
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح40 و80 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔهب تراد
( ناز م رب ب لرل40/76( و )003/76ینعم سور ل هک دیب ) ریر رب تراد
g b d
m
cdh
v
k n
y
o
s
z
r
w
f a c i b f
p
g k
u
m
p
x
m
r
f a e j
b g
p
g
L
w
Lm
q
y
Lm
t
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
لک لینف (
mg
درﮔ م ا )
Total phenol
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
لکش2- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان ربلنف یاﻮتحملك هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 2. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the total phenolic content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
یطهعدرﻄمتور رب تا ک سارذیلرل ر ا نازی ز سلر ا ربیهر زب
(CEO-CSNPsررﮔملرم رب )ت همکد چررقات طی 20 هگل زوررادت رد
ترمد4 ی لر هﺟرددارﮔ ،هک مﺷ هداد نرشل ﻐل سار ای ومت ﻠنفی رد
چررقرﻫت خذ هر همﺷ ک مﻫرﺷ هب ﺖبسل( ﺖفری شﻫرک رلKarimirad
et al., 2019.) ناررکمﻫ و رف یحر ف Fattahifar et al., 2018) ) رد
یشیرمزآ ﮔملرادزرب ر ای بآ هررلافی درعف رب ه سﭘ زب ه یﭘ ﺖ ل زوریزرن
ﺖﺷادرب زا سﭘ چررق هزاملا و ملداد رارق ی ررب دریم ار تر ﮔای ومت
ﻠنفیچررق لکرﻫزور رد رﻫت 1 و10 هگلرادت ،هک داد نرشل ،لوا زور رد
ای ومت ﻠنفیچررق لکرﻫت ل ررم ،ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷ
ا رﻫمت بریک ا ر ی بر م وی دی ﺖ م ی هبلرل ب 3/32 ،
6/22 و5/64 ب مصرد شرل چررق رﻬنل ، ﻫد زور رد دیب مﻫرﺷ زارﻫت
ل ررم اراد ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷت ای ومت ﻠنفیلک رلارب
(10,4%چررق و )رﻫت ل ررم ا رب همﺷ رﻫمت بریک ا ر ی و
بر می دی ﺖ م ی هبلرل ب 10,4 و5/12 ای وم مصردت ﻠنفی لک
کرلت من ﺷاد مﻫرﺷ هب ﺖبسل ل رﻫررمت بر می دی ﺖ م ی و
ا رﻫمت بریک ا ر ی زا سﭘ من سلای ل10 سکا زا زور ام نی
کرل سرب دینفی ﮔیﻠﺟ رت ای وم و مننکت ﻠنفیچررق لکک رﻫ شﻫریﺖفر
رد هعدرﻄمتا دیک سار اﻫدی ﻒﻠ خم عایلاNMرﻫت ن بمی ربP هک ار
سم و هزاملا ،لکﺷ رظل زا ر زا هدر ا رب من سﻫ سور م ز ن OECD
TG 208 ور ربت Solanum lycopersicum (Pusa Rohini، هﺟیﮔ
گلرفی منﻫت ررب )ی مﺷکرخ دربررک ی nHAPs وnP هب ناینف
ذﻐم دایمیلرلت ا ر سفهدر مﺷ تای وم هعدرﻄم نیا ردلنفد رﻫ ر
ﮔ هررلاف نرﻫر زا سﭘ هزرل30 ل زا سﭘ زور ررم ر مک ربین (C1 ¼
12.5 م مرﮔورک mL1رلارب و )ین (C3 ¼ 1000 م مرﮔورک mL1 )
زودnHAPs وnP مﺷ ی ررب شل هعدرﻄم نیا جیر ل هک داد نر ومییسر
لنف ل لر نک رب ررم رقم لبرق همشلیهس دیب و ل ررم ربNMرﻫت ن بمی
ربP ارﺷ ردیط ا کرخ مت زرب وت هلایﺟ هبلزی، زیﺖس لیط و هدیل
ﮔ هر رمزآ ردیش لامﻠﮔی م مک مﺷر قرلایمنک این م نرشلی هک مﻫد
ﮔ نرﻫر لرمفا مرگنﻫ ردNMمل هبرجل ار شنل رﻫی مننک ﻫ چ شرازﮔ
ﻬﺟیل لبرقی صخرﺷ دریم ردرﻫت ﮔ رد شنل نرﻫر ضرعم ردNMرﻫت
ن بمی ربP و زا هدر ا ربیﮔژیرﻫت ب ﺷی م ریی درامل دیﺟو (Priyam
et al., 2022 )
دﯿئﻮنولاف
رادیمل ن گلر م سرسیرقم جیر ل سر ا رب لکﺷ3 همﺷ هداد نرشل
چررق رد رﻫم ییلولاف یجیرمل شﻫرک ،هک ﺖ ا و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط رد همﺷ هداد شﺷیﭘرب مﺷ همﻫرشم تزر هدر ا ،دیﺟو نیا
شﺷیﭘ زا نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ترﻫ
لر نک هورﮔ رب هسیرقم رد رﻫم ییلولاف حیﻄ شیازفا هب رجنم ( نومب
ش ب مﺷ )شﺷیﭘ مصرد ی نازی کیلرل ررم ل رد م ییلولاف ناز م نیرل
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح40 و80 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔهب تراد
( ناز م رب ب لرل40/76( و )003/76ینعم سور ل هک دیب ) ریر رب تراد
g b d
m
cdh
v
k n
y
o
s
z
r
w
f a c i b f
p
g k
u
m
p
x
m
r
f a e j
b g
p
g
L
w
Lm
q
y
Lm
t
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
لک لینف (
mg
درﮔ م ا )
Total phenol
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
244 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
شﺷیﭘهب ﺖﺷاد رﻫهگل ترﻫزور مرمل رد ،صرخ ریطنک هورﮔ ،تراد لر
ک شﺷیﭘ نومب زور رد و داد نرشل ار م ییلولاف نیرل28 هگل تراد
ک ناز م هب رﻫزور ریر هب ﺖبسل رل44/2 ک رب هک مﺷ ریر ررم ل نیرل
هگل ترﻫزورینعم سور ل تراد ررم ل هلیمل ،لبرقم رد داد نرشل ار تراد
سکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل یب کرل شﺷیﭘ رب همﺷی
ﺖ لرﭘآ40 و80 یﻠ مش ب مرﮔأل هک داد نرشل ار م ییلولاف نیرل لبرق ر
و مصرد ی ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل منک
لکش3- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت و یسكوردیهﻮنانتیتاپآ ربدیئﻮنولاف یاﻮتحم هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 3. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the flavonoid content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
ییلولاف رﻫم دیبر م ﺖرﻫت یلر یه ﮔ ﻫری درعف هک من سﻫ ﺖرﻫت
ﮔمننکررﻬمی داریدرکی هلیﮔ ربارب ردرﻫت سکا لرعف نژ ملراد (Priyam
et al., 2022.) دیبر م عمجل ﺖرﻫت ر یلیه ییلولاف منلرم رﻫم ف ودین
رﻫیکی خ رﭘ زارﻫت اریج ﮔ نرﻫر شنل هبرﻫت زی سی غ و ر ا هملزﺖ
(Priyam et al., 2022رد ) هعدرﻄمتا ﻫددیک سار ای ﻒﻠ خم عایلا-
NMرﻫت ن بمی ربP سم و هزاملا ،لکﺷ رظل زا هک ار ر سور م ز ن
زا هدر ا رب من سﻫOECD TG 208 ور ربتSolanum
lycopersicum رربی مﺷکرخ دربررک ی nHAPs وnP هب ناینف
ذﻐم دایمیلرلت ا ر سفهدر مﺷ تای وم هعدرﻄم نیا ردییلولاف رﻫم
ﮔ هررلاف رد نرﻫر زا سﭘ هزرل30 ل زا سﭘ زور ررم ر مک ربین (C1 ¼
12.5 م مرﮔورک mL1رلارب و )ین (C3 ¼ 1000 م مرﮔورک mL1 )
زودnHAPs وnP مﺷ ی ررب هک داد نرشل هعدرﻄم نیا جیر ل ومییسر
ییلولاف رﻫم ل ز ل لر نک رب ررم رقم لبرق همشلیهس دیب و ل ررم ربNM-
رﻫت ن بمی ربP ارﺷ ردیط ا کرخ مت زرب وت هلایﺟ هبلزی، زیﺖس
ﮔ لیط و هدیل هر رمزآ ردیش لامﻠﮔی م مک مﺷر قرلایمنک این نرشل
میهب هک مﻫددد ل چیک هزاملا ل رد و رل هج جح هب حﻄ ﺖبسل
،رلاربNMرﻫت ن بمی ربP ب بذﺟ ﺖ ا نکمم شرلت ﮔ رد نرﻫر
ل رد و منﺷرب ه ﺷاد هج اررکیی ﻫددیکی رقم رد رﻫزود نرمﻫ ردیهس ب ر
ل ررم جح ر سف عبرنم رب دیبﻬبیه فر ا ﺖ این م نرشلید هک مﻫ
ﮔ نرﻫر لرمفا مرگنﻫ ردNMمل هبرجل ار شنل رﻫیمننک (Priyam et
al., 2022 ) فلاخرب نیاهعدرﻄمر ن فرﮔ رارق ،ینرو ور ضرعم ردت
ن سم وز ازفا هب رجنم زب همﺷیش دینف حﻄ رﻫ یلولاف وی رﻫم
ﺖ ا همﺷ(Abbasifar et al., 2020)د هعدرﻄم رد یرگت، ن فرﮔ رارق
ازفا افرب سم سر دی سارذیلرل ضرعم ردیش ای ومت دینف و
ییلولاف م ردVerbena bipinnatifida Nutt (Genady et al.,
2016) وNMرﻫت ازفا هرقلیش سکا سر ا لام ی ازفا ویش ﻄ ح
لنفف و رﻫییلولا رﻫم رد بمز نی ملداد نرشل ار (Homaee et al.,
2016 )
این سرﺷرازﮔ أل یم مینکنم هکNMرﻫت ن بمی ربP ب نژی می
منلایل هب ناینفی رﺟیزگین «وم رب هلر ود طزیﺖس» اربت NMرﻫت
ن بمی ربP ﺷ ءرشنم رب دیﺟیم م ریی مننک لمف اربرنبی،ن ر لیج لصرح
ا زاین هعدرﻄم رگید همﺷ مرجلا سرعدرﻄم وازم ،یرت هلایﺟلزی یقل ویﺖ
مﺷر ،ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم شیازفا و زا هدر اNMرﻫت ن بمی رب
P هب دیک ناینف ی ﺷادرب زا سﭘ ررم ل وکرخ عایلا ردرﻫیی اراد هکت
L
e
g
n
f
i
rs
j
o
w
n
tu
y
r
w
i
a
g
k
b
h
p
d
L
u
f
q
w
f
t
i
ab
h
k
c
i
p
d
m
u
f
s
x
f
v
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
م ییلولاف (
هلیمل مرﮔ رﻫ رد مزﮔورک م )
Flavonoid
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
شﺷیﭘهب ﺖﺷاد رﻫهگل ترﻫزور مرمل رد ،صرخ ریطنک هورﮔ ،تراد لر
ک شﺷیﭘ نومب زور رد و داد نرشل ار م ییلولاف نیرل28 هگل تراد
ک ناز م هب رﻫزور ریر هب ﺖبسل رل44/2 ک رب هک مﺷ ریر ررم ل نیرل
هگل ترﻫزورینعم سور ل تراد ررم ل هلیمل ،لبرقم رد داد نرشل ار تراد
سکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل یب کرل شﺷیﭘ رب همﺷی
ﺖ لرﭘآ40 و80 یﻠ مش ب مرﮔأل هک داد نرشل ار م ییلولاف نیرل لبرق ر
و مصرد ی ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل منک
لکش3- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت و یسكوردیهﻮنانتیتاپآ ربدیئﻮنولاف یاﻮتحم هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 3. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the flavonoid content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
ییلولاف رﻫم دیبر م ﺖرﻫت یلر یه ﮔ ﻫری درعف هک من سﻫ ﺖرﻫت
ﮔمننکررﻬمی داریدرکی هلیﮔ ربارب ردرﻫت سکا لرعف نژ ملراد (Priyam
et al., 2022.) دیبر م عمجل ﺖرﻫت ر یلیه ییلولاف منلرم رﻫم ف ودین
رﻫیکی خ رﭘ زارﻫت اریج ﮔ نرﻫر شنل هبرﻫت زی سی غ و ر ا هملزﺖ
(Priyam et al., 2022رد ) هعدرﻄمتا ﻫددیک سار ای ﻒﻠ خم عایلا-
NMرﻫت ن بمی ربP سم و هزاملا ،لکﺷ رظل زا هک ار ر سور م ز ن
زا هدر ا رب من سﻫOECD TG 208 ور ربتSolanum
lycopersicum رربی مﺷکرخ دربررک ی nHAPs وnP هب ناینف
ذﻐم دایمیلرلت ا ر سفهدر مﺷ تای وم هعدرﻄم نیا ردییلولاف رﻫم
ﮔ هررلاف رد نرﻫر زا سﭘ هزرل30 ل زا سﭘ زور ررم ر مک ربین (C1 ¼
12.5 م مرﮔورک mL1رلارب و )ین (C3 ¼ 1000 م مرﮔورک mL1 )
زودnHAPs وnP مﺷ ی ررب هک داد نرشل هعدرﻄم نیا جیر ل ومییسر
ییلولاف رﻫم ل ز ل لر نک رب ررم رقم لبرق همشلیهس دیب و ل ررم ربNM-
رﻫت ن بمی ربP ارﺷ ردیط ا کرخ مت زرب وت هلایﺟ هبلزی، زیﺖس
ﮔ لیط و هدیل هر رمزآ ردیش لامﻠﮔی م مک مﺷر قرلایمنک این نرشل
میهب هک مﻫددد ل چیک هزاملا ل رد و رل هج جح هب حﻄ ﺖبسل
،رلاربNMرﻫت ن بمی ربP ب بذﺟ ﺖ ا نکمم شرلت ﮔ رد نرﻫر
ل رد و منﺷرب ه ﺷاد هج اررکیی ﻫددیکی رقم رد رﻫزود نرمﻫ ردیهس ب ر
ل ررم جح ر سف عبرنم رب دیبﻬبیه فر ا ﺖ این م نرشلید هک مﻫ
ﮔ نرﻫر لرمفا مرگنﻫ ردNMمل هبرجل ار شنل رﻫیمننک (Priyam et
al., 2022 ) فلاخرب نیاهعدرﻄمر ن فرﮔ رارق ،ینرو ور ضرعم ردت
ن سم وز ازفا هب رجنم زب همﺷیش دینف حﻄ رﻫ یلولاف وی رﻫم
ﺖ ا همﺷ(Abbasifar et al., 2020)د هعدرﻄم رد یرگت، ن فرﮔ رارق
ازفا افرب سم سر دی سارذیلرل ضرعم ردیش ای ومت دینف و
ییلولاف م ردVerbena bipinnatifida Nutt (Genady et al.,
2016) وNMرﻫت ازفا هرقلیش سکا سر ا لام ی ازفا ویش ﻄ ح
لنفف و رﻫییلولا رﻫم رد بمز نی ملداد نرشل ار (Homaee et al.,
2016 )
این سرﺷرازﮔ أل یم مینکنم هکNMرﻫت ن بمی ربP ب نژی می
منلایل هب ناینفی رﺟیزگین «وم رب هلر ود طزیﺖس» اربت NMرﻫت
ن بمی ربP ﺷ ءرشنم رب دیﺟیم م ریی مننک لمف اربرنبی،ن ر لیج لصرح
ا زاین هعدرﻄم رگید همﺷ مرجلا سرعدرﻄم وازم ،یرت هلایﺟلزی یقل ویﺖ
مﺷر ،ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرم شیازفا و زا هدر اNMرﻫت ن بمی رب
P هب دیک ناینف ی ﺷادرب زا سﭘ ررم ل وکرخ عایلا ردرﻫیی اراد هکت
L
e
g
n
f
i
rs
j
o
w
n
tu
y
r
w
i
a
g
k
b
h
p
d
L
u
f
q
w
f
t
i
ab
h
k
c
i
p
d
m
u
f
s
x
f
v
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
م ییلولاف (
هلیمل مرﮔ رﻫ رد مزﮔورک م )
Flavonoid
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 245
ﻐل سار pH من سﻫهب ز ل و شیازفا تارب یع بط شﺷیﭘ ناینف
سایلاوم ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرمم ه سﺟرب اریمنک ر لیج ﺖبثم
این نچمﻫ هعدرﻄم ن مﻫا رب ﺖ رمزآیش این NMرﻫت ن بمی ربP رد
ارﺷیط ﻒﻠ خم ییرمد ایلاوم ﻒﻠ خم عایلا ربس اربت أل یم ب شرل
رب سایلاوم تررﮔملرم رمف ناز م NMکأل رﻫ م میمنک
ﯽتنآ تﯿفرظﯽنادﯿسکا (FRAP)
رادیمل ن گلر م سرسیرقم جیر ل لکﺷ4 یجیرمل شﻫرک ،داد نرشل
ی لآ ﺖ فرریلام سکا چررق رد رد همﺷ هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیطرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا
شیازفا هب رجنم ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل
حیﻄ ی لآ ﺖ فرریلام سکا شﺷیﭘ نومب( لر نک هورﮔ رب هسیرقم رد )
ش ب مﺷ ناز م نیرلی لآ ﺖ فرریلام سکا کیلرل ررم ل رد ی نازی
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد40 یﻠ م زور مرﮔهگل ر ص رب تراد
( ناز م448/0ینعم سور ل هک دیب )شﺷیﭘ ریر رب تراد یط رد رﻫ
هگل ترﻫزورهب ﺖﺷاد تراد زور رد ،صرخ ریط28 هگل شﺷیﭘ ،تراد
ک مصرد ی نازی کیلرل نیرلی لآ ﺖ فرریلام سکا شل ار هک داد نر
ک ربهگل ترﻫزور ریر ررم ل نیرلینعم سور ل ترادل ار ترادنرش داد
تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ مش ب مرﮔ نیرلی لآ ﺖ فرر سکایلام ار
أل هک داد نرشل ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و مصرد ی منک
لکش4- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان ربیتنآ تیفرظ یاﻮتحمینادیسكا هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 4. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the content of antioxidant capacity of button
mushroom samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
زور رد ،ام با رد درعف همﻫرشم نرکما ،ر ص ﺖ لآیسکا لامی ب رلار
چررق ردرﻫت همﺷ هداد شﺷیﭘ یسکورم ﻫیلرل تورح نازی کیلرل رب
ﺖ لرﭘآچررق هب ﺖبسلرﻫت ﺖﺷاد دیﺟو شﺷیﭘ نومب این درعف ﺖ لآی
سکا لامی هب رلاربدد ل دیﺟو ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و نازی کیلرل ب دی
فرر هک ﺖ لآیسکا لامی همﺷ ه خرنﺷات هگل سمم لیط رد درادرادت،
این چررق زا هورﮔ ودر شﻫرک رﻫیعی درعف رد ﺖ لآیسکا لامی دیخ
ملداد نرشل این ر لیج ی ق سم طربلرا ب ن ای ومت ﭘ لکﻠیلنفرﻫت
صیل ﻒ ریضح و ارب رد همﺷﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل شﺷیﭘ رد ار رﻫ
چررق داد نرشلرﻫت شﺷیﭘهداد رب همﺷنازی کیلرل ورحت
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ای ومت ﻠﭘیلنف رلاربت اربرنب من ﺷادی،ن
کرل سرب ﻠنفی مﻬم شقلی درعف رد ﺖ لآیسکا لامی د چررقولاف ملراه
ا ربی،ن دیﺟوﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ا ردین شﺷیﭘنآ هب رﻫهزرﺟا رﻫ می
مﻫد فرر رل ﺖ ب شرلت ب زا رد ن دار ندربیلرک ی لآ ﺖ فررایلام سک
منﺷرب ه ﺷاد
یشیرمزآ رد ﮔملرادزرب ر ای بآ هررلافی عف رب ه سﭘ زب ه یﭘدر ﺖ
ل زوریزرن ﺖﺷادرب زا سﭘ چررق هک داد نرشلدرعف ﺖرﻫت داریلرک
DPPH چررقرﻫت ل ررم رﻫزور رد همﺷت 1 و10 خذ هرزر ت شﻫرک
یﺖفر درعف ،لوا زور رد ﺖ لآیسکا لامی ل چررق ررم رلاف رب همﺷ ﺖ یﭘ هر
ا ،ه سﭘ زب رﻫمت بریک ا ر ی بر م وی دی ﺖ م ی هب
f
d
f
hikL
g
m q
jk
t u
L-n
v
y
op
e
a b
h
f
no
ij
f
q
r
p
s
u
s t
e
c
g
no
g
hi
r
Lm
t u
w w
v
x x
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
0.5
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
یلام سکا ی لآ ﺖ فرر
Antioxidant Capacity (mmoL)
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
ﻐل سار pH من سﻫهب ز ل و شیازفا تارب یع بط شﺷیﭘ ناینف
سایلاوم ﺖﺷادرب زا سﭘ تررﮔملرمم ه سﺟرب اریمنک ر لیج ﺖبثم
این نچمﻫ هعدرﻄم ن مﻫا رب ﺖ رمزآیش این NMرﻫت ن بمی ربP رد
ارﺷیط ﻒﻠ خم ییرمد ایلاوم ﻒﻠ خم عایلا ربس اربت أل یم ب شرل
رب سایلاوم تررﮔملرم رمف ناز م NMکأل رﻫ م میمنک
ﯽتنآ تﯿفرظﯽنادﯿسکا (FRAP)
رادیمل ن گلر م سرسیرقم جیر ل لکﺷ4 یجیرمل شﻫرک ،داد نرشل
ی لآ ﺖ فرریلام سکا چررق رد رد همﺷ هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیطرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا
شیازفا هب رجنم ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل
حیﻄ ی لآ ﺖ فرریلام سکا شﺷیﭘ نومب( لر نک هورﮔ رب هسیرقم رد )
ش ب مﺷ ناز م نیرلی لآ ﺖ فرریلام سکا کیلرل ررم ل رد ی نازی
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد40 یﻠ م زور مرﮔهگل ر ص رب تراد
( ناز م448/0ینعم سور ل هک دیب )شﺷیﭘ ریر رب تراد یط رد رﻫ
هگل ترﻫزورهب ﺖﺷاد تراد زور رد ،صرخ ریط28 هگل شﺷیﭘ ،تراد
ک مصرد ی نازی کیلرل نیرلی لآ ﺖ فرریلام سکا شل ار هک داد نر
ک ربهگل ترﻫزور ریر ررم ل نیرلینعم سور ل ترادل ار ترادنرش داد
تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ مش ب مرﮔ نیرلی لآ ﺖ فرر سکایلام ار
أل هک داد نرشل ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و مصرد ی منک
لکش4- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان ربیتنآ تیفرظ یاﻮتحمینادیسكا هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 4. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the content of antioxidant capacity of button
mushroom samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
زور رد ،ام با رد درعف همﻫرشم نرکما ،ر ص ﺖ لآیسکا لامی ب رلار
چررق ردرﻫت همﺷ هداد شﺷیﭘ یسکورم ﻫیلرل تورح نازی کیلرل رب
ﺖ لرﭘآچررق هب ﺖبسلرﻫت ﺖﺷاد دیﺟو شﺷیﭘ نومب این درعف ﺖ لآی
سکا لامی هب رلاربدد ل دیﺟو ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و نازی کیلرل ب دی
فرر هک ﺖ لآیسکا لامی همﺷ ه خرنﺷات هگل سمم لیط رد درادرادت،
این چررق زا هورﮔ ودر شﻫرک رﻫیعی درعف رد ﺖ لآیسکا لامی دیخ
ملداد نرشل این ر لیج ی ق سم طربلرا ب ن ای ومت ﭘ لکﻠیلنفرﻫت
صیل ﻒ ریضح و ارب رد همﺷﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل شﺷیﭘ رد ار رﻫ
چررق داد نرشلرﻫت شﺷیﭘهداد رب همﺷنازی کیلرل ورحت
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ای ومت ﻠﭘیلنف رلاربت اربرنب من ﺷادی،ن
کرل سرب ﻠنفی مﻬم شقلی درعف رد ﺖ لآیسکا لامی د چررقولاف ملراه
ا ربی،ن دیﺟوﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ا ردین شﺷیﭘنآ هب رﻫهزرﺟا رﻫ می
مﻫد فرر رل ﺖ ب شرلت ب زا رد ن دار ندربیلرک ی لآ ﺖ فررایلام سک
منﺷرب ه ﺷاد
یشیرمزآ رد ﮔملرادزرب ر ای بآ هررلافی عف رب ه سﭘ زب ه یﭘدر ﺖ
ل زوریزرن ﺖﺷادرب زا سﭘ چررق هک داد نرشلدرعف ﺖرﻫت داریلرک
DPPH چررقرﻫت ل ررم رﻫزور رد همﺷت 1 و10 خذ هرزر ت شﻫرک
یﺖفر درعف ،لوا زور رد ﺖ لآیسکا لامی ل چررق ررم رلاف رب همﺷ ﺖ یﭘ هر
ا ،ه سﭘ زب رﻫمت بریک ا ر ی بر م وی دی ﺖ م ی هب
f
d
f
hikL
g
m q
jk
t u
L-n
v
y
op
e
a b
h
f
no
ij
f
q
r
p
s
u
s t
e
c
g
no
g
hi
r
Lm
t u
w w
v
x x
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
0.5
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
یلام سکا ی لآ ﺖ فرر
Antioxidant Capacity (mmoL)
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
246 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
لرل ب 2/6 ،6 و1/6 ب مصرد شرل رﭘ رد رما دیب مﻫرﺷ زاینر هگل نرمز-
رادت، چررق طقفرﻫت ل ررم اراد ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷت درعف ﺖ
لآیسکا لامی ( رلارب4,5% و )چررقرﻫت ل ررم ا رب همﺷ رﻫمت
بریک آ - ر ی بر م وی دی ﺖ م ی 1,8 و10,2 درعف مصرد ﺖ
لآیسکا لامی کرلت من ﺷاد مﻫرﺷ هب ﺖبسل (Fattahifar et al.,
2018)
این ر لیج م نرشلیمﻫد شﺷیﭘ زا هدر ا هکرﻫت نازی کیلرل
ورحت ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل چررق ردکرل زا رﻫ سرب ﻠنفی نآوم رﻫ ﺖظفر
میمنک درعف و ﺖ لآیسکا لامی اربیی م ظ ح اری،منک ویﮔژیرﻫیی هک
اربت رقلرات فرلام ﺖملا ﺖ ا طبلرم نرﮔمننک
نﯿﻣاتیو( کﯿبرﻮکﺳآ دﯿﺳا یاﻮتﺤﻣC)
نرمﻫ رادیمل رد هک ریط لکﺷ5 شﻫرک ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
چررق رد بریک آ م ا تای وم یجیرمل شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط رد همﺷ هدادرب مﺷ همﻫرشم تزر زا هدر ا ،دیﺟو نیا
شﺷیﭘ زا نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ترﻫ
زور14 رل28 هگلم ا حیﻄ شیازفا هب رجنم تراد رد بریک آ
ش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب( لر نک هورﮔ رب هسیرقم ا ناز م نیرل م
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل ررم ل رد بریک آ
40 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔ( ناز م رب تراد00355/0 سور ل هک دیب )
ینعم هب مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ زجب رﻫررم ل ریر رب ترادل ییرﻬن
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل رب ب کرل رد و80 یﻠ مهگل ر ص زور رد مرﮔ تراد
هب ﺖﺷادهگل ترﻫزور رد ،صرخ ریط و ر ص تراد7 شﺷیﭘ ،
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل80 یﻠ م زور زا و مرﮔ14 هگل ترﻫزور نریرﭘ رل
ک شﺷیﭘ نومب لر نک هورﮔ تراد داد نرشل ار بریک آ م ا نیرل
ک هکلهگل ترﻫزور ررم ل نیرینعم سور ل تراد نرشل ﻫ رب ار تراد
تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد ملداد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ مش ب مرﮔ نرشل ار بریک آ م ا نیرل
ل هک دادأ ی ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر
ل و مصردیم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلر منک
لکش5- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان ربکیبرﻮکسا دیسا یاﻮتحم هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 5. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on ascorbic acid content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
ا م بریک ا ، و بآ رد لیﻠومی لآیسکا نام یقت ا هک ﺖ
آ ب ﺷرلی هلیﮔ زارﻫت سکا لرعف نژ م رد هیزب و رﻫیسرج ک ار شﻫر
میم مﻫد هیزب و رﻫیسرج بط عبنم عی ا م بریک ا سﻫ رد و من
ر لیط نم ب زا ن میملور (Nasiri et al., 2017 )رجلآ زایی زا هک
ا نداد ﺖ د م بریک ا میملایل م هب ناز زیدرت ریضح رب2O دیبﻬب
ی،مبر شﺷیﭘیﻫد میملایل سکا ررش لا نژ ل رد و هداد شﻫرک ار هج
آرفیمن ر نم ل رد و مﻫد شﻫرک ار هج ای ومت ا م بریک ا ار
ﭘ و منک ظ ح ر ﻬب رت ل هب ار چررقأخ ر ب دزاملر (Khaliq et al.,
2015 )هبدد ل ظفروم سار ای ﻠنف رﻫت لآیسکا لامی رد ا نی
شﺷیﭘ ،رﻫ ندوزفاﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و نازی کیلرل ا نکمم ﺖ
درعف ﺖ لآیسکا لامی مض و نیا تر کربشﺷیﭘ رﻫخب دیبﻬب ار مش
هعدرﻄم جیر ل تور رب تاازفایش ررﮔملرمت همکد چررقات ل رب ررم
لیﮔرا یلی ن ،هک داد نرشلای ومت ا م بریک ا چررق ردﻫرت مﻫرﺷ
رد9 دوا زور ه رﭘ حﻄ رد سﭙ و داد نرشل شﻫرکیرام ﺖﺷاد هگل
cd ab
de
j
e
h
t
jk
n
w
o
s
y
r
v
bc a bc
i
c-e
g
n
f
j
t
kL
n
v
m
p
f
a
de
m
c-efg
p
fg
L
u
m
no
x
n
q
0
0.0005
0.001
0.0015
0.002
0.0025
0.003
0.0035
0.004
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
بریک آ م ا (
هررلاف مرﮔ یﻠ م رب ر د یﻠ م )
Ascorbic acid
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
لرل ب 2/6 ،6 و1/6 ب مصرد شرل رﭘ رد رما دیب مﻫرﺷ زاینر هگل نرمز-
رادت، چررق طقفرﻫت ل ررم اراد ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷت درعف ﺖ
لآیسکا لامی ( رلارب4,5% و )چررقرﻫت ل ررم ا رب همﺷ رﻫمت
بریک آ - ر ی بر م وی دی ﺖ م ی 1,8 و10,2 درعف مصرد ﺖ
لآیسکا لامی کرلت من ﺷاد مﻫرﺷ هب ﺖبسل (Fattahifar et al.,
2018)
این ر لیج م نرشلیمﻫد شﺷیﭘ زا هدر ا هکرﻫت نازی کیلرل
ورحت ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل چررق ردکرل زا رﻫ سرب ﻠنفی نآوم رﻫ ﺖظفر
میمنک درعف و ﺖ لآیسکا لامی اربیی م ظ ح اری،منک ویﮔژیرﻫیی هک
اربت رقلرات فرلام ﺖملا ﺖ ا طبلرم نرﮔمننک
نﯿﻣاتیو( کﯿبرﻮکﺳآ دﯿﺳا یاﻮتﺤﻣC)
نرمﻫ رادیمل رد هک ریط لکﺷ5 شﻫرک ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
چررق رد بریک آ م ا تای وم یجیرمل شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط رد همﺷ هدادرب مﺷ همﻫرشم تزر زا هدر ا ،دیﺟو نیا
شﺷیﭘ زا نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ترﻫ
زور14 رل28 هگلم ا حیﻄ شیازفا هب رجنم تراد رد بریک آ
ش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب( لر نک هورﮔ رب هسیرقم ا ناز م نیرل م
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل ررم ل رد بریک آ
40 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔ( ناز م رب تراد00355/0 سور ل هک دیب )
ینعم هب مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ زجب رﻫررم ل ریر رب ترادل ییرﻬن
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل رب ب کرل رد و80 یﻠ مهگل ر ص زور رد مرﮔ تراد
هب ﺖﺷادهگل ترﻫزور رد ،صرخ ریط و ر ص تراد7 شﺷیﭘ ،
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل80 یﻠ م زور زا و مرﮔ14 هگل ترﻫزور نریرﭘ رل
ک شﺷیﭘ نومب لر نک هورﮔ تراد داد نرشل ار بریک آ م ا نیرل
ک هکلهگل ترﻫزور ررم ل نیرینعم سور ل تراد نرشل ﻫ رب ار تراد
تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد ملداد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ مش ب مرﮔ نرشل ار بریک آ م ا نیرل
ل هک دادأ ی ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر
ل و مصردیم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلر منک
لکش5- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان ربکیبرﻮکسا دیسا یاﻮتحم هنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ ا رادرنعم سور ل همنﻫد( ﺖ05/0 p<)
Fig. 5. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on ascorbic acid content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
ا م بریک ا ، و بآ رد لیﻠومی لآیسکا نام یقت ا هک ﺖ
آ ب ﺷرلی هلیﮔ زارﻫت سکا لرعف نژ م رد هیزب و رﻫیسرج ک ار شﻫر
میم مﻫد هیزب و رﻫیسرج بط عبنم عی ا م بریک ا سﻫ رد و من
ر لیط نم ب زا ن میملور (Nasiri et al., 2017 )رجلآ زایی زا هک
ا نداد ﺖ د م بریک ا میملایل م هب ناز زیدرت ریضح رب2O دیبﻬب
ی،مبر شﺷیﭘیﻫد میملایل سکا ررش لا نژ ل رد و هداد شﻫرک ار هج
آرفیمن ر نم ل رد و مﻫد شﻫرک ار هج ای ومت ا م بریک ا ار
ﭘ و منک ظ ح ر ﻬب رت ل هب ار چررقأخ ر ب دزاملر (Khaliq et al.,
2015 )هبدد ل ظفروم سار ای ﻠنف رﻫت لآیسکا لامی رد ا نی
شﺷیﭘ ،رﻫ ندوزفاﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و نازی کیلرل ا نکمم ﺖ
درعف ﺖ لآیسکا لامی مض و نیا تر کربشﺷیﭘ رﻫخب دیبﻬب ار مش
هعدرﻄم جیر ل تور رب تاازفایش ررﮔملرمت همکد چررقات ل رب ررم
لیﮔرا یلی ن ،هک داد نرشلای ومت ا م بریک ا چررق ردﻫرت مﻫرﺷ
رد9 دوا زور ه رﭘ حﻄ رد سﭙ و داد نرشل شﻫرکیرام ﺖﺷاد هگل
cd ab
de
j
e
h
t
jk
n
w
o
s
y
r
v
bc a bc
i
c-e
g
n
f
j
t
kL
n
v
m
p
f
a
de
m
c-efg
p
fg
L
u
m
no
x
n
q
0
0.0005
0.001
0.0015
0.002
0.0025
0.003
0.0035
0.004
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
بریک آ م ا (
هررلاف مرﮔ یﻠ م رب ر د یﻠ م )
Ascorbic acid
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 247
ل ررم EGT هبﻬﺟیل لبرق ریطی ای ومت ا م بریک ا و داد رقلرا ار
8/34 ب مصرد شرل هورﮔ زارﻫت زور رد لر نک17 داد نرشل (Qian
et al., 2021هعدرﻄم یط )همکد چررق تررﮔملرم تور رب تا تاﻐل سار
ای وم ردت ا م بریک ا (AAهلیمل )ط رد رﻫلی هگلرادت 16 هزور
هک داد نرشل ا م بریک ا چررق ردرﻫت ل ررم ل و همﺷ ررم شل رب هم
ازفایش هگل سممرادت رمل هبیج شﻫرکیﺖفر TGZEO10 هب ریط
لبرقﻬﺟیلی ا نداد ﺖ د زا م بریک ا رد اررقمیهس هلیمل رب مﻫرﺷ
زا سﭘ16 هگل زوررادت درک ررﻬمربرنب ای،ن شﺷیﭘTGZEO می ملایل
زا، زاو نداد ﺖ دیمر ن C ﮔیﻠﺟ رت منک (Nasiri et al., 2017 )
تﯿلورتکلا تشن
رادیمل رب قبرﻄم لکﺷ6 یجیرمل شیازفا ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
چررق رد ﺖ دور کدا ﺖشل لیط رد همﺷ هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا ترﻫ
شﻫرک هب رجنم نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
ﺖ دور کدا ﺖشلش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب( لر نک هورﮔ رب هسیرقم ردل نیر
زور لر نک هورﮔ ررم ل رد ﺖ دور کدا ﺖشل ناز م28 هگل ناز م رب تراد
(76/0ینعم سور ل هک دیب )هگل ترﻫزور یط رد رﻫررم ل ریر رب تراد
هب ﺖﺷاد ترادهگل ترﻫزور مرمل رد ،صرخ ریط شﺷیﭘ ،تراد
ل تورح مصرد ی نازی کیلرل ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلر40 یﻠ م ک مرﮔ
زور رل و داد نرشل ار ﺖ دور کدا ﺖشل ناز م نیرل7 هگل ﺖبر ملور تراد
زور زا و14 رل28 هگل لر نک هلیمل ،لبرقم رد ﺖﺷاد یشیازفا ملور تراد
ش بهر خذ هرود یط رد ار ﺖ دور کدا ﺖشل نیرلهک داد نرشل تزر
لأل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر و مصرد ی ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کر
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل منک
لکش6- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان رب یاﻮتحم تیلورتکلا تشنهنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ همنﻫد ا رادرنعم سور ل( ﺖ05/0 p<)
Fig. 6. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the electrolyte leakage content of button
mushroom samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
ذﭘذی لیرت رشغت دور کدا ﺖشل خرل رب بﻠغا چررق ﺖ م چررق سکعن
می( دیﺷRokayya et al., 2021دور کدا ﺖشل خرل ) ﺖ چررقرﻫ رد
شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫررم ل همﺷ یﻫدهگل نرمز سمم ربرادت
ازفایش یﺖفر نرشل هک شﻫرک همنﻫدیگچررﭙکی رب هولاف ﺖ ا ءرشغ
ای،ن چررقرﻫت تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ تاراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ م،مرﮔ دور کدا ﺖشل خرل ﺖ هب ریط
لبرقﻬﺟیلی کرلت چررق هب ﺖبسلرﻫت شﺷیﭘهمﺷ یﻫد ربررم لترﻫ
دیرگ م هک ،ملداد نرشلیملایل درعف هب ﺖ لآیسکا لامی و نازی کیلرل
مض ﺖ درعف ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تر کرب دیﺷ هداد ﺖبسل
ناررکمﻫ و ی د جیر ل رب رضرح شیرمزآ جیر لLiu et al., 2019))
هکدور کدا ﺖشل خرل ﺖ چررقهورﮔ مرمل رد رﻫ رﻫ نآ رد نرمز سمم رب
هگلرادت ازفایش یﺖفر رد ﺖﺷاد ﺖقبرﻄم ،هعدرﻄم تور رب هک تال ر ر
ف ﻠرﻫت رب یلرلتررﮔملرم چررقرﻫت همکد تا م د نرشل مﺷ مرجلا هدا
،هک مﺷرﭘیرامت ذﭘذی لیرت رشغت دیﻠ ی ﺖشل مصرد زا هدر ا رب
بسلی دور کدا ﺖ هگل نرمز سمم ربرادت ازفایش مییمبر وب ن هلیمل
u
w v
t
v u
j
s
o
c
m
f
a
h
e
v w v u
w
u
o
v
r
g
s
k
d
q
f
v w v u
w
u
L
v
p
e
r
i
b
n
d
0
10
20
30
40
50
60
70
80
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
ر ص زور زور7 زور14 زور21 زور28
ﺖ دور کدا ﺖشل (
مصرد )
Electrolyte leakage
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
ل ررم EGT هبﻬﺟیل لبرق ریطی ای ومت ا م بریک ا و داد رقلرا ار
8/34 ب مصرد شرل هورﮔ زارﻫت زور رد لر نک17 داد نرشل (Qian
et al., 2021هعدرﻄم یط )همکد چررق تررﮔملرم تور رب تا تاﻐل سار
ای وم ردت ا م بریک ا (AAهلیمل )ط رد رﻫلی هگلرادت 16 هزور
هک داد نرشل ا م بریک ا چررق ردرﻫت ل ررم ل و همﺷ ررم شل رب هم
ازفایش هگل سممرادت رمل هبیج شﻫرکیﺖفر TGZEO10 هب ریط
لبرقﻬﺟیلی ا نداد ﺖ د زا م بریک ا رد اررقمیهس هلیمل رب مﻫرﺷ
زا سﭘ16 هگل زوررادت درک ررﻬمربرنب ای،ن شﺷیﭘTGZEO می ملایل
زا، زاو نداد ﺖ دیمر ن C ﮔیﻠﺟ رت منک (Nasiri et al., 2017 )
تﯿلورتکلا تشن
رادیمل رب قبرﻄم لکﺷ6 یجیرمل شیازفا ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
چررق رد ﺖ دور کدا ﺖشل لیط رد همﺷ هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا ترﻫ
شﻫرک هب رجنم نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل
ﺖ دور کدا ﺖشلش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب( لر نک هورﮔ رب هسیرقم ردل نیر
زور لر نک هورﮔ ررم ل رد ﺖ دور کدا ﺖشل ناز م28 هگل ناز م رب تراد
(76/0ینعم سور ل هک دیب )هگل ترﻫزور یط رد رﻫررم ل ریر رب تراد
هب ﺖﺷاد ترادهگل ترﻫزور مرمل رد ،صرخ ریط شﺷیﭘ ،تراد
ل تورح مصرد ی نازی کیلرل ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلر40 یﻠ م ک مرﮔ
زور رل و داد نرشل ار ﺖ دور کدا ﺖشل ناز م نیرل7 هگل ﺖبر ملور تراد
زور زا و14 رل28 هگل لر نک هلیمل ،لبرقم رد ﺖﺷاد یشیازفا ملور تراد
ش بهر خذ هرود یط رد ار ﺖ دور کدا ﺖشل نیرلهک داد نرشل تزر
لأل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر و مصرد ی ﺖظﻠغ رب نازی کیلرل یب کر
یم ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل منک
لکش6- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان رب یاﻮتحم تیلورتکلا تشنهنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ همنﻫد ا رادرنعم سور ل( ﺖ05/0 p<)
Fig. 6. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the electrolyte leakage content of button
mushroom samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
ذﭘذی لیرت رشغت دور کدا ﺖشل خرل رب بﻠغا چررق ﺖ م چررق سکعن
می( دیﺷRokayya et al., 2021دور کدا ﺖشل خرل ) ﺖ چررقرﻫ رد
شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫررم ل همﺷ یﻫدهگل نرمز سمم ربرادت
ازفایش یﺖفر نرشل هک شﻫرک همنﻫدیگچررﭙکی رب هولاف ﺖ ا ءرشغ
ای،ن چررقرﻫت تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ تاراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ م،مرﮔ دور کدا ﺖشل خرل ﺖ هب ریط
لبرقﻬﺟیلی کرلت چررق هب ﺖبسلرﻫت شﺷیﭘهمﺷ یﻫد ربررم لترﻫ
دیرگ م هک ،ملداد نرشلیملایل درعف هب ﺖ لآیسکا لامی و نازی کیلرل
مض ﺖ درعف ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تر کرب دیﺷ هداد ﺖبسل
ناررکمﻫ و ی د جیر ل رب رضرح شیرمزآ جیر لLiu et al., 2019))
هکدور کدا ﺖشل خرل ﺖ چررقهورﮔ مرمل رد رﻫ رﻫ نآ رد نرمز سمم رب
هگلرادت ازفایش یﺖفر رد ﺖﺷاد ﺖقبرﻄم ،هعدرﻄم تور رب هک تال ر ر
ف ﻠرﻫت رب یلرلتررﮔملرم چررقرﻫت همکد تا م د نرشل مﺷ مرجلا هدا
،هک مﺷرﭘیرامت ذﭘذی لیرت رشغت دیﻠ ی ﺖشل مصرد زا هدر ا رب
بسلی دور کدا ﺖ هگل نرمز سمم ربرادت ازفایش مییمبر وب ن هلیمل
u
w v
t
v u
j
s
o
c
m
f
a
h
e
v w v u
w
u
o
v
r
g
s
k
d
q
f
v w v u
w
u
L
v
p
e
r
i
b
n
d
0
10
20
30
40
50
60
70
80
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
ر ص زور زور7 زور14 زور21 زور28
ﺖ دور کدا ﺖشل (
مصرد )
Electrolyte leakage
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
248 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
رﻫت ل چررق ررم ل و همﺷ ررم نعم سور ل همشلیرادت ﺖﺷاد دیﺟو
هلیملرﻫت ک نازی یلرل/ ﻠ س (24,44% ک )رلین ﺖشل رامقم
دور کدا ﺖ ارﺖب ز ملدرکیار سکا زرﮔ ﺖظﻠغ نژ م کیملایل ﺖفر
چررق مﻫد شﻫرک ار شیﭘرد نمﺷ زرب و نزو شﻫرک ،س نلرﻫت ل ررم
رلارب همشلین م ناز دور کدا ﺖشل ﺖ (01/34 ملداد نرشل ار )مصرد
(Rokayya et al., 2021) هعدرﻄم رد تور رب تاازفایش ررﮔملرمت
همکد چررقات ل رب ررم لیﮔرا یلی ن ،هک مﺷ هداد نرشلﺖشل خرل
دور کدا ﺖ ازفا ربیش هگل نرمزرادت ازفا هورﮔ ود رﻫ ردیش یﺖفر و خرل
دور کدا ﺖشل ﺖ کچررق رد رلرﻫت ل ررم رب همﺷEGT مﺷ همﻫرشم
دور کدا ﺖشل خرل ﺖ چررقرﻫت ل ررم رب همﺷ EGT 10.93 ک مصرد رل
زور رد مﻫرﺷ زا17 دیب (Qian et al., 2021 )
لک نﯿئﺗورﭘ
نرمﻫ رادیمل رد هک ریط لکﺷ7 شﻫرک ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
چررق رد لک ن یلورﭘ تای وم یجیرمل هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط رد همﺷرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا
زور رد نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ترﻫ21
و28 هگلرد لک ن یلورﭘ شیازفا هب رجنم تراد نک هورﮔ رب هسیرقم لر
ش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب(نازی کیلرل ررم ل رد لک ن یلورﭘ ناز م نیرل
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی40 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔ تراد
( ناز م رب961/0ینعم سور ل هک دیب ) شﺷیﭘ زجب رﻫررم ل ریر رب تراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل 80 یﻠ م رد مرﮔ
و ر ص زور7 هگل تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ و تراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ م زور مرﮔ7 هگلهب ﺖﺷاد تراد ،صرخ ریط
هگل ترﻫزور رد ،ر ص تراد7 و14 ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل شﺷیﭘ ،80
یﻠ م زور رد و مرﮔ21 و28 هگل ک شﺷیﭘ نومب لر نک هورﮔ ترادلنیر
ک هک داد نرشل ار لک ن یلورﭘهگل ترﻫزور ررم ل نیرل ل تراد سور
ینعم شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد ملداد نرشل ﻫ رب ار تراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل40 یﻠ مش ب مرﮔ-
ل هک داد نرشل ار لک ن یلورﭘ نیرلأ کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر یب
رل ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و مصرد ی ﺖظﻠغ رب نازی کیل
یم منک
لکش7- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان رب یاﻮتحم لك نیئتورپهنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ سور ل همنﻫد ا رادرنعم( ﺖ05/0 p<)
Fig. 7. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the total protein content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
هسیرقم جیر ل رشلن یمدمﻫ هک رب ﺖﺷذﮔ زرمن ردهسیرقم رب هلیمل
ر نکل، شﺷیﭘرﻫ لأر رنعمتراد ن یلورﭘ ناز م شیازفا تور ه ﺷادامل
رﭘوز دییل وبیرخل رﭘون یل بب ر ﭘت ﺖفرب یمملیﺷ یﻠمرفرﻫ هک
ی بامل بب شﻫرک ا نیورمل یﺷد ر ﭘت ارهب لأر خ یماملدزا
(Hamzeh-kalkenari et al., 2015 )
gh
b
de
Lm
cd
fg
r
j
mn
v
o
q
x
q
t
g
a
c
j
ab
de
p
cd
jk
t
ij
o
u
ij
p
L
ab
gh
o
ab
hi
r
ef
n
u
k
q
w
k
s
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
لک ن لورﭘ (
مرﮔ رب مرﮔ یﻠ م )
Protein
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
رﻫت ل چررق ررم ل و همﺷ ررم نعم سور ل همشلیرادت ﺖﺷاد دیﺟو
هلیملرﻫت ک نازی یلرل/ ﻠ س (24,44% ک )رلین ﺖشل رامقم
دور کدا ﺖ ارﺖب ز ملدرکیار سکا زرﮔ ﺖظﻠغ نژ م کیملایل ﺖفر
چررق مﻫد شﻫرک ار شیﭘرد نمﺷ زرب و نزو شﻫرک ،س نلرﻫت ل ررم
رلارب همشلین م ناز دور کدا ﺖشل ﺖ (01/34 ملداد نرشل ار )مصرد
(Rokayya et al., 2021) هعدرﻄم رد تور رب تاازفایش ررﮔملرمت
همکد چررقات ل رب ررم لیﮔرا یلی ن ،هک مﺷ هداد نرشلﺖشل خرل
دور کدا ﺖ ازفا ربیش هگل نرمزرادت ازفا هورﮔ ود رﻫ ردیش یﺖفر و خرل
دور کدا ﺖشل ﺖ کچررق رد رلرﻫت ل ررم رب همﺷEGT مﺷ همﻫرشم
دور کدا ﺖشل خرل ﺖ چررقرﻫت ل ررم رب همﺷ EGT 10.93 ک مصرد رل
زور رد مﻫرﺷ زا17 دیب (Qian et al., 2021 )
لک نﯿئﺗورﭘ
نرمﻫ رادیمل رد هک ریط لکﺷ7 شﻫرک ،ﺖ ا همﺷ هداد نرشل
چررق رد لک ن یلورﭘ تای وم یجیرمل هداد شﺷیﭘ و شﺷیﭘ نومب ترﻫ
هر خذ لیط رد همﺷرب مﺷ همﻫرشم تزر شﺷیﭘ زا هدر ا ،دیﺟو نیا
زور رد نازی کیلرل رب هارمﻫ ری ییرﻬنل هب ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل ترﻫ21
و28 هگلرد لک ن یلورﭘ شیازفا هب رجنم تراد نک هورﮔ رب هسیرقم لر
ش ب مﺷ )شﺷیﭘ نومب(نازی کیلرل ررم ل رد لک ن یلورﭘ ناز م نیرل
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی40 یﻠ مهگل ر ص زور مرﮔ تراد
( ناز م رب961/0ینعم سور ل هک دیب ) شﺷیﭘ زجب رﻫررم ل ریر رب تراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل 80 یﻠ م رد مرﮔ
و ر ص زور7 هگل تورح مصرد ی نازی کیلرل شﺷیﭘ و تراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 یﻠ م زور مرﮔ7 هگلهب ﺖﺷاد تراد ،صرخ ریط
هگل ترﻫزور رد ،ر ص تراد7 و14 ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل شﺷیﭘ ،80
یﻠ م زور رد و مرﮔ21 و28 هگل ک شﺷیﭘ نومب لر نک هورﮔ ترادلنیر
ک هک داد نرشل ار لک ن یلورﭘهگل ترﻫزور ررم ل نیرل ل تراد سور
ینعم شﺷیﭘ رب همﺷ ررم ل هلیمل ،لبرقم رد ملداد نرشل ﻫ رب ار تراد
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد ی نازی کیلرل40 یﻠ مش ب مرﮔ-
ل هک داد نرشل ار لک ن یلورﭘ نیرلأ کرل ررم ل زا یﻬﺟیل لبرق ر یب
رل ه سﺟرب ار ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل و مصرد ی ﺖظﻠغ رب نازی کیل
یم منک
لکش7- بایزرای ششﻮپهدی ابﻮنانكینازﻮت وتیتاپآ یسكوردیهﻮنان رب یاﻮتحم لك نیئتورپهنﻮمناهی چراق همكدیا
ورحف رب سور مانی تنرشل رﻫ سور ل همنﻫد ا رادرنعم( ﺖ05/0 p<)
Fig. 7. Evaluation of coating with nanochitosan and nanohydroxyapatite on the total protein content of button mushroom
samples
Different letters above the columns indicate significant difference (p<0.05)
هسیرقم جیر ل رشلن یمدمﻫ هک رب ﺖﺷذﮔ زرمن ردهسیرقم رب هلیمل
ر نکل، شﺷیﭘرﻫ لأر رنعمتراد ن یلورﭘ ناز م شیازفا تور ه ﺷادامل
رﭘوز دییل وبیرخل رﭘون یل بب ر ﭘت ﺖفرب یمملیﺷ یﻠمرفرﻫ هک
ی بامل بب شﻫرک ا نیورمل یﺷد ر ﭘت ارهب لأر خ یماملدزا
(Hamzeh-kalkenari et al., 2015 )
gh
b
de
Lm
cd
fg
r
j
mn
v
o
q
x
q
t
g
a
c
j
ab
de
p
cd
jk
t
ij
o
u
ij
p
L
ab
gh
o
ab
hi
r
ef
n
u
k
q
w
k
s
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2ch%0ch%1ch%2
Day رفص Day 7 Day 14 Day 21 Day 28
لک ن لورﭘ (
مرﮔ رب مرﮔ یﻠ م )
Protein
ررم ل
Treatment
0 mg40 mg80 mg
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 249
ناینف ﺖول یشﻫوژﭘ رد رربی ﮔملرادزرب ر ای بآ هررلافی ﭘ ه ی
درعف رب ه سﭘ زب ﺖ ل زوریزرن هب نآ دربررک و چررق ناینفی لمرف
مضا هیﻬقت همکد چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ نمﺷا ت همﺷ هداد نرشلﺖ ا
هکای وم ،ت یلورﭘ ن ل چررق ررم م و ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷبری
دی ﺖ م ی هبﻬﺟیل لبرق ریطی چررق ربرﻫت رما ،ﺖ ا سور م مﻫرﺷ
ﻫ چ نعم سور لیرادت ب ن ل چررق ررم ا رب همﺷ م لریک ا لر نک و
زور رد1 و10 خذ هرزر ت درامل دیﺟوسور ل ﻬﺟیل لبرقی ب ن لیمله-
رﻫت ل ررم مﻫرﺷ و همﺷیﺖفر د فرط زا و مشلی،رگ این ل رﻫررم أل ر
نمی ای وم ربت یلورﭘ ن من ﺷامل چررق (Fattahifar et al., 2018 )
رد تور رب هک یشﻫوژﭘار شﺷیﭘ اسلر رﺷیخرزیه و ﻠ فرﻫت
ه سبمنبت رب ورﻫیﮔژیت یمک وی ک سﭘ زاربادﺖﺷ رقچر همکد تا
هک مﺷ همﻫرشم ﺖفرﮔ سریص نیرلارب ز منا رﭘون یل اررم ل ب کرلتر
رکرربد ﻠ ف یﻠﭘا نﻠ ل40 رک مور م ومفم رکرربد اسلر رشلن دادهک
رعملد 38/1 یﻠ مرﮔم رب رﮔم نزورلهز یبدا ر هد ا زاسلر رﺷیخرزیه
ورکرربد ﻠ فرﻫت ه سبمنبت یلاﺖسل ز منا رﭘون یل ارﺖبسل هب رم لر
مﻫرﺷ هبیطر ینعم ترادظ ح منکاسلر ردیط رمالح هلیملربتراد
بب ازفا شی میدرﮔ لک ن یلورﭘ ناز م ردیط زرم،ن رکرربد یﻠﭘ ا نﻠ ل
40 ویلرل یﭙمرکزﺖی سرهب رمﻫها رکرربد اسلر یلاﺖسل ز منا رﭘو ن یل
دراد هگل ارب حﻄ رد ار(Hamzeh-kalkenari et al., 2015 )
هجیتنیریگ
هبهمکد چررق تارب تریذﭘدرسف ل ددهگل ،تا ﺖ مﻫا نآ زا تراد
هژیوشور زا یکی دراد تاهگل ترﻫهمکد چررق ترادشﺷیﭘ تاهب یﻫد
شﺷیﭘ هﻠ ویم یع بط ترﻫر ا یبریزرا هعدرﻄم نیا زا فمﻫ مﺷرب
شﺷیﭘ یع بطن بمی رب سارذیلرل نازی ک و ﭘآ یسکورم ﻫیلرلﺖ لر رب
هزاملا ناز م سر ص تر ﮔی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنفکا ،یلام س
چررق لک ن یلورﭘ و ﺖ دور کدا ﺖشل ، بریک آ م ا تای ومﻫ رد ر
زور ،ر ص ترﻫ7 ،14 ،21 و28 هگل تراد وازفایش نرمزررﮔملرمت چررق
همکدات رد نیا هب دیب نر رد هرگشلاد ،تزرورشک همکشلاد هرگشیرمزآ
،ر ص( نازی ک سارذیلرل شﺷیﭘ زا ریظنم1 ،مصرد2 ،)مصرد
،ر ص( ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 ،80 یﻠ م سارذیلرل ب کرل ،)مرﮔ
ﺖظﻠغ رد ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل رب نازی ک هدر ا همﺷ رکذ ترﻫ
هب میدرﮔ نرشل جیر ل یﻠک ریطشﺷیﭘ هک داد ی نازی ک سارذیلرل
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد40 یﻠ مش ب مرﮔل نیرلأب ار ر ر
لنفی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک بریک آ م ا تای وم ،یلام سکا و
ﺖشل ،شﻫرک افرب و ﺖﺷاد لر نک هلیمل هب ﺖبسل لک ن یلورﭘ
ﺖ دور کدایط رد شﺷیﭘ نومب لر نک هلیمل هب ﺖبسل زورترﻫ هگل تراد
یم و ﺖ ا همﺷ چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ تمنسﭘرازرب و تررﮔملرم ملایل
همکد ار تارل زور14 تارب شﺷیﭘ نیا زا هدر ا نیا ربرنب مﻫد شیازفا
همکد چررق یلرمرربلا رمف شیازفایم ه صیل تا دیﺷ
نازیمناگدنسیﻮن تكراشم
:یئایض عمﺟ ،ی ررب و ق قولهداد تروآ ،رﻫش ﭘ ن ﺷیل سییل
ل ،یﻠصاأ ،یدرم ن م:یجار ،هژورﭘ ﺖیریمم ،سررظل ،شیاریو و ی ررب
لأ ،یدرم ن م:این ماشتحا ،سررظل ،هژورﭘ ﺖیریممشیاریو و ی ررب ،
:یبارهس هداد ﺖیریمم ،شیاریو و ی ررب ،سررظل رﻫ
یلام نیمأت عبانم
ررک نیا :هررمﺷ هب37182349 ،خیررل :25/12/1402رد ، هلرمر
نر رد هرگشلاد ﺖیر نر سﻠﮔ و مﺷ ﺖب فرط زا یدرم مک ربد هرگشلا
نر رد، مرخدربآ ناریا ، مﺷ مرجلا
References
1. Abbasifar, A., Shahrabadi, F., & ValizadehKaji, B. (2020). Effects of green synthesized zinc and copper nano-
fertilizers on the morphological and biochemical attributes of basil plant. Journal Plant Nutrient, 43(8), 1104–1118.
https://doi.org/10.1080/01904167.2020.1724305
2. Bakhshi, D., & Arakawa, O. (2006). Effect of UV-B irradiation on phenolic compounds accumulation and their
antioxidant activity in ‘Jonathan’ apple. Food, Agriculture and Environment, 4(1), 75-79.
https://www.researchgate.net/publication/289689317
3. Benzie, IF., & Strain, J.J. (1996). The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of "antioxidant power":
the FRAP assay. Anal Biochemistry, 239(1),70-76. https://doi.org/10.1006/abio.1996.0292
4. Bradford, M.M. (1976). A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing
the principle of protein-dye binding. Analytical Biochemistry, 72(1–2), 248–254. https://doi.org/10.1006/abio.
1976.9999
5. Camargo, J., & Dunoyer, A. (2016). The effect of storage temperature and time on total phenolics and enzymatic
activity of sapodilla (Achras sapota L.). Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 69(2), 7955–7963.
https://doi.org/10.15446/rfna.v69n2.59140
ناینف ﺖول یشﻫوژﭘ رد رربی ﮔملرادزرب ر ای بآ هررلافی ﭘ ه ی
درعف رب ه سﭘ زب ﺖ ل زوریزرن هب نآ دربررک و چررق ناینفی لمرف
مضا هیﻬقت همکد چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ نمﺷا ت همﺷ هداد نرشلﺖ ا
هکای وم ،ت یلورﭘ ن ل چررق ررم م و ه سﭘ زب ﺖ یﭘ هررلاف رب همﺷبری
دی ﺖ م ی هبﻬﺟیل لبرق ریطی چررق ربرﻫت رما ،ﺖ ا سور م مﻫرﺷ
ﻫ چ نعم سور لیرادت ب ن ل چررق ررم ا رب همﺷ م لریک ا لر نک و
زور رد1 و10 خذ هرزر ت درامل دیﺟوسور ل ﻬﺟیل لبرقی ب ن لیمله-
رﻫت ل ررم مﻫرﺷ و همﺷیﺖفر د فرط زا و مشلی،رگ این ل رﻫررم أل ر
نمی ای وم ربت یلورﭘ ن من ﺷامل چررق (Fattahifar et al., 2018 )
رد تور رب هک یشﻫوژﭘار شﺷیﭘ اسلر رﺷیخرزیه و ﻠ فرﻫت
ه سبمنبت رب ورﻫیﮔژیت یمک وی ک سﭘ زاربادﺖﺷ رقچر همکد تا
هک مﺷ همﻫرشم ﺖفرﮔ سریص نیرلارب ز منا رﭘون یل اررم ل ب کرلتر
رکرربد ﻠ ف یﻠﭘا نﻠ ل40 رک مور م ومفم رکرربد اسلر رشلن دادهک
رعملد 38/1 یﻠ مرﮔم رب رﮔم نزورلهز یبدا ر هد ا زاسلر رﺷیخرزیه
ورکرربد ﻠ فرﻫت ه سبمنبت یلاﺖسل ز منا رﭘون یل ارﺖبسل هب رم لر
مﻫرﺷ هبیطر ینعم ترادظ ح منکاسلر ردیط رمالح هلیملربتراد
بب ازفا شی میدرﮔ لک ن یلورﭘ ناز م ردیط زرم،ن رکرربد یﻠﭘ ا نﻠ ل
40 ویلرل یﭙمرکزﺖی سرهب رمﻫها رکرربد اسلر یلاﺖسل ز منا رﭘو ن یل
دراد هگل ارب حﻄ رد ار(Hamzeh-kalkenari et al., 2015 )
هجیتنیریگ
هبهمکد چررق تارب تریذﭘدرسف ل ددهگل ،تا ﺖ مﻫا نآ زا تراد
هژیوشور زا یکی دراد تاهگل ترﻫهمکد چررق ترادشﺷیﭘ تاهب یﻫد
شﺷیﭘ هﻠ ویم یع بط ترﻫر ا یبریزرا هعدرﻄم نیا زا فمﻫ مﺷرب
شﺷیﭘ یع بطن بمی رب سارذیلرل نازی ک و ﭘآ یسکورم ﻫیلرلﺖ لر رب
هزاملا ناز م سر ص تر ﮔی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک لنفکا ،یلام س
چررق لک ن یلورﭘ و ﺖ دور کدا ﺖشل ، بریک آ م ا تای ومﻫ رد ر
زور ،ر ص ترﻫ7 ،14 ،21 و28 هگل تراد وازفایش نرمزررﮔملرمت چررق
همکدات رد نیا هب دیب نر رد هرگشلاد ،تزرورشک همکشلاد هرگشیرمزآ
،ر ص( نازی ک سارذیلرل شﺷیﭘ زا ریظنم1 ،مصرد2 ،)مصرد
،ر ص( ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل40 ،80 یﻠ م سارذیلرل ب کرل ،)مرﮔ
ﺖظﻠغ رد ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل رب نازی ک هدر ا همﺷ رکذ ترﻫ
هب میدرﮔ نرشل جیر ل یﻠک ریطشﺷیﭘ هک داد ی نازی ک سارذیلرل
ﺖ لرﭘآ یسکورم ﻫیلرل تورح مصرد40 یﻠ مش ب مرﮔل نیرلأب ار ر ر
لنفی لآ ﺖ فرر ،م ییلولاف ،لک بریک آ م ا تای وم ،یلام سکا و
ﺖشل ،شﻫرک افرب و ﺖﺷاد لر نک هلیمل هب ﺖبسل لک ن یلورﭘ
ﺖ دور کدایط رد شﺷیﭘ نومب لر نک هلیمل هب ﺖبسل زورترﻫ هگل تراد
یم و ﺖ ا همﺷ چررق ﺖﺷادرب زا سﭘ تمنسﭘرازرب و تررﮔملرم ملایل
همکد ار تارل زور14 تارب شﺷیﭘ نیا زا هدر ا نیا ربرنب مﻫد شیازفا
همکد چررق یلرمرربلا رمف شیازفایم ه صیل تا دیﺷ
نازیمناگدنسیﻮن تكراشم
:یئایض عمﺟ ،ی ررب و ق قولهداد تروآ ،رﻫش ﭘ ن ﺷیل سییل
ل ،یﻠصاأ ،یدرم ن م:یجار ،هژورﭘ ﺖیریمم ،سررظل ،شیاریو و ی ررب
لأ ،یدرم ن م:این ماشتحا ،سررظل ،هژورﭘ ﺖیریممشیاریو و ی ررب ،
:یبارهس هداد ﺖیریمم ،شیاریو و ی ررب ،سررظل رﻫ
یلام نیمأت عبانم
ررک نیا :هررمﺷ هب37182349 ،خیررل :25/12/1402رد ، هلرمر
نر رد هرگشلاد ﺖیر نر سﻠﮔ و مﺷ ﺖب فرط زا یدرم مک ربد هرگشلا
نر رد، مرخدربآ ناریا ، مﺷ مرجلا
References
1. Abbasifar, A., Shahrabadi, F., & ValizadehKaji, B. (2020). Effects of green synthesized zinc and copper nano-
fertilizers on the morphological and biochemical attributes of basil plant. Journal Plant Nutrient, 43(8), 1104–1118.
https://doi.org/10.1080/01904167.2020.1724305
2. Bakhshi, D., & Arakawa, O. (2006). Effect of UV-B irradiation on phenolic compounds accumulation and their
antioxidant activity in ‘Jonathan’ apple. Food, Agriculture and Environment, 4(1), 75-79.
https://www.researchgate.net/publication/289689317
3. Benzie, IF., & Strain, J.J. (1996). The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of "antioxidant power":
the FRAP assay. Anal Biochemistry, 239(1),70-76. https://doi.org/10.1006/abio.1996.0292
4. Bradford, M.M. (1976). A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing
the principle of protein-dye binding. Analytical Biochemistry, 72(1–2), 248–254. https://doi.org/10.1006/abio.
1976.9999
5. Camargo, J., & Dunoyer, A. (2016). The effect of storage temperature and time on total phenolics and enzymatic
activity of sapodilla (Achras sapota L.). Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 69(2), 7955–7963.
https://doi.org/10.15446/rfna.v69n2.59140
250 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن21هرامش ، 2 ،دادرخ-ریت 1404
6. Chang, H.L., Chen, Y.C., & Tan, F.J. (2011). Antioxidative properties of a chitosan–glucose maillard reaction
product and its effect on pork qualities during refrigerated storage. Food Chemistry, 124(2), 589–595.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.06.080
7. Dokhanieh, A.Y., & Aghdam, M.S. (2016). Postharvest browning alleviation of Agaricus bisporus using salicylic
acid treatment. Science Horticulture, 207(2), 146–151. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2016.05.025
8. Eswaran, M., Swamiappan, S., Chokkiah, B., Dhanusuraman, R., Bharathkumar, S., & Ponnusamy, V.K. (2021). A
green and economical approach to derive nanostructured hydroxyapatite from Garra mullya fish scale waste for
biocompatible energy storage applications. Materials Letters, 302(20), 1.130341. https://doi.org/10.1016/j.matlet.
2021.130341
9. Fattahifar, E., Barzegar, M., Ahmadi Gavlighi, H., & Sahari, M.A. (2018). Evaluation of the inhibitory effect of
pistachio (Pistacia vera L.) green hull aqueous extract on mushroom tyrosinase activity and its application as a
button mushroom postharvest anti-browning agent. Postharvest Biology and Technology, 145(1), 157-165.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.07.005
10. Genady, E.A., Qaid, E.A., & Fahmy, A.H. (2016). Copper sulfate nanoparticales in vitro applications on Verbena
bipinnatifida Nutt. stimulating growth and total phenolic content increasments. International Journal
Pharmaceutically Research Allied Science, 5(1), 196–202.
11. Gharejelo, A., Ganjeh, M., & Ghaderi, S. (2020). Evaluation of extending the shelf life of button mushroom
(Agaricus Bisporous) using chitosan and Ferulago angulate essential oil. Food Science, 21(154), 1-88.
http://fsct.modares.ac.ir/article-7-73195-en.html
12. Hamzeh-kalkenari, S., Bodaghi, H., & Ghasimi Hagh, Z. (2020). Improving postharvest quality of button mushroom
(Agaricus bisporus) using polyethylene-clay nanocomposite packing and Echinophora cinerea essential oil coating.
Iranian Food Science and Technology Research Journal, 17(2), 315-328.
13. Homaee, M.B., & Ehsanpour, A.A. (2016). Silver nanoparticles and silver ions: oxidative stress responses and
toxicity in potato (Solanum tuberosum L.) grown in vitro, Horticult. Environment Biotechnology, 57(6), 544–553.
https://doi.org/10.1007/s13580-016-0083-z
14. Huang, R., Mao, P., Xiong, L., Qin, G., Zhou, J., Zhang, J., Li, Z., & Wu, J. (2023). Negatively charged nano-
hydroxyapatite can be used as a phosphorus fertilizer to increase the efficacy of wollastonite for soil cadmium
immobilization. Journal of Hazardous Materials, 5(443), 1-6. https://doi.org/10./j.jhazmat.2022.130291
15. Hu Hu, Y., Zhou, Y., Liu, J.A., Wang, Q., Cheng Lin, J., & Shi, Y. (2020). Effect of 4-methoxycinnamic acid on the
postharvest browning of mushrooms (Agaricus bisporus). Journal Food Process Preservation, 44(1), 1-10.
https://doi.org/10.1111/jfpp.14735
16. Khaliq, G.H., Mohamed, M.T.M., Ali, A., Ding, P., & Ghazalic, H.M. (2015). Effect of gum Arabic coating
combined with calcium chloride on physicochemical and qualitative properties of mango (Mangiferaindica L.) fruit
during low temperature storage. Scientia Horticulturae, 190(6), 187–194. https://doi.org/10.1016/j.scienta.
2015.04.020
17. Khosravi, S., Haghighi, M., & Mehnatkesh, M. (2022). The effect of vitamin C and B treatments on button mushroom
yield and postharvest life. Journal of Horticultural Science, Research Article, 36(1), 43-56.
18. Karimirad, R., Behnamian, M., & Dezhsetan, S. (2019). Application of chitosan nanoparticle scontaining Cuminum
cyminum oil asa deli very system for shelfl ifeextension of Agaricus bisporus. LWT-Food Science and Technology,
106(4), 218-228. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.02.062
19. Karimirad, R., Behnamian, M., & Dezhsetan, S. (2020). Bitter orange oil incorporated into chitosan nanoparticles:
Preparation, characterization and their potential application on antioxidant and antimicrobial characteristics of white
button mushroom. Food Hydrocolloids, 100(1), 105387. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105387
20. Landa, P., Müller, K., Přerostová, S., Petrová, S., Moťková, K., Vaněk, T., & Soudek, P. (2024). Effect of nano-
hydroxyapatite and phosphate on thorium toxicity – Arabidopsis transcriptomic study. Environmental and
Experimental Botany, 217(1), 105573. https://doi.org/10.1016/j.envexpbot.2023.105573
21. Liu, J., Liu, S., Zhang, X., Kan, J., & Jin., C. (2019). Effect of gallic acid grafted chitosan film packaging on the
postharvest quality of white button mushroom (Agaricus bisporus). Postharvest Biology and Technology, 147(1),
39-47. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.09.004
22. Louis, E., Villalobos-Carvajal, R., Reyes-Parra, J., Jara-Quijada, E., Ruiz, C., Andrades, P., Gacitúa, J., &
Beldarraín-Iznaga, T. (2021). Preservation of mushrooms (Agaricus bisporus) by an alginate-based-coating
containing a cinnamaldehyde essential oil nanoemulsion. Food Packaging and Shelf Life, 28(1), 1-10.
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2021.100662
23. Nasiri, M., Barzegar, M., Sahari, M.A., & Niakousari, M. (2017). Tragacanth gum containing Zataria multiflora
Boiss essential oil as a natural preservative for storage of button mushrooms (Agaricus bisporus). Food
Hydrocolloids, 72(3), 202–209. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.05.045
6. Chang, H.L., Chen, Y.C., & Tan, F.J. (2011). Antioxidative properties of a chitosan–glucose maillard reaction
product and its effect on pork qualities during refrigerated storage. Food Chemistry, 124(2), 589–595.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.06.080
7. Dokhanieh, A.Y., & Aghdam, M.S. (2016). Postharvest browning alleviation of Agaricus bisporus using salicylic
acid treatment. Science Horticulture, 207(2), 146–151. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2016.05.025
8. Eswaran, M., Swamiappan, S., Chokkiah, B., Dhanusuraman, R., Bharathkumar, S., & Ponnusamy, V.K. (2021). A
green and economical approach to derive nanostructured hydroxyapatite from Garra mullya fish scale waste for
biocompatible energy storage applications. Materials Letters, 302(20), 1.130341. https://doi.org/10.1016/j.matlet.
2021.130341
9. Fattahifar, E., Barzegar, M., Ahmadi Gavlighi, H., & Sahari, M.A. (2018). Evaluation of the inhibitory effect of
pistachio (Pistacia vera L.) green hull aqueous extract on mushroom tyrosinase activity and its application as a
button mushroom postharvest anti-browning agent. Postharvest Biology and Technology, 145(1), 157-165.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.07.005
10. Genady, E.A., Qaid, E.A., & Fahmy, A.H. (2016). Copper sulfate nanoparticales in vitro applications on Verbena
bipinnatifida Nutt. stimulating growth and total phenolic content increasments. International Journal
Pharmaceutically Research Allied Science, 5(1), 196–202.
11. Gharejelo, A., Ganjeh, M., & Ghaderi, S. (2020). Evaluation of extending the shelf life of button mushroom
(Agaricus Bisporous) using chitosan and Ferulago angulate essential oil. Food Science, 21(154), 1-88.
http://fsct.modares.ac.ir/article-7-73195-en.html
12. Hamzeh-kalkenari, S., Bodaghi, H., & Ghasimi Hagh, Z. (2020). Improving postharvest quality of button mushroom
(Agaricus bisporus) using polyethylene-clay nanocomposite packing and Echinophora cinerea essential oil coating.
Iranian Food Science and Technology Research Journal, 17(2), 315-328.
13. Homaee, M.B., & Ehsanpour, A.A. (2016). Silver nanoparticles and silver ions: oxidative stress responses and
toxicity in potato (Solanum tuberosum L.) grown in vitro, Horticult. Environment Biotechnology, 57(6), 544–553.
https://doi.org/10.1007/s13580-016-0083-z
14. Huang, R., Mao, P., Xiong, L., Qin, G., Zhou, J., Zhang, J., Li, Z., & Wu, J. (2023). Negatively charged nano-
hydroxyapatite can be used as a phosphorus fertilizer to increase the efficacy of wollastonite for soil cadmium
immobilization. Journal of Hazardous Materials, 5(443), 1-6. https://doi.org/10./j.jhazmat.2022.130291
15. Hu Hu, Y., Zhou, Y., Liu, J.A., Wang, Q., Cheng Lin, J., & Shi, Y. (2020). Effect of 4-methoxycinnamic acid on the
postharvest browning of mushrooms (Agaricus bisporus). Journal Food Process Preservation, 44(1), 1-10.
https://doi.org/10.1111/jfpp.14735
16. Khaliq, G.H., Mohamed, M.T.M., Ali, A., Ding, P., & Ghazalic, H.M. (2015). Effect of gum Arabic coating
combined with calcium chloride on physicochemical and qualitative properties of mango (Mangiferaindica L.) fruit
during low temperature storage. Scientia Horticulturae, 190(6), 187–194. https://doi.org/10.1016/j.scienta.
2015.04.020
17. Khosravi, S., Haghighi, M., & Mehnatkesh, M. (2022). The effect of vitamin C and B treatments on button mushroom
yield and postharvest life. Journal of Horticultural Science, Research Article, 36(1), 43-56.
18. Karimirad, R., Behnamian, M., & Dezhsetan, S. (2019). Application of chitosan nanoparticle scontaining Cuminum
cyminum oil asa deli very system for shelfl ifeextension of Agaricus bisporus. LWT-Food Science and Technology,
106(4), 218-228. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.02.062
19. Karimirad, R., Behnamian, M., & Dezhsetan, S. (2020). Bitter orange oil incorporated into chitosan nanoparticles:
Preparation, characterization and their potential application on antioxidant and antimicrobial characteristics of white
button mushroom. Food Hydrocolloids, 100(1), 105387. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105387
20. Landa, P., Müller, K., Přerostová, S., Petrová, S., Moťková, K., Vaněk, T., & Soudek, P. (2024). Effect of nano-
hydroxyapatite and phosphate on thorium toxicity – Arabidopsis transcriptomic study. Environmental and
Experimental Botany, 217(1), 105573. https://doi.org/10.1016/j.envexpbot.2023.105573
21. Liu, J., Liu, S., Zhang, X., Kan, J., & Jin., C. (2019). Effect of gallic acid grafted chitosan film packaging on the
postharvest quality of white button mushroom (Agaricus bisporus). Postharvest Biology and Technology, 147(1),
39-47. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.09.004
22. Louis, E., Villalobos-Carvajal, R., Reyes-Parra, J., Jara-Quijada, E., Ruiz, C., Andrades, P., Gacitúa, J., &
Beldarraín-Iznaga, T. (2021). Preservation of mushrooms (Agaricus bisporus) by an alginate-based-coating
containing a cinnamaldehyde essential oil nanoemulsion. Food Packaging and Shelf Life, 28(1), 1-10.
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2021.100662
23. Nasiri, M., Barzegar, M., Sahari, M.A., & Niakousari, M. (2017). Tragacanth gum containing Zataria multiflora
Boiss essential oil as a natural preservative for storage of button mushrooms (Agaricus bisporus). Food
Hydrocolloids, 72(3), 202–209. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.05.045
یئایضهیونهق ناراکمه و، تیتاپآ یسکوردیهونان و نازوتیکونان یعیبط ششوپ رثا یسرربرب تافصیکیژولویزیف … 251
24. Paula, C., Carole, F., Shiv, S., Stephane, S., & Monique, L. (2021). Influence of cellulose nanocrystals gellan gum-
based coating on color and respiration rate of Agaricus bisporus mushrooms. Journal of Food Science, 86(2), 420-
425. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15580
25. Pabast, M., Shariatifar, N., Beikzadeh, S., & Jahed, G. (2018). Effects of chitosan coatings incorporating with free
or nanoencapsulated Satureja plant essential oil on quality characteristics of lamb meat. Food Control, 91(2), 185-
192. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.03.047
26. Priyam, A., Yadav, N., Reddy, P.M., Afonso, L.O.B., Schultz, A.G., & Singh, P.P. (2022). Fertilizing benefits of
biogenic phosphorous nanonutrients on Solanum lycopersicum in soils with variable pH. Heliyon, 8(1), e09144.
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09144
27. Qian, X., Hou, Q., Liu, J., Huang, Q., Jin, Z., Zhou, Q., Jiang, T., & Zheng, X. (2021). Inhibition of browning and
shelf life extension of button mushroom (Agaricus bisporus) by ergothioneine treatment. Scientia Horticulturae,
288(2), 1-8. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110385
28. Rokayya, S., Ebtihal, K., Abeer, E., Nada, B., Murthy, C., Kambhampati, V., Abdullah, I., & Mahmoud, H. (2021).
Investigating the nano-films effect on physical, mechanical properties, chemical changes, and microbial load
contamination of white button mushrooms during storage. Coatings, 11(1), 2-12
https://doi.org/10.3390/coatings11010044
29. Shao, P., Yu, J., Chen, H., & Gao, H. (2021). Development of microcapsule bioactive paper loaded with cinnamon
essential oil to improve the quality of edible fungi. Food Packaging and Shelf Life, 27(2), 1-9.
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2020.100617
30. Sharifianjazi, F., Esmaeilkhanian, A., Moradi, M., Pakseresht, A., Shahedi Asl, M., Won Jang, H., & Varma, R.S.
(2021). Biocompatibility and mechanical properties of pigeon bone waste extracted natural nano-hydroxyapatite for
bone tissue engineering. Materials Science and Engineering:B, 264 (1), 114950.
https://doi.org/10.1016/j.mseb.2020.114950
31. Sairam, R.K., Dharmar, K., Chinnusamy, V., & Meena, R. (2002). Waterlogging induced increase in sugar
mobilization, fermentation, and related gene expression in the roots of mungbean (Vigna radiata). Journal Plant
Physiology, 166(1), 602-616. https://doi.org/10.1016/j.jplph.2008.09.005
32. Victor Aberea, D., Sammy A. Ojob, Oyatogunc, G.M., Belen Paredes-Epinosaa, M., Carmalita Dharsika
Niluxsshuna, M., & Hakamid, A. (2022). Mechanical and morphological characterization of nano-hydroxyapatite
(nHA) for bone regeneration: A mini review. Biomedical Engineering Advances, 4(1), 100056.
https://doi.org/10.1016/j.bea.2022.100056
33. Zhang, L., Liu, Z., Wang, X., Dong, S., Sun, Y., & Zhao, Z. (2019). The properties of chitosan/zein blend film and
effect of film on quality of mushroom (Agaricus bisporus). Journal Postharvest Biology and Technology, 155(1),
47-56. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2019.05.013
24. Paula, C., Carole, F., Shiv, S., Stephane, S., & Monique, L. (2021). Influence of cellulose nanocrystals gellan gum-
based coating on color and respiration rate of Agaricus bisporus mushrooms. Journal of Food Science, 86(2), 420-
425. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15580
25. Pabast, M., Shariatifar, N., Beikzadeh, S., & Jahed, G. (2018). Effects of chitosan coatings incorporating with free
or nanoencapsulated Satureja plant essential oil on quality characteristics of lamb meat. Food Control, 91(2), 185-
192. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.03.047
26. Priyam, A., Yadav, N., Reddy, P.M., Afonso, L.O.B., Schultz, A.G., & Singh, P.P. (2022). Fertilizing benefits of
biogenic phosphorous nanonutrients on Solanum lycopersicum in soils with variable pH. Heliyon, 8(1), e09144.
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09144
27. Qian, X., Hou, Q., Liu, J., Huang, Q., Jin, Z., Zhou, Q., Jiang, T., & Zheng, X. (2021). Inhibition of browning and
shelf life extension of button mushroom (Agaricus bisporus) by ergothioneine treatment. Scientia Horticulturae,
288(2), 1-8. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110385
28. Rokayya, S., Ebtihal, K., Abeer, E., Nada, B., Murthy, C., Kambhampati, V., Abdullah, I., & Mahmoud, H. (2021).
Investigating the nano-films effect on physical, mechanical properties, chemical changes, and microbial load
contamination of white button mushrooms during storage. Coatings, 11(1), 2-12
https://doi.org/10.3390/coatings11010044
29. Shao, P., Yu, J., Chen, H., & Gao, H. (2021). Development of microcapsule bioactive paper loaded with cinnamon
essential oil to improve the quality of edible fungi. Food Packaging and Shelf Life, 27(2), 1-9.
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2020.100617
30. Sharifianjazi, F., Esmaeilkhanian, A., Moradi, M., Pakseresht, A., Shahedi Asl, M., Won Jang, H., & Varma, R.S.
(2021). Biocompatibility and mechanical properties of pigeon bone waste extracted natural nano-hydroxyapatite for
bone tissue engineering. Materials Science and Engineering:B, 264 (1), 114950.
https://doi.org/10.1016/j.mseb.2020.114950
31. Sairam, R.K., Dharmar, K., Chinnusamy, V., & Meena, R. (2002). Waterlogging induced increase in sugar
mobilization, fermentation, and related gene expression in the roots of mungbean (Vigna radiata). Journal Plant
Physiology, 166(1), 602-616. https://doi.org/10.1016/j.jplph.2008.09.005
32. Victor Aberea, D., Sammy A. Ojob, Oyatogunc, G.M., Belen Paredes-Epinosaa, M., Carmalita Dharsika
Niluxsshuna, M., & Hakamid, A. (2022). Mechanical and morphological characterization of nano-hydroxyapatite
(nHA) for bone regeneration: A mini review. Biomedical Engineering Advances, 4(1), 100056.
https://doi.org/10.1016/j.bea.2022.100056
33. Zhang, L., Liu, Z., Wang, X., Dong, S., Sun, Y., & Zhao, Z. (2019). The properties of chitosan/zein blend film and
effect of film on quality of mushroom (Agaricus bisporus). Journal Postharvest Biology and Technology, 155(1),
47-56. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2019.05.013
Categories
EducationDownload
Download Slideshow Get the original presentation fileQuick Actions
Statistics
- Views 3
- Slides 17
- Age 204 days
Related Slideshows
11
TLE-9-Prepare-Salad-and-Dressing.pptxkkk
MaAngelicaCanceran
38 views
12
LESSON 1 ABOUT MEDIA AND INFORMATION.pptx
JojitGueta
31 views
60
GRADE-8-AQUACULTURE-WEEKQ1.pdfdfawgwyrsewru
MaAngelicaCanceran
51 views
26
Feelings PP Game FOR CHILDREN IN ELEMENTARY SCHOOL.pptx
KaistaGlow
48 views
![Jeopardy_Figures_of_Speech_Template.pptx [Autosaved].pptx](https://slidepub.com/thumb/5828/284015828.jpg)
54
Jeopardy_Figures_of_Speech_Template.pptx [Autosaved].pptx
acecamero20
29 views
7
Jeopardy_Figures_of_Speech.pptxvdsvdsvsdvsd
acecamero20
30 views